- 觀點1： 中國的飲食文化可以說是淵源流長的，在很多年前，我們的國家就已經(jīng)研發(fā)出非常多美食，而在古代，炒菜雖然說沒有現(xiàn)在那么方便，但是依然是用柴和鍋就可以制造出美味，那時候的調(diào)料也跟現(xiàn)在一樣非常豐富。古代的科技水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在這么高超，因此古代沒有微波爐，也沒有烤箱這類的東西，他們想要烹飪，完全只能依靠鐵鍋。而且他們過得種類也是非常的少的，并不像現(xiàn)在一樣有不粘鍋，有各式各樣的鍋，以前只有一種大鐵鍋，雖然說只是這些樣式比較少的烹飪餐具，但是他們依然可以烹飪出非常多美味，在古時候就已經(jīng)研發(fā)出了非常多，如今依然很好吃的菜色。而古時候的調(diào)料其實跟現(xiàn)在也是差不多的，因為古時候沒有各種各樣的味精，所以以前的菜色更多的是依靠從天然香料中萃取的調(diào)料來制成的，而且古時候由于，廚師更加多妙想，因此他們其實會有更加多純天然的調(diào)料，不像是現(xiàn)在調(diào)料有很多都是工業(yè)萃取出來的，以前的調(diào)料多半是出自深山里面的野草野花萃取而成的，雖然說沒有現(xiàn)在的香味這么濃，但是會更加具有安全感，更加具有自然的味道。而古時候炒菜其實是非常嚴(yán)格的挑選廚師的，古時候挑選廚師遠(yuǎn)遠(yuǎn)不像現(xiàn)在一樣有專門的技術(shù)學(xué)校，更多的都是依靠師傅言傳身教才能教出很多會做菜的徒弟。而學(xué)會了做菜之后，他們還要不斷地精進(jìn)自己的廚藝，最終才能夠做出非常多好吃的菜色。古代人炒菜更多的是講究色香味俱全，他們會更多的花心思在如何依靠一口鐵鍋就能做出最好的火候，最好的菜肴。有了好的郭好的調(diào)料，又有好的廚師才能在古代做出一鍋非常好的菜色，因此雖然古代各方面沒有現(xiàn)代這么發(fā)達(dá)和便利，但是依然有好菜流傳。
- 觀點2： 在北宋以前鐵鍋沒有發(fā)明出來之前，是吃不到炒菜的，所以一般都是用來蒸煮的。至于調(diào)料的話，5000年前的炎黃時代就發(fā)明了鹽，商朝時發(fā)明了用算算的青梅清除異味。秦漢時期發(fā)明了黃豆制作的醬油和醋醋，那個時候還發(fā)現(xiàn)了花椒、桂皮、姜、蔥、芥等等調(diào)味植物。
- 觀點3： 在北宋以前鐵鍋沒有被發(fā)明出來，人們是吃不到炒菜的。雖然當(dāng)時有釜、鼎、甄這些炊具，但是都無法實現(xiàn)翻炒的功能，他們一般做菜的方式是蒸煮。我們現(xiàn)在有的花椒，桂皮姜蔥，芥這些本土的調(diào)味料已經(jīng)出現(xiàn)在了古代的先秦時期。
- 觀點4： 古代人在還沒有發(fā)現(xiàn)鐵的時候是沒有炒菜的，幾乎都是蒸菜，或者是烤肉。他們常用的調(diào)料有鹽、花椒、胡椒等。
- 觀點5： 在北宋之前沒有發(fā)明鐵鍋的時候，一般都是采用蒸煮的方式來烹飪。在秦漢時期不僅發(fā)明了醬油和醋，還學(xué)會使用一些八角、花椒、桂皮等香料來給食物增香。
- 觀點6： 在北宋以前鐵鍋沒被發(fā)明出來之前，先民們是吃不到炒菜的，因為那時候的器具不足以支持翻炒，一般就還是用來蒸煮，當(dāng)然還有燒烤。其實我們現(xiàn)在飲食中用到的調(diào)料，大部分就已經(jīng)出現(xiàn)在了秦漢時期的調(diào)料之中了?；ń?、桂皮、姜、蔥、芥、薤（野韭）、韭等這些都是地地道道的本土調(diào)味料。最早就已經(jīng)出現(xiàn)在我們先秦時期的調(diào)料之中了。這些都在山東諸城前涼臺出土漢代畫像石《庖廚圖》中得到了證明。到了張騫從西域回來之后，國人的餐桌上又多了蒜、芫荽（香菜）。
- 擴(kuò)展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：長島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強(qiáng)，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經(jīng)過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當(dāng)小零食吃又能當(dāng)調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴(kuò)展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實際情況進(jìn)行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴(kuò)展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴(kuò)展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問題，嚴(yán)重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴(kuò)展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃?？竞煤笥眉舻都舫尚K。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達(dá)納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴(kuò)展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴(kuò)展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進(jìn)行燒烤，3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴(kuò)展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據(jù)個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
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