- 觀點1： 材料
【面團原材料】：小麥面粉（中筋面粉）400克，冷水160克。
【炒面配菜】：洋蔥1/2個、西紅柿1個、黑木耳6朵、小油菜2棵、雞蛋1個、豬里脊肉50克。
【炒面調(diào)料】：花椒10粒、干紅辣椒1個、生姜1片、大蒜2瓣、食鹽1/8茶匙、十三香或五香粉1/8茶匙、六月鮮醬油2湯匙、山西老陳醋1湯匙、番茄沙司2湯匙。
做法
【刀削面面團的和制過程】：
1.小面面粉（中筋面粉）400克放在和面盆里，分次倒入適量冷水，冷水的總重量為135克。
2.每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水?dāng)嚢杈鶆颍钡剿欣渌加猛辏娣坌纬蓭в写罅扛煞鄣母尚悦嫘酢?br />
3.用手把所有干性面絮揉合在一起，形成粗糙的干面圖，周圍帶有大量干粉。
4.分次往干粉上撒入少量冷水，每次加入冷水都用筷子把干粉和冷水?dāng)嚢杈鶆颍纬筛擅嫘酰@次用到的冷水重
量是15克。
5.用手把揉好的干面團和周邊的面絮揉合在一起，形成表面粗糙的干性面團。
6.面團上蓋一塊干凈廚用紗布，放在一邊餳20分鐘。
7.拿掉紗布，用手反復(fù)揉面團。
8.揉好的面團比第一次略微光滑，再把紗布蓋在面團上餳20分鐘。
9.拿掉紗布再揉面團，如此重復(fù)，直到面團揉至表面光滑（慧心貼心提示：刀削面團一定要硬，同時，面團的揉制也十分關(guān)鍵，面團揉到位，越好削面）。
和好面團，并把面團揉到位，制作刀削面就不難了，因為，現(xiàn)在有許多適合新手操作的削面刀，只要操作時注意“刀不離面，面不離刀”下刀準(zhǔn)確，削面動作快而迅速，心里不要有雜念，依照次序一刀一刀的削面即可，面的粗細(xì)厚薄取決于動作的熟練程度，多試幾次就掌握技巧了。
【刀削面的削制過程】：
1.最好的揉面方法是把面團放在案板上，兩手掌按在面團上，反復(fù)揉，這樣可以讓面團完全受力。
2.揉好的面團滾成中間凸起的橢圓形狀。
3.把面團裝在保鮮袋中，放冰箱冷藏餳制30分鐘（慧心貼心提示：面團揉成橢圓形后，放冰箱冷藏餳制30分鐘，再進(jìn)行削面，對新手削面也很容易上手）。
4.餳好的面團取出，準(zhǔn)備好削面刀具。
5.左手托住餳好的面團，向下傾斜成30度角。
6.右手握削面刀，刀面與面團表面持平，削面刀具刀刃的旁邊有個紅色轉(zhuǎn)桿，轉(zhuǎn)桿緊貼面團表面。
7.動作快而迅速，出力均勻，始終保持“刀不離面，面不離刀”，把面一條一條削下，削面的過程可以看到隨著刀刃的滑動，紅色轉(zhuǎn)桿隨之也會滑動。
8.削下的面條厚薄均勻。
9.粗細(xì)均勻，呈柳葉形狀。 - 觀點2： 你好，五花肉洗凈，用清水浸泡2小時以上，
2
鍋中放入適量清水，放入五花肉冷水下鍋，煮至水燒開，五花肉全部變色了，將沫子撈出
3
將肉撈出備用，將焯五花肉的水用濾網(wǎng)過濾一下，倒入另一個盆里留著，將所有香料準(zhǔn)備好
4
開火將炒鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，中小火放入香料炒出香味
5
把香料盛出放入焯肉的湯里，把焯過的五花肉放入油鍋里翻炒
6
五花肉翻炒至微黃即可盛出，油也可倒掉，將有香料的湯倒入鍋中，大火煮開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
7
30分鐘后香料撈出扔掉，放入五花肉
8
煮開后放入適量的番茄醬和紅曲粉，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時【摘要】
刀削面的調(diào)料怎么做？【提問】
你好，五花肉洗凈，用清水浸泡2小時以上，
2
鍋中放入適量清水，放入五花肉冷水下鍋，煮至水燒開，五花肉全部變色了，將沫子撈出
3
將肉撈出備用，將焯五花肉的水用濾網(wǎng)過濾一下，倒入另一個盆里留著，將所有香料準(zhǔn)備好
4
開火將炒鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，中小火放入香料炒出香味
5
把香料盛出放入焯肉的湯里，把焯過的五花肉放入油鍋里翻炒
6
五花肉翻炒至微黃即可盛出，油也可倒掉，將有香料的湯倒入鍋中，大火煮開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
7
30分鐘后香料撈出扔掉，放入五花肉
8
煮開后放入適量的番茄醬和紅曲粉，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時【回答】
1小時后放入適量鹽和蔥姜。接著再煮10分鐘【回答】
10分鐘后開大火收汁。大火煮到湯汁稍微有些濃稠，但不要把湯汁煮干，即可關(guān)火【回答】
將面盛入碗中，將小燉肉鹵澆在面上，表面放點香菜，開吃吧【回答】 - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達(dá)芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過準(zhǔn)備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認(rèn)真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準(zhǔn)備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準(zhǔn)備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當(dāng)天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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