- 觀點1： 說到這種紫菜蛋花湯，恐怕大多數(shù)中國人都吃過，因為這種湯不僅美味，更重要的是，它制作簡單，甚至比沙拉還簡單，所以這是許多廚房新手必須做的一道菜。不過先放雞蛋或者紫菜很容易，就像炒飯先放雞蛋或者炒雞蛋一樣。今天主要說說自己的做法。
我的做法是先放紫菜，再放雞蛋。
首先將紫菜撕成小塊，放入碗中，加入清水軟化，然后將蔥切成蔥花，將兩個雞蛋放入碗中，攪拌均勻，加入適量的鹽、花生油和味精備用。
其次，在鍋里加入少量花生油，就一點點。將油倒入清水中煮沸，然后加入浸泡過的紫菜。紫菜煮開后，保持火候，倒入攪拌好，的蛋液，邊倒邊用筷子在鍋里攪拌，防止雞蛋結(jié)塊，不開花。完全倒入，在攪拌好煮兩分鐘，然后加入鹽和味精，撒上蔥花，出鍋。
其實你先放雞蛋，也不是不可以，但是我個人認為你先放雞蛋，再把紫菜放在后面，會讓紫菜蛋花湯不那么好吃，而且會感覺更腥。而且雞蛋和紫菜混合的均勻性不太好，所以外觀略差，所以我覺得應(yīng)該先放紫菜蛋花湯再放雞蛋。
相關(guān)疑惑：
雞蛋在沸水中稍微增稠很重要，這樣可以讓雞蛋更容易切片，而不是被沸水沖成泡沫狀，但不要過度，只要稍微稀一點就可以了。
倒入蛋液。可以圈倒，也可以邊攪拌邊倒入鍋里的湯，然后垂直倒入。總之動起來，不要一個個把蛋液倒進去。
紫菜本身就很好煮，放在碗里，用熱湯澆進去，或者最后放進鍋里，然后馬上上桌，都沒有太大區(qū)別。其他輔料，如蔥花、蝦仁等。看你的喜好。如果加蝦，可以少放一點鹽。
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1. 紫菜撕成碎片;雞蛋打在碗內(nèi)攪勻成蛋液;蝦皮去雜質(zhì)洗凈泥沙，用料酒浸泡。
2. 鍋內(nèi)放少量油，燒熱后鍋放入蝦皮爆香，然后將碟備用。
3. 水燒開后放入紫菜與蝦皮。
4. 煮沸后倒入雞蛋液，加入適量鹽調(diào)味即可。 - 觀點3： 先在鍋里加入適量的水，然后把水燒開，再打入兩個雞蛋，攪拌一下，然后加入適量的食鹽，蔥花。紫菜，再煮一段時間即可。
- 觀點4： 首先就是把紫菜放入鍋中爆炒，然后加入好配料，加上清水燒開之后加入蛋花，然后一直加上一些配料，放上一些蔥花，口感都是非常的清香濃郁了，配上米飯，特別下飯。
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