- 觀點1： 用料
羊肉丸子 羊肉餡 400g 鹽 2g 生抽 20g 老抽 5g
雞蛋 1個 淀粉 15g 料酒 10g 鹽 3g 姜 5g 蔥 10g
香油 5g 其他 粉絲 1把 菠菜 1把 水 800ml
羊肉丸子粉絲湯的做法
粉絲放入空碗中，倒入沒過粉絲的清水，泡20分鐘左右。泡粉絲的時候繼續(xù)下面的操作。
羊肉餡里放入鹽、生抽、老抽、雞蛋、淀粉、料酒、蔥姜、香油，用筷子朝著一個方向攪拌上勁兒，把肉放入保鮮袋里，剪一個口。小貼士：如何判斷肉餡是否攪拌上勁兒：肉餡成團(tuán)、不散開。上勁兒的肉餡口感緊實，更加好吃。
燒一鍋水，水燒熱即將沸騰的時候，把火關(guān)掉，把丸子擠進(jìn)去，擠的時候用勺子托住肉餡。全都擠好后，轉(zhuǎn)中火，撈出浮末。小貼士：關(guān)掉火擠丸子可以讓丸子基本同一時間成熟，早入鍋的不會過老。
放入粉絲，煮至粉絲變軟，加鹽調(diào)味，丸子熟透后放入菠菜，菠菜變軟后淋入香油即可享用。 - 觀點2： 主料
羊肉 ：500
輔料
水 ：適量
豆油 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量
具體步驟
第一步
1.羊肉洗凈剁碎
第二步
2.放入適量的豆油，香油，鹽。雞精，蔥，姜攪拌均勻
第三步
3.鍋中放適量的水，姜片，蔥段，花椒，大料
第四步
4.水開后，小丸子下鍋
第五步
5.煮10分鐘左右
第六步
6.出鍋 - 觀點3： 羊肉丸子湯的做法：
材料：肉250g，冬瓜(節(jié)瓜)500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油
做法：
1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發(fā)備用，
2.羊肉餡兒加油，蔥姜末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌，
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續(xù)攪拌成丸子餡兒，
4.冬瓜(節(jié)瓜)去皮去瓤，切薄片備用，
5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀(視個人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子)
將丸子放入鍋中煮，
6.丸子6,7成熟時加入冬瓜(節(jié)瓜)片兒繼續(xù)煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續(xù)煮
7.丸子8,9成熟時候加入泡發(fā)的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調(diào)味兒后蓋上蓋子繼續(xù)煮，
8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。 - 觀點4： 用料
鮮嫩羊腿肉 （肥瘦約三七開）
花椒水 2小勺
蔥姜水 3小勺
料酒 2小勺
生抽 3、4小勺
鹽 半勺
生粉 2小勺
香油 幾滴
蛋清 一個
香菜
白蘿卜片 或冬瓜片
羊肉丸子湯的做法
肥瘦的鮮嫩羊腿肉（肥瘦約三七開），剁餡兒，裝盆放入花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、幾滴香油，攪拌均勻，打入一個蛋清繼續(xù)攪拌，少量多次加清水?dāng)嚢瑁?斤肉餡加水共約3兩左右），每次都按一個方向，直至成團(tuán)不散不沾盆，靜置片刻
香菜洗凈切段備用
起油鍋，蔥姜炒香，炒白蘿卜片或冬瓜片，嗆入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開
轉(zhuǎn)中火，下丸子，加鹽調(diào)湯味，大火燒開，打浮沫，滴幾滴香油，裝盆，撒香菜，即可 - 觀點5： . 將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2. 羊肉內(nèi)加入清水、鹽、淀粉一起拌勻，打成羊肉膠；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進(jìn)盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4. 取出后，不論炒，燜或煮湯均可。 - 觀點6： 一、選料
主料：羊肉餡(最好用刀背把肉斬成泥)
輔料：蔥姜細(xì)末，料酒，香油，花椒水，雞蛋，淀粉，味精。
二、做法
肉餡內(nèi)加蔥姜末 、料酒 、味精 、花椒水?dāng)囬_，再放鹽 香油攪勻；
2.再放雞蛋攪上勁，最后放淀粉攪～上勁。注意攪動時要順著一個方向不間斷的攪。
3.溫水下丸，等丸子浮上湯面即可。 - 觀點7： 沒做過 吃過 用辣椒多 就好吃
- 觀點8： 主料：羊肉(肥瘦)500克 調(diào)料：鹽10克,淀粉(玉米)15克,味精1克
做法
1. 將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2. 羊肉內(nèi)加入清水、鹽、淀粉一起拌勻，打成羊肉膠；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進(jìn)盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4. 取出后，不論炒，燜或煮湯均可。 - 觀點9： 食材：羊肉餡 500克、雞蛋 1個、鹽適量、香油適量、蔥花適量、姜末適量、白胡椒粉適量、料酒適量
方法及步驟：
羊肉餡放入盆中，放入各種輔料。
在放入適量的水。
然后用筷子朝一個方向攪打上勁。這個過程比較慢長，大家不要著急，當(dāng)肉餡變粘稠、上好勁為止。
鍋內(nèi)燒水，燒開后改小火。用左手虎口處擠出丸子形狀，右手用勺子將丸子放入鍋中。
所有丸子入鍋后，改為大火燒開。
撇去浮沫。
當(dāng)丸子浮在水面上就熟了。
準(zhǔn)備好碗，在碗內(nèi)放入適量香油、白胡椒粉，將丸子及湯盛在碗內(nèi)，撒上適量香菜即可享受美味了。
注意事項：
羊肉餡里面一定要放入適當(dāng)?shù)乃@樣吃起來口感好，鮮嫩。
羊肉餡一定要攪打上勁。 - 觀點10：
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