- 觀點1： 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
紫薯米飯
主料：紫薯 大米
配料：水
紫薯米飯的做法
1.紫薯一塊，去皮洗凈備用。
2.按人口數量，準備大米。
3.將紫薯切小粒。
4.將大米淘洗干凈后，放入紫薯粒。
5.加入煮飯等量用水。
6.電壓力煲煮飯程序，啟動電飯煲煮飯，至保壓結束即可。
7.裝碗食用。
紫薯生糖指數和熱量也比米飯低很多，和大米一同做飯，可以減少對米飯的攝入，對減肥有幫助，同時益于糖尿病患者輔助治療糖尿病，降低血糖。
烤紫薯餅屬于點心菜譜，主要原料是紫薯；工藝是烤，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
烤紫薯餅的原料：紫薯
烤紫薯餅的配料：糯米粉、白芝麻
烤紫薯餅的調料：白糖、油
烤紫薯餅的做法：
1、紫薯蒸熟去皮晾涼待用。
2、將涼透的紫薯搗成薯泥。
3、加入糯米粉。
4、加白糖攪均勻。
5、在餅模具里刷上一層生油，將薯泥放于餅模中用手按實按平，將模型口朝下倒出餅坯，灑上少許白芝麻在餅坯上，放入烤箱中烘烤二十分鐘即可。
6、適合孩子們吃，甜甜糯糯的，也很香！
溫馨提示：
紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。另外紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。所以不宜多吃。 - 觀點2： 紫薯可以做豆沙紫薯餅，紫薯蒸一下可以沾醬吃，還可以做紫薯粥，紫薯泥，紫薯山藥蜂蜜的甜品，還有紫薯山芋湯，不過還是以甜品小點心居多
- 觀點3： 我覺得炸的紅薯或者做紅薯粥都很好喝啊 還有拔絲地瓜嘛
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