- 觀點1： 請指點下青椒牛肉絲怎樣做好吃？
食材
牛肉 半斤
青椒 4-5個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
小蔥 2根
香菜 1根
淀粉 適量
方法/步驟
將青椒清洗干凈，切絲，裝入盤中待用。
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牛肉切成絲狀，倒入生抽，鹽，雞精和淀粉，將其攪拌均勻，然后腌制10分鐘。
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鍋中倒入油，待油燒辣后將牛肉倒入鍋中翻炒。
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牛肉炒熟后將其鏟出裝入盤中，將炒肉的油留在鍋中。
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將青椒倒入鍋中，加入鹽、雞精，將其翻炒均勻，直至鍋中青椒炒軟。
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將炒好的肉倒入鍋中，將其混合均勻，然后關火。
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撒上香菜和蔥，將其混合均勻后鏟出。
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這樣好吃的青椒牛肉絲就做好了。
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END
注意事項
牛肉需要腌制10分鐘，這樣更加入味。
另外一種做法，
青椒牛肉絲的食材準備：牛肉 250克；青椒 3個；生抽 適量；老抽 少許；料油 少許；姜絲 少許；色拉油 少許；蠔油少許；黑胡椒 少許
青椒牛肉絲的制作方法：先是將牛肉洗干凈后，看清楚牛肉纖維的紋理，要順著紋理將先牛肉切成薄片，而后再切成絲，這樣做主要是牛肉不會散，保持了牛肉的肉質，同時做出菜來牛肉不會老，否則，牛肉不好吃，嚼不動。
把切好絲的牛肉放入空碗里，依次向裝牛肉絲的碗中倒入生抽2湯匙，老抽1小湯匙，料酒1湯匙，鹽1小湯匙，用手抓均，腌制15分鐘，然后加入1湯匙清水，用手抓拌，同時加入淀粉抓均，這樣牛肉更入味，同時又把牛肉的水分鎖住，最后加入色拉油1湯匙，用手抓均勻，腌制10分鐘，我做牛肉一直都用色拉油，做出牛肉會更加原滋原味。
將青椒切成絲，同時和姜絲一起備用。
鍋中放入少許油，5分熱，小火，放入姜絲爆香，不可用大火，大火姜絲易糊，做好的牛肉青椒絲會變了味道。
倒入腌制好的牛肉絲，改用大火，快速劃散，進行翻炒，炒至牛肉絲斷生變色，加入適量黑胡椒繼續快速翻炒1分鐘，盛出。一定要用大火，牛肉絲不易老，這樣炒出來的肉味道更香更好吃。
另取一鍋，放入油，7分熱，大火，放入青椒絲，快速翻炒，放入，青椒絲炒微微軟，炒青椒絲一定要用大火，保持青椒絲的鮮香，小火時間長了青椒絲太軟了，口感就不好了。
倒入炒好的牛肉絲，中火，不停地進行翻炒。
整道菜炒一分鐘左右，放入蠔油少許，提一下菜的鮮味，翻炒均勻，菜一炒出香味，即可出鍋，炒菜的時間不易過長，時間長了牛肉就會變老。
建議：1、牛肉最好選擇牛里脊肉。2、調味料可根據個人的口味進行添加。3、腌牛肉的過程中，用手拌會效果更好些。4、炒牛肉時不可用小火，肉容易炒老。5、喜歡辣椒的伙伴，可在爆香姜絲時，放入切好的辣椒圈。 - 觀點2： 牛肉500克，青椒半斤，把牛肉切成絲，掩一會放點料酒，辣椒醬，鹽，味精，放點生粉，鍋里放油燒一會，放辣椒醬，放牛肉炒好盛出，最后放青椒炒一分鐘關火盛出。
- 觀點3： 牛肉切成成粗細均勻的絲，加入少許鹽拌勻，用力將牛肉提起摔打在碗中，多做幾次后，加入少許淀粉拌勻（摔打也是為了讓牛肉肉質更加松），再加入少許菜油拌勻（菜油目的鎖住里面的水分，使牛肉受熱時里面水才能被鎖住，從而才能使牛肉更加細嫩）
再準備青條椒三兩，大蒜和老姜少許，泡椒幾個，
將條椒切成絲，泡椒切成節，姜蒜切成米
鍋內熱油，放入花椒即可，倒入牛肉絲，翻炒變色，加入豆瓣醬，姜和蒜米，繼續爆炒出香味。
倒入青椒，翻炒至青椒軟，全部熟為止
加入少許鹽，盛入盤中即可，此菜既可下飯，也可下酒，為人們喜愛。想做出口感細嫩的牛肉絲，第一：下鍋前注意肉絲的處理，二：下鍋翻炒的時候要注意火候，只要注意這兩點，你也行。 - 觀點4： 材料
主料：牛肉300克，青椒200克，輔料：油3大匙，
調料：①料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
②蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
③水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
(1)牛肉橫紋切絲，調①料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
(2)熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
(3)熱油1大匙，將調料②拌炒后，加入牛肉、青椒及調料③，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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