- 觀點1： 用料 ：魚頭，麻椒，花椒，辣椒段，蔥姜蒜，糖，鹽，雞精，豆瓣醬，蠔油。。。
麻辣魚頭的做法
1、準備好材料備用
2、鍋熱倒入油，可以多一些，油熱放入一勺豆瓣醬，把花椒麻椒辣椒蔥姜一起倒入國內扁炒出味
3、加入水，淹沒魚頭，調入鹽，雞精（可以出鍋放）蠔油，燉20分鐘足以 - 觀點2： 1、將材料準備好。
2.
將蔥白，姜，蒜，蔥花各切好。
3.
肥膘肉剁成末。
4.
洋蔥半個切成小塊狀。
5.
將魚頭洗凈后瀝干水分，用淀粉拍均勻，油鍋燒熱后，放入炸。
6.
炸至金黃色即可撈出控油。
7.
鍋內留余油，把蔥白，姜絲，蒜片放入爆香。
8.
爆香后把豬肉末放入翻炒變色。
9.
然后再把洋蔥末放入，就愛如一大勺的豆瓣醬和辣椒醬翻炒。
10.
加入料酒1勺，醬油半勺，白糖少許，胡椒粉適量，清水沒過魚頭的一半。（豆瓣醬有點咸了，就沒加鹽）
11.
蓋上鍋蓋，中小火10分鐘。
12.
最后撒上蔥花即可。(可按個人口味加入點雞精)
13.
加了豬肉末的麻辣魚頭，大冬天的吃著過癮啊！
溫馨小提示
【如何挑選魚頭】：質量好的鮮活魚在水中游動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發現魚肚皮朝上不能直立，或是游動緩慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是魚即將死亡的征兆。
【魚頭的儲存方法】：保存鮮活魚頭時，可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的魚，不水洗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數天，或著冰箱冷藏保存。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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