- 觀點1： 我特別喜歡吃茄子，所以一直在不停試驗燒茄子的各種方子。今天這和大家分享3種茄子的做法，希望大家喜歡。
一、肉末茄子
真的太美味了！老公就著它吃掉了兩碗飯。雖然是素菜，但其味道鮮美，營養豐富，您也試試吧。
食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1個，鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺，生粉半勺、生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，蔥姜蒜適量。
做法：
1、長茄子洗凈，去皮，切成滾刀狀，調入半勺鹽，抓勻后，腌制10分鐘，然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切塊備用。
3、蔥姜蒜切末備用。
4、準備一個碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。
5、鍋里倒少許油，小火放入切好的蒜末姜末蔥末炒香，接著把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入腌好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料。
8、再倒入柿子椒翻炒均勻，把調好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
10、下飯下粥很不錯。
二、香煎茄餅
香煎茄餅真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面軟糯極了，簡直就是入口即化。
食材：茄子1個、雞蛋2個、食鹽1勺、五香粉半勺、面粉、水各適量。
做法：1、茄子清洗干凈。
2、橫切，把茄子切成薄片。
3、雞蛋打散，放入面粉或淀粉，加適量水調成糊。
4、加1勺鹽。
5、加半勺五香粉，稀稠程度以能掛住漿為準，攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀。
6、稀稠程度以能掛住漿為準，就是你用一片茄子進去粘一下，面糊糊不會馬上掉下來，就可以了，茄子片放入雞蛋面糊中裹滿面糊。
7、炒鍋熱油，油五分熱的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻動。
8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。
9、煎好的茄子片配醬汁很美味喔。 - 觀點2： 我認為可以直接去做成魚香茄子，只要是調成一個特別好吃的醬汁，然后把茄子蒸一下放在茄子上面，這樣的茄子的味道是酸酸甜甜的是非常好吃的。
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