- 觀點1： 對于川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜這八大菜系的排名其實一直都沒有一個很權威的機構來進行過排名，而民間流傳的排名也多有爭議，對于八大菜系之首的名號其實也一直沒有一個統一的說法（至少我是不知道八大菜系之首的菜系是哪個）。但是，對于川菜排名靠前應該是毋庸置疑的。而它排名這么靠前其實也是有它的人為因素和環境因素存在的。
一、吃川菜的人多。除開川渝地區的眾多人口，不少濕熱地域都有很多的人熱衷于吃川菜，一來是川菜的辛辣爽口能夠有效的祛除人體內的濕氣，毒氣。二來是因為川菜的口感較好，麻辣鮮香，適合重口味的人群。
二、川人遍布全國。不知道為什么，也不清楚到底是從什么時候開始的，四川地區的人就已經遍布了全國，上學的，工作的，經商的……據統計，各省市的外地人口大多都是四川人口排名靠前。而且由于四川人自身的勤勞和不怕苦不怕累的精神，川菜館也開滿了全國，大到地道川菜館，火鍋店，小到路邊攤，街邊小吃。反正幾乎所有的城市都能看到川菜身影。雖然不敢說川菜排名八大菜系之首，但是川菜絕對是普及地區位于八大菜系之首的！
三、川菜自身的口感。說實話，八大菜系里我最喜歡的就是川菜了，我是個無辣不歡的人，川菜的辛辣爽口完全能夠滿足我重口味的要求，而且現在不知道為什么，越來越多的人開始接受重口味的食物了，這也就意味著川菜的市場又擴大了。
其實，每個菜系有每個菜系的特色，對于喜歡它的人來說，是否排名八大菜系之首都不重要，愛吃就行！ - 觀點2： 早在春秋戰國時期的中國，飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的“八大菜系”。
至于八大菜系之首，這個沒有確定。曾經看過一個排名，可供參考：
01、山東（魯菜）——宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。
02、四川（川菜）——中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
03、江蘇（蘇菜）——宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。
04、廣東（粵菜）——國內民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。
05、福建（閩菜）——客家菜的代表菜系。
06、浙江（浙菜）——中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。
07、湖南（湘菜）——民間第三大菜系。
08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。 - 觀點3： 川菜被稱為中國四大菜系之首
川菜也叫四川菜。以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國，味在四川”之美譽。川菜選料認真，且配料細，烹制考究，調味多樣，尤其是味別多樣，有百菜百味之稱。 常見味型有魚香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味；常見烹飪方法為干煸，干鍋，水煮，爆炒之類。著名的菜肴為：魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、開水白菜、一 品熊掌、怪味雞塊、 麻婆豆腐、 干燒巖鯉等。【摘要】
川菜為什么是八大菜系之首【提問】
川菜被稱為中國四大菜系之首
川菜也叫四川菜。以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國，味在四川”之美譽。川菜選料認真，且配料細，烹制考究，調味多樣，尤其是味別多樣，有百菜百味之稱。 常見味型有魚香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味；常見烹飪方法為干煸，干鍋，水煮，爆炒之類。著名的菜肴為：魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、開水白菜、一 品熊掌、怪味雞塊、 麻婆豆腐、 干燒巖鯉等。【回答】
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