- 觀點(diǎn)1： 山楂有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。
燉牛肉時(shí)山楂一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點(diǎn)也不變因?yàn)樯介凶屌Ｑ蛉馑譅€并且去腥的作用。
山楂適宜人群：凡傷食后引起的腹?jié)M飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之最為適宜；適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發(fā)性心動(dòng)過速及各種癌癥患者食用。
擴(kuò)展資料：
將肉燉爛的方法：
1. 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
2. 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
3. 燉牛肉時(shí)，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
參考資料：百度百科-山楂
參考資料：人民網(wǎng)-肉老是燉得老又柴？教你幾招燉肉小竅門 - 觀點(diǎn)2： 燉肉更容易燉爛，還能起到解膩的作用。
除了雞肉，對(duì)于牛肉、豬肉等，山楂也有相同的效果。山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節(jié)約束，燉肉時(shí)大家可以選擇山楂干。
山楂干的量不要過多，一般一斤肉配5~6片就比較美味，可以使肉口感更嫩，不影響其他佐料的效果。
燉肉技巧：
燉肉的過程中，如果發(fā)現(xiàn)水不夠，千萬別加冷水，否則溫度驟然變化，會(huì)使肉類表面突然收縮，肉質(zhì)變硬，口感變差，腥膻味不易揮發(fā)，配料不易入味。
大火燒開，小火慢燉，大火會(huì)使肉中的水分流失過快，導(dǎo)致其口感變差；最后出鍋前再加鹽，鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致口感變老。
以上內(nèi)容參考：
人民網(wǎng)-山楂干燉肉更易爛 - 觀點(diǎn)3： 如果在燉肉的時(shí)候放一點(diǎn)山楂，肉可以很快燉得酥爛。尤其燉羊肉時(shí)，鍋內(nèi)放半包山楂片，即可除去羊膻味。
山楂中還含有豐富的酸類物質(zhì)和解脂酶，入胃后能增強(qiáng)酶的作用，又可以中和肉類中的胺類物質(zhì)，從而去除腥膻味，還能促進(jìn)肉食消化，有助于膽固醇轉(zhuǎn)化。所以對(duì)于吃肉或油膩物后感到飽脹的人，在肉中放入山楂，可有兩全其美之效。可以將山楂10克洗凈后直接放入湯中，或先將山楂15克煎湯，去渣后將其加入肉中一并燉湯。
燉肉注意事項(xiàng)
需要注意燉肉不宜一直用旺火燉，這是因?yàn)橐恢庇猛馃醭龅娜猓瑹o論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感上，也都是不能讓人滿意的。
需要注意因?yàn)橛猛馃跞鈺r(shí)，火力大，肉受溫高，其中的香味物質(zhì)就會(huì)過早揮發(fā)，不待肉完全燉熟，其香味、口感便已大打折扣。其次一直用大火燉肉，肉中的蛋白質(zhì)和脂肪成分在凝固后繼續(xù)受熱就會(huì)老化。
以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-山楂干燉肉更易爛、百度百科-燉肉、人民網(wǎng)-草果是調(diào)料也是藥 燉肉放它提鮮健脾 - 觀點(diǎn)4： 山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因?yàn)槿獾闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)和脂肪 因此燉的肉更爛 易熟。
- 觀點(diǎn)5： 山楂主要是祛除腥味,
提高原料本身的鮮味!
還能加快烹飪速度!!
我在做菜時(shí)就經(jīng)常放干山楂片,
但要在6成熟時(shí)再放!
不然山楂燒的就太粘了! - 觀點(diǎn)6： 需要用山楂提味，就跟炒菜放白糖為了提味一樣，不在放多少
- 觀點(diǎn)7： 燉肉的時(shí)候加入山楂，可以讓肉燉得更快
- 觀點(diǎn)8： 肉易爛，易吸收，消化
- 觀點(diǎn)9：
- 擴(kuò)展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個(gè)人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達(dá)芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴(kuò)展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴(kuò)展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡(jiǎn)單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團(tuán)時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如加入辣椒片...
- 擴(kuò)展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過準(zhǔn)備面團(tuán)、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認(rèn)真操作，就能...
- 擴(kuò)展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡(jiǎn)單的烹飪方法？
- 面團(tuán)搟平：在撒有面粉的工作臺(tái)上，將面團(tuán)搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準(zhǔn)備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團(tuán)放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
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- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準(zhǔn)備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
- 擴(kuò)展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時(shí)。2、每天凌晨五點(diǎn)點(diǎn)火熬湯，當(dāng)天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個(gè)小時(shí)小火半小時(shí)再大火半小時(shí)。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴(kuò)展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對(duì)身體不好，我就是稍微吃多點(diǎn)就會(huì)長(zhǎng)痘痘，所以一般會(huì)克制自己間隔很長(zhǎng)一段時(shí)間再吃。
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