- 觀點1： 大家都知道鴨蛋味道偏腥，所以最好的吃法就是腌制成咸鴨蛋，這樣便可有效去除鴨蛋的腥味，而且味道可口，可謂是下酒下飯的神器！
那么咸鴨蛋吃了對身體有什么好處呢？
首先它富含脂肪、蛋白質、氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和各種微量元素及維生素，且很容易被人體所吸收。
其次鴨蛋的蛋白質屬于優質蛋白，而且價格低廉合理，做成咸鴨蛋后，營養物質基本不會流失。
可以多吃嗎？
很顯然，物極必反，是大家都懂的道理，所以咸鴨蛋也不能敞開了任性的吃。
由于每只咸蛋含鹽量非常的高，遠遠超過健康成人每日建議的控鹽量，所以，即使是健康人，也不能多吃。
此外，對于一些特殊人群，如孕婦、高血壓、糖尿病、心腦血管病以及肝腎疾病患者，尤其要少吃或者禁食咸鴨蛋。
我們老家便有這么個習俗，孕婦是堅決不讓吃咸鴨蛋的，至于是為什么，估計也是考慮到鹽分超標的問題吧。
帶著這個疑問我咨詢了相關醫生和營養師，他們都是這樣解釋：“食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過身體的需求，導致孕婦水腫嚴重，體內有效血液循環急劇增加，胎兒血液供應減少，并影響胎兒的生長發育，因此，孕婦禁止吃咸鴨蛋。”
總結為一點：孕婦食用咸鴨蛋可能會引起鹽分超標，影響胎兒的生長發育，所以咱還是聽醫生的吧。
但是不用擔心的是：正常人在適量的情況下還是大膽的吃咸鴨蛋吧，畢竟營養、美味。至于咸鴨蛋該怎么制作，在這里就不多說了。
小知識分享
大家知道咸鴨蛋為什么會冒油嗎？我來分享一下這個小知識：
鴨蛋的成分中有蛋白質，有脂肪。這兩種成分在鮮蛋中混合成很均勻的乳狀液。當鮮蛋用鹽腌制后，由于鹽分侵入蛋內，鮮蛋的蛋白質受鹽作用而發生緩慢的變性凝固，將油脂從蛋白質組織中擠了出來。
所以咸蛋煮熟時，蛋中的蛋白質和脂肪已經分離，切開后就能看到咸鴨蛋出油了。
這樣的解釋是不是很科學？希望能幫到大家！ - 觀點2： 1.咸鴨蛋能滋陰養腎,鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講,咸入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,腌制后更有滋陰養腎的功效。2.咸鴨蛋能清肺火、降陰火,中醫認為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效。而且咸鴨蛋非常好吃
- 觀點3： 鴨蛋味甘咸、性涼，有養陰、清肺、止痢之功效，適當多吃，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢等癥，有益健康。鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用，煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。咸鴨蛋性寒，清肺熱、降陰火的功能頗佳，咸蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、濕疹。
- 觀點4： 咸鴨蛋含有蛋白質、磷脂和多種維生素等營養物質，對人體有很多好處。比如1.能滋陰養血，對于陰虛火旺所導致的口腔潰瘍、咽喉疼痛、眼睛紅腫的人，有很好的舒緩作用。2、能夠清肺止咳。3、能夠清除肝火，緩解肝火旺盛的癥狀。
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