- 觀點(diǎn)1： 豆?jié){隔夜能喝嗎
1、隔夜豆?jié){的危害
豆?jié){屬于豆制品這一個(gè)是事實(shí),它內(nèi)含豐富與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如果過夜了很容易變質(zhì),特別是家庭自制豆?jié){,由于沒有經(jīng)過消毒與密封保存,其露在空氣很容易造成細(xì)菌入侵,雖然放在冰箱里可以有效地保鮮,但是過了夜的還是會(huì)變質(zhì),所以過夜的豆?jié){不能喝。據(jù)專家建議,一杯現(xiàn)榨豆?jié){,最好及時(shí)飲完,對(duì)于飲不完的豆?jié){,理論上可以在2到4小時(shí)內(nèi)飲完,這樣就可以保證豆?jié){的質(zhì)量,同時(shí)使我們的身心更健康。
2、喝豆?jié){的禁忌
忌沖紅糖,因紅糖中的有機(jī)酸能與豆?jié){中的蛋白結(jié)合、產(chǎn)生變性沉淀物,改用白糖力好。
忌未煮沸就喝,這是由于豆?jié){中有一種皂毒素,在100℃高溫中才被分解,在煮豆?jié){過程中,皂毒素受熱極易膨脹,出現(xiàn)泡沫,浮在豆?jié){上層,這時(shí)豆?jié){并非已煮沸,要等豆?jié){真正全部煮沸后才可飲用,以免因皂毒素未被分解而進(jìn)入人體:刺激腸粘膜,引起中毒。
一次喝下大量豆?jié){易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良,產(chǎn)生脹滿、腹瀉等癥狀。因此,喝豆?jié){也應(yīng)適可而止,或分作多次飲用。
忌裝入保溫瓶,豆?jié){中的皂心能除掉保溫瓶中的水垢,但時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)形成細(xì)菌繁殖,使豆?jié){變質(zhì)。
忌沖雞蛋飲用,這是因?yàn)榈扒逯泻幸环N叫抗生物素的東兩,能與蛋黃中的生物素及腸道里的生物素緊密結(jié)合,形成十分穩(wěn)定,不易為人體吸收的化合物。因此長(zhǎng)期在豆?jié){中沖雞蛋(加上豆?jié){半生不熟),會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)與維生素H(生物素)缺乏癥。
3、哪些人不能喝豆?jié){
人們常喝的豆?jié){多由大豆研磨制成,豆類有一定量的低聚糖,能夠引起打嗝、腹脹等癥狀,所以腸胃功能不好的人群要少喝豆?jié){。另外,急性胃炎和淺表胃炎不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情或者引起胃脹氣。
對(duì)腎病患者來說,每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)以動(dòng)物蛋白為主。豆?jié){內(nèi)含豐富的植物蛋白,所以不宜過多食用。
黃豆中富含嘌呤物質(zhì),痛風(fēng)是嘌呤代謝障礙導(dǎo)致的疾病。黃豆磨成豆?jié){后,嘌呤含量會(huì)比其他豆制品高出幾倍,所以痛風(fēng)患者也要少喝豆?jié){。
豆?jié){的做法
1、核桃豆?jié){的做法
材料:干黃豆1/2杯、核桃仁5瓣、黑芝麻1/5杯。
做法:將干黃豆預(yù)先浸泡好;將核桃仁、黑芝麻和泡好的黃豆洗凈,混合放入豆?jié){機(jī)中,加水?dāng)嚢杓纯伞?br />
2、栗子燕麥豆?jié){的做法
材料:干黃豆40克(或濕豆90克、濕豆1又2/3杯)、生栗子25克(4顆左右)、燕麥20克。
做法:將黃豆預(yù)先浸泡好,洗凈備用;將栗子去皮切成小塊,與燕麥、濕豆一起 - 觀點(diǎn)2： 豆?jié){放一晚上的話，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)生成沉淀，而不能夠被我們的身體吸收；況且過夜豆?jié){中容易混入細(xì)菌等物質(zhì)，喝了對(duì)身體是沒有好處的；而且豆?jié){中蛋白質(zhì)含量較高，放久了容易變質(zhì)。所以過夜的豆?jié){最好不要喝。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
喝不完的豆?jié){可以放在冰箱里保存，但應(yīng)該煮沸冷卻后加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好后再冷藏。提醒大家的是，冷藏前不宜加糖，隨喝隨加。豆?jié){的冷藏時(shí)間最好控制在12~24小時(shí)以內(nèi)。
另外，很多人認(rèn)為豆?jié){冷藏前已煮過，食用時(shí)略微加溫就可以了。但為了安全，建議大家從冰箱取出的豆?jié){還是應(yīng)煮沸后再飲用。
豆?jié){保存的注意事項(xiàng)
最多存放四五小時(shí)
豆?jié){如果實(shí)在是磨多了，可以將煮熟的豆?jié){放涼以后，倒入容器中，然后一定要密封好，之后再放入冰箱。但是別以為放到冰箱里面就萬事大吉了，冰箱只能夠抑制細(xì)菌，并不能夠完全消滅細(xì)菌，所以還是不要放很久哦。
豆?jié){最多能夠存放四到五小時(shí)。自己家里現(xiàn)磨的豆?jié){理論上講是要現(xiàn)磨現(xiàn)喝的，但是存放四五小時(shí)也是沒什么問題的，冬天可以稍長(zhǎng)，夏天要稍短或放入冰箱。 - 觀點(diǎn)3： 隔夜豆?jié){不能喝：1、隔夜豆?jié){當(dāng)中很容易滋生致病微生物，而豆?jié){當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分為致病微生物的繁殖提供了條件。如果喝隔夜豆?jié){，很容易導(dǎo)致腸道感染性疾病的高發(fā)，引起腹痛、腹脹而危害身體。2、隔夜豆?jié){經(jīng)過一晚上的放置，其中許多營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)分解消耗，喝這樣的隔夜豆?jié){起不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。3、隔夜豆?jié){的分解產(chǎn)物，尤其是蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物很容易引起過敏的反應(yīng)，輕則皮膚瘙癢，重則會(huì)引起過敏性哮喘而危害身體健康。豆?jié){過夜建議就不要再喝了，豆?jié){在室內(nèi)放置一晚上可能會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)的問題，經(jīng)過一晚上的發(fā)酵，也可能會(huì)繁殖大量的細(xì)菌或者是微生物的，所以建議不要再喝了。建議平時(shí)喝豆?jié){，一定要喝一些新鮮的豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){制作也比較簡(jiǎn)單，早上可以直接使用干豆子經(jīng)過豆?jié){機(jī)壓榨做成豆?jié){來喝，既新鮮又美味，也避免患者發(fā)生胃腸道的不良反應(yīng)。豆?jié){在日常生活中是人們比較喜歡吃的一種食物，而且豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，尤其適合于早餐。
- 觀點(diǎn)4： 豆?jié){是人們?cè)谌粘Ｉ钪休^為常見的一款飲品，它是以大豆為主要原料制成的，經(jīng)常飲用對(duì)于人體的健康有著很多益處，尤其是現(xiàn)磨的豆?jié){，更是香氣逼人，特別受人喜愛。可是有時(shí)磨完的豆?jié){并不能一天喝完，扔了又會(huì)讓人感到特別浪費(fèi)糧食，因此很多人都會(huì)將它放入到冰箱中，留著第二天飲用。那么過夜的豆?jié){人們能喝嗎？
一、過夜的豆?jié){能不能喝
其實(shí)過夜的豆?jié){是可以供給人們飲用的，不僅隔夜豆?jié){可以飲用，如果儲(chǔ)存方法得當(dāng)?shù)脑挘踔量梢员４嬷翑?shù)周后飲用。因此豆?jié){能喝與否并不在隔夜這兩個(gè)字上，而在于它是否變質(zhì)。如果保存的豆?jié){沒有變質(zhì)，那么喝過夜的豆?jié){對(duì)人體是沒有壞處的。
二、豆?jié){的保存方法
想豆?jié){不那么容易變質(zhì)，那么保存方法一定要得當(dāng)。首先，一定要將煮熟的豆?jié){趁熱放入保存容器內(nèi)，但是切記不要倒?jié)M，要留出約五分之一的空隙。第二，倒完豆?jié){后要將蓋子蓋好，但是一定不要擰緊，待豆?jié){冷卻一會(huì)兒后，再將蓋子擰緊，等豆?jié){徹底冷卻后，再將其放入冰箱冷藏室保存起來就可以了。第三，等需要飲用時(shí)，將其取出后，一定要重新加熱，切莫直接飲用，以免低溫產(chǎn)生的細(xì)菌給您的健康帶來傷害。
三、豆?jié){的好處
豆?jié){中不僅含有大量的低聚糖，而且還含有豐富的植物蛋白，鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，經(jīng)常飲用對(duì)于人體的有著很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及保健作用，尤其是其中鈣的含量，比其他的大豆制品中鈣的含量都高，甚至比其他乳類中都豐富，可謂是補(bǔ)鈣的最佳飲品。 - 觀點(diǎn)5： 不管是自己打的豆?jié){還好或者是在外面買的豆?jié){也好過姜過夜的豆?jié){最好是不要喝過夜豆?jié){喝了以后容易引起腹瀉拉肚子。
- 觀點(diǎn)6： 最好別喝，四個(gè)小時(shí)以后就會(huì)變質(zhì)，隔夜的話，很有可能會(huì)拉肚子。
- 觀點(diǎn)7：
- 觀點(diǎn)8：
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