- 觀點1： 煙筍老臘肉
原料:竹筍，青蒜，臘肉，味精，鹽，白砂糖，色拉油。
做法：將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗凈后入沸水鍋中煮熟，切成薄片。煙筍破開切成節，下鍋加湯氽水；蒜苗切成馬耳形。鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩；下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。
蠶豆炒臘肉
原料:蠶豆，臘肉，排冬菜，植物油，鹽，味精，蠔油，水淀粉，紅油，干椒段，蒜片，鮮湯。
做法：蠶豆去皮，排冬菜剁碎。將臘肉煮熟切片。油燒熱下入蠶豆過油，蠶豆表皮起泡時，撈出。鍋內留底油，下入蒜片、干椒段煸香，再下入臘肉煸至回油后下入蠶豆、排冬菜一同煸炒后再放鹽、味精、蠔油翻炒，倒入鮮湯，燜干水分后勾薄芡、淋紅油，出鍋裝盤即成。
辣椒炒臘肉
原料:辣椒300克，臘肉150克，植物油、鹽、味精、雞精、白糖、蒜片、大蒜葉各適量。
做法：燒開水，將辣椒切碎放入鍋中焯一下，立即撈出。將臘肉放入鍋中煮熟，撈出后切片。鍋內放油，將臘肉下鍋煸香，撈出。鍋內放油，下入蒜片炒香，再下入辣椒反復炒，放入臘肉，放鹽、味精、雞精、白糖，放點水燜一下，入味后即放大蒜葉，炒熟后淋熱植物油，即可出鍋。
蘿卜干炒臘肉
原料:蘿卜干，臘肉，植物油，鹽，味精，雞精，醬油，干椒段，干椒末，姜末，蒜蓉，大蒜，鮮湯。
做法：將蘿卜干切成段放入鍋中焯水，即刻撈出。將臘肉放入鍋中煮熟后切成片。鍋內放油，將臘肉下鍋，再放干椒段、醬油，煸至臘肉回油即盛出。鍋內放油，放姜末、蒜蓉煸香后下入蘿卜干，放鹽、味精等調料，下入臘肉炒到臘肉的油完全滲入蘿卜干中，放大蒜，略放鮮湯，炒幾下即可出鍋。 - 觀點2： 青椒炒臘肉
食材：臘肉1塊、青泡椒4個、蒜頭3瓣、蔥白1個、紅辣椒1個、蒜苗段2個、味精1小匙、米酒1小匙
1、把五花肉泡入溫水中，待肉質軟化后擦干切薄片備用。
2、把青泡椒拍扁去除里面的白色組織及辣椒籽，然后撕成碎片備用。
3、蒜頭是提味的關鍵，紅辣椒可以為菜潤色。
4、全部準備好之后，就可以開始烹炒這一道美食了。因為前腿肉的部位油脂比較少，所以就再熱少許油。待油溫升高之后，倒入前腿肉片進行煸炒。
5、待臘肉微焦香時，潑入一匙米酒爆香。然后就是辣椒片和蒜碎，翻炒幾下之后倒入青泡椒片翻炒。最后青椒熟后，加入調味料及蒜苗段即可。 - 觀點3：
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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