- 觀點1： 家常腌黃瓜，在腌漬的情況下需要提前準備新鮮的小青瓜2000克，青辣椒200克，姜片50克，生抽2000克，除開這種關鍵食物之外，也要提前準備適當的八角，八角茴香和麻椒。
制做流程
1、把準備好的新鮮小青瓜，用冷水清洗之后，晾曬它表層的水份，隨后添加適量食鹽，調均勻之后，上邊壓一個吊物腌漬，腌漬時間應當在24鐘頭上下，腌好之后取下，把里邊腌出的水份扔掉，再把絲瓜表層的鹽用冷水清洗干凈，接著把絲瓜放進陽光底下晾干1到2天。
2、把準備好的青辣椒清洗之后，除掉蒂，再用刀子它切割成小塊。姜片清洗之后，切割成生姜片，小青瓜曬好之后切割成自身要想的模樣，假如小青瓜并不大，能夠 無需切立即腌漬。
3、把炒菜鍋中的水鍋糊，再添加準備好的生抽，接著放進準備好的八角，八角茴香和麻椒等香辛料，讓他們加溫煮沸，再用低火熬十分鐘上下，熄火之后讓它當然減溫。
4、把解決好的朝天椒，小青瓜及其生姜片所有放進腌酸菜的盆里，隨后把減溫后的料汁立即澆入到盆里，假如料汁不可以徹底把絲瓜，芥末醬，則需要添加適量的涼白開水，這兒一定不可以加涼水，要不然絲瓜在腌漬全過程中非常容易霉變。
5、把添加調味品的絲瓜放進蔭涼自然通風的地區腌漬5到7天，絲瓜就能進味，這時候能夠 取下服用，還可以把它放進電冰箱中冷凍儲存，便捷大家在冬季隨吃隨用。 - 觀點2： 黃瓜500克、洋蔥1/4個、生抽3湯匙、冰糖15克、干辣椒6個、香菜1棵、八角1個、蔥白1段、蒜3瓣、姜1塊、花椒1茶匙、食鹽3茶匙、水500毫升
烹飪步驟：
1. 黃瓜洗凈瀝干水，然后切成條，要保證每根瓜條都有瓜皮
2.取一個大點的容器，放入切好的瓜條，加1茶匙鹽拌勻
3.在瓜條上面壓一個裝滿水的容器，放在陰涼處腌漬4小時左右
4.將生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成結)、蔥白、洋蔥、冰糖和2茶匙鹽放入鍋內，加500毫升水，大火煮開后轉中小火煮10分鐘，然后晾涼
5. 腌漬出的汁水倒掉不用，并將瓜條中的水份擠凈
6. 將晾涼的料汁倒入裝有瓜條的容器，然后裝入能密封的容器，冷藏儲存，浸泡1個小時就可以食用了，吃的時候用無油無水的筷子夾取 - 觀點3： 黃瓜又稱為胡瓜，是張騫出使西域帶回中國的一個蔬菜品種，無論是夏季、還是秋冬季節都是人們的心頭好，夏季里，減肥的朋友可以拿它當主食，有減肥的作用，而秋冬季節賢惠的主婦們拿它們做成醬菜吃，口感脆嫩，咸香十足，特別的下飯。
現在大家都比較追求養生與健康，所以醬黃瓜跟以往的傳統方式也有了區別，不再是腌制很久才吃，而是簡單的腌制一會兒就能吃，做法和過程都非常的簡單，幾分鐘就能搞定，做好的黃瓜，口感非常的脆，而且汁水豐盈，當下飯菜在合適不過了。
下面分享一道醬黃瓜的食譜給大家，大家不妨試試看，花幾分鐘的時間，做成一道下飯美食，省時省事。
糖醋醬黃瓜
配料:
黃瓜一根、油鹽少許、老抽少許、雞精少許、料酒少許、姜蒜少許、醋適量、糖少許，
烹飪步驟:
1.準備材料
2.黃瓜洗凈切段
3.切片
4.再切條，用鹽腌制幾小時
5.油熱爆香姜
6.加糖，雞精，老抽，料酒，醋
7.燒開
8.再加蒜燒開
9.盛出晾涼備用
10.黃瓜擠出水分
11.倒入醬汁里
12.拌勻 - 觀點4： 將黃瓜切成滾刀塊，用鹽碼一下，兩分鐘后把水潷掉，然后撒上一點白糖蒜末蔥花，這樣拌出來的黃瓜海菜非常好
- 觀點5： 腌黃瓜可以放一點糖，放點鹽，擱點調料什么的，腌出來的酸甜味，黃瓜好吃
- 觀點6： 我一般都是買來的小黃瓜，給他立水之后放到罐子里面放上醬油燜2-3天即可。
- 觀點7： 首先我們要摘回小嫩黃瓜，用咸鹽腌一下，然后加上我們的黃豆醬，煙一個階段就可以吃了。
- 觀點8： 醬黃瓜
主料：黃瓜6根
輔料：生抽5勺，老抽1勺，米醋1勺，糖4勺，2勺白酒、鹽適量；干辣椒、姜、蒜、香葉、八角適量。
第一步：處理黃瓜，將黃瓜切段后劈成四瓣，如果是做這種速成的醬黃瓜，不用去除中間的芯，抓上兩把鹽撒勻，用手抓勻，盡量讓黃瓜都沾滿鹽粒。
第二步：將黃瓜放置在干燥通風的地方，放置兩個小時以上，讓其部分脫水。讓黃瓜脫水是腌制醬黃瓜的秘訣，脫水后的黃瓜才會變得爽脆。
第三步：鍋中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，4勺白糖，根據個人口味，添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香葉、八角等干料，大火煮開2分鐘后，加入白酒、鹽攪拌均勻做成料汁。
第四步：如果等不及黃瓜脫水，也可以將黃瓜用重物壓制或用手捏，讓其快速脫水。
第五步：將黃瓜倒入料汁中攪拌均勻，找一個干凈的，無油無水的容器，將黃瓜和料汁一同倒入其中。一般來說，腌制2個小時就可以入味了，不過最好是放置在冰箱中腌制24小時以上口味最佳。這樣一盤清爽解膩的醬黃瓜就做好了。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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