- 觀點1： 現(xiàn)在是素食主義流行的時代，我們今天就趕一下潮流，嘗試一下素餃子餡，做起來比較容易，和肉餡比起來少了幾道工序，所以適合初學(xué)者第一次包餃子。尤其是婦女節(jié)快要到了，丈夫們是不是應(yīng)該包一頓餃子犒勞一下妻子，孩子們是不是要犒勞一下母親，包餃子是最能讓母親驚喜的一道菜。以下過程都是筆者的老媽親自示范，如有雷同，算你抄我。筆者ID：qq675495787
食材
白菜一棵
蔥一顆
姜一顆
油鹽醬醋都要有
料酒
雞精
雞蛋三顆
步驟/方法
1
將白菜頂端切除，如圖所示。因為頂端都是綠葉適合炒菜用，而包餃子更適合用下面的部分。所以包餃子就要去除頂端，不是讓你扔掉，而是讓你留起來炒菜吃。
2
白菜搗碎，有很多辦法，比如專門的搗碎機。我用的是擦床，比搗碎機快，但是費力氣。
3
白菜放入少量鹽，然后攪拌，注意是少量，這里的鹽用于殺出白菜里的水分。
4
白菜裝袋，這個袋子是用網(wǎng)布做的，用于把白菜甩干。裝袋以后放入甩干機甩干，這種方法做出來的餃子非常的有型，如果你不甩干，做出來的餃子非常的軟，而且多半會煮爛的。
5
在炒菜鍋中放入適量油，油量要多，因為這些油整個餃子餡里所放的油，一會就不放油了。鍋放到電磁爐上加熱。一會要炒雞蛋。
6
待油熱以后，放入三個雞蛋，然后攪拌，注意要慢火，我的電磁爐功率調(diào)到了1300w，你可以學(xué)我，呵呵。待雞蛋八分熟了就可以出鍋了。放到一邊待用。
7
把把蔥和姜搗碎，我是用菜刀剁碎，很簡單，還可以鍛煉身體。不要太碎，如圖所示就是成品了。
8
在一個大盆中，放入甩干的白菜、蔥姜、炒好的雞蛋，用筷子順時針攪拌，記住一定是一個方向攪拌。
9
適量雞精、鹽、醋、醬油。攪拌一下，待白菜的顏色均勻以后，就可以了。鹽的量一定要掌握好，最好的辦法是你要親自嘗嘗，只是讓舌頭舔一下就可以了。一般的量是一顆白菜一勺鹽。（小勺）
END
注意事項
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