- 觀點1： 茄子是很常見的一種蔬菜，對它的購買比較簡單，而且它的價格不是很高，不過在吃茄子的時候，要注意方式方法，制作茄子不能隨意進行，否則會使得它的營養元素流失，吃的時候對身體也沒有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯之選，對肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
肉炒茄子絲：
用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。
做法：
將肉洗凈切絲，大蒜切末
將茄子全部洗凈去蒂，切半厘米寬的絲
鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲，炒軟
放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。
最后放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!
小貼士：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。
飲食禁忌
1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
在對肉炒茄子絲的做法認識后，制作肉炒茄子絲可以根據以上方法進行，不過對肉炒茄子絲制作時間和火候要注意，茄子制作時間不能過長，否則它的口感和色澤都是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點制作茄子要注意的。 - 觀點2： 豬肉，人們日常生活中最為常見也經常食用的主要肉類副食品，又名豚肉，我國主要飼養的家畜之一，其性味甘咸平，肉里充足的蛋白質能強身健體，脂肪、碳水化合物能起到滋陰潤燥、保養肌膚的作用，微量元素等多種成分。要是家里有生病后身體虛弱的病人、女人生產后氣血虛弱、長期臉色不好蠟黃這樣一些人，都可用豬肉來作為營養滋補的佳品。
豬肉炒茄子的做法，以及食用食材
1/8 清洗食材
2/8 茄子切成丁，豬肉分成瘦肉和肥肉分別切成丁，生姜切片，蔥白 蔥葉 切碎
3/8 鍋燒熱，放入肥肉丁煎出油
4/8 放入茄丁，翻炒至變軟
5/8 放入瘦肉丁翻炒至變白
6/8 隨后放入蔥白 生姜 適量黃酒和醬油，翻炒均勻
7/8 翻炒2分鐘左右，放入蔥葉和適量鹽，再翻炒均勻即可
8/8 裝盤
小貼士
茄子蒂的表皮也是可以吃的哦，還有藥用價值呢。 - 觀點3： 食材：長茄子1個、蔥1根、蒜瓣4粒、紅線椒1根、姜1片、綠辣椒1根，（忘拍了）、豬瘦肉1塊、鹽一勺、生抽適量、雞精1少許。
做法：
1、備好食材。
2、茄子洗凈切丁，裝入碗里，加一小勺鹽用手抓勻腌制10分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。
3、蔥，蒜、綠紅辣椒、姜、切碎。
4、豬瘦肉洗凈切丁備用。
5、茄子腌制好，用手擠掉水分。
6、鍋內放少許油，然后放入肉丁爆炒一會。
7、加入姜末和蔥末，繼續煸炒。
8、然后放入腌好的茄子丁煸炒，你這時候可以很明顯的感覺到茄子炒的時候不會變顏色，并且完全不吸油。
9、茄子煸炒八成熟的時候加入綠紅辣椒。
10、加入生抽翻炒一會。
11、放入鹽，雞精調味后出鍋即可。
12、起鍋裝盤，可以開吃了。 - 觀點4： 茄子炒肉的做法
1、準備食材：茄子、豬肉、青椒、蒜、鹽、雞精。
2、首先把茄子洗凈切條，青椒切絲，再把蒜切塊，裝盤備用。
3、然后開火，在鍋中倒入適量的油，把蒜和茄子倒進鍋中，加入雞精，加鹽，加醬油翻炒，再將青椒絲入鍋翻炒均勻后，裝盤備用。
4、接著把豬肉切絲，放入鍋中翻炒，加入蒜和醬油繼續翻炒。
5、最后將茄子青椒倒入鍋中翻炒，炒均勻后倒入盤子就可以了。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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