- 觀點1： 制作茄子炒肉絲的材料如下：
主料：豬肉、茄子
配料：青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、醬油、豆瓣醬等
茄子炒肉絲怎么做呢？下面將詳細介紹茄子炒肉絲的做法：
1、將茄子切絲，豬肉切絲，青椒切絲，蒜頭切片備用
2、鍋中倒油，燒熱，下姜蒜，爆香
3、下油放入兩勺豆瓣醬爆香，然后下茄子炒，期間噴一點水
4、茄子炒軟后倒入青紅椒和肉絲炒香，然后放點醋、醬油之類的佐料就可以了
扒飯網溫馨提示：
在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。 - 觀點2： 加中等偏大量的油，
7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，
切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，
雞精，鹽，悶之 - 觀點3： 把茄子去皮切條放油鍋里炸8成熟撈起
放少量油將姜蒜末扁香放入肉絲加豆瓣醬
少許醬油放入茄子（最好加點青椒）調味拌均加蔥花起鍋
很好吃我經常這洋炒給老婆吃
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