- 觀點1： 首先需要準備的食材：辣椒，雞蛋，面粉。
需要準備的調料：食鹽，食用油，十三香。
辣椒炒面做法步驟
步驟一：辣椒清洗干凈，去掉辣椒的蒂部，辣椒籽可去可不去，辣椒籽炒出來其實也很香，我這次就不去了。辣椒切成辣椒圈，一個手指肚的大小即可。
步驟二：辣椒切好之后，裝入碗中，打入一個雞蛋，然后加入一勺十三香，一小勺食鹽。攪拌均勻備用。
步驟三：加入適量面粉，攪拌均勻，讓每個辣椒圈都裹上面粉。
步驟四：起鍋加油，油溫5成熱，倒入裹滿面粉的辣椒圈，不要急著攪拌，開中小火讓辣椒圈浸油面煎至定型，開始翻面炒另外一面。
步驟五：炒到辣椒表面呈虎皮狀，面糊呈金黃色，即可裝盤出鍋了，一道美味的辣椒炒面做好了。
小貼士
選擇辣椒，如果喜歡吃辣，可以選擇線椒者小米辣，不喜歡太辣可以選擇菜椒。
調料建議不要亂添加，咱們吃的就是辣椒的香味，食鹽和十三香即可。
炒的時候注意火候不要太高，油溫5成熱即可。 - 觀點2： 主料2人份
面條（生）200克
輔料
豬肉100克
生抽2茶匙
黃酒1茶匙
蠔油1茶匙
拌飯醬1茶匙
蔥1小段
干辣椒2個
鹽1茶匙
洋蔥1個
青辣椒1根
植物油2.5湯匙
淀粉2茶匙
步驟1香辣炒面的做法大全
洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
步驟2香辣炒面的做法圖解
豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿
步驟3香辣炒面的家常做法
起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油
步驟4香辣炒面的簡單做法
另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
步驟5香辣炒面怎么吃
將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
步驟6香辣炒面怎么做
下面條，翻炒均勻
步驟7香辣炒面怎么炒
加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
步驟8香辣炒面怎么煮
面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
成品圖
烹飪技巧
菇菇新手提示，關于切肉絲，菇菇在切肉絲的時候，肉塊已經完全解凍，軟撲撲的，刀又不是很快，技術又不佳，切出來的，哎，那不是肉絲是肉條，新手如果想要切出細細的肉絲，刀如果不是很快，最好在肉塊初期解凍時，不是非常硬能用刀切的時候，切成薄薄的肉片，肉塊在冷凍狀態(tài)是非常好切的，先切成肉片再切絲，相當好操作
關于下面條，下面條，總結，四次水開：煮一鍋水，第一次水開之后，下入面條，等第二次水再開的時候，加入一小碗冷水，等第三次水開的時候，再加入一小碗冷水，等第四次水開，面條就可以撈出了，整個過程不是很長，人不能離開，面條放入之后很快就會水開，開了之后接兩次冷水，面條煮好之后，準備一碗涼開水，面條過涼開水，再加點油拌一拌，這樣就不會粘在一起了 - 觀點3： 河南特色美食，辣椒炒面，味道鮮香微辣炒面金黃焦酥可口好吃
今天給大家分享一道，河南本地特色家常菜，辣椒炒面，味道太好吃了，色澤金紅味道鮮香。
第一步，我們準備辣椒200克洗凈切圈也可切絲。放到一個碗里，放入面粉、鹽、五香粉、雞精放入清水均勻攪拌，喜歡炒出來的面粉酥脆的朋友不用加雞蛋，如果喜歡軟香的感覺可以加雞蛋一個。
第二步，熱鍋上油，等油溫5成熱時，倒入攪拌好的辣椒，均勻攤開，先不要馬上翻炒，等待1分鐘后可以翻面，這一步的目的是讓辣椒定型。然后炒至兩面金黃時即可出鍋，方便快捷美味的一道河南地道的家常菜做好了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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