- 觀點1： 白花魚 學名叫 翹嘴鲌 屬鯉形目,鯉科,鲌亞科,鲌屬。俗稱:大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鲌。
1、翹殼魚買回來之后，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼干水汽。然后從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻后，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。
2、準備好泡椒、生姜、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。
3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之后就下調好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之后，就將油逼出，留一些在鍋里。
4、將切好的泡椒和姜末倒入，稍加一點開水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時候就準備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子里再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下后，倒入鍋內，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點蔥，裝盤就行了。
這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之后，刺就被嘴擋住了。 - 觀點2： 白花魚的做法視頻講解，喜歡這道菜的來看一下
- 觀點3： 最簡單又方便又好吃那就是清蒸。
水燒開了再把魚放上去7分鐘然后把火關了利用余溫蒸幾分鐘。喜歡味道重的再撒點李錦記的蒸魚專用醬油
清蒸的魚一點要新鮮，最好是活殺的. - 觀點4： 具體步驟：
鍋中加油，放少許鹽燒熱，放入清理好的白花魚煎至兩面金黃色，
在鍋的一側加入蔥姜蒜爆香后噴醋，加入海鮮醬油料酒之后加水沒過魚大火燒開，
加鹽調味，轉入小火30分鐘。
把魚裝盤，魚湯中加入蒜末香菜末燒開后澆在魚身上即可。 - 擴展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
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