- 觀點1： 主料
鮮蠶豆
750克
胡蘿卜
40克
豬肉片
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
少許
料酒
少許
生抽
少許
淀粉
少許
步驟
1.買回來的鮮蠶豆，好厚實的皮呀。
2.包去外皮，份量減少了一半呀。
3.豬肉片用料酒和鹽、淀粉腌制片刻。
4.胡蘿卜切片備用。
5.將蠶豆放入熱水中進行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時可以快速成熟。
6.感覺有的比較老的，將蠶豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。
7.胡蘿卜也用熱水焯制一下。
8.鍋中放油，待油溫三成熱時放入肉片。
9.肉片炒制變色后放入少許生抽。
10.放入蔥花翻炒。
11.將胡蘿卜片倒入鍋中。
12.加入蠶豆粒翻炒均勻。
13.加入少許鹽。
14.加入少許雞精調味。
15.翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
蠶豆需用熱水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時可以快速成熟和入味。禁忌：蠶豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹脹。少數人吃蠶豆后也會發生急性溶血性貧血，俗稱的“蠶豆黃病”。 - 觀點2： 主料：鮮蠶豆250g、里脊肉100g；輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜1根、料酒適量、生抽適量、蔥1段
鮮蠶豆炒肉
1
準備材料。
2
剝去鮮蠶豆的厚實的皮，將蠶豆放入熱水中進行焯制。
3
里脊肉切片，用料酒和鹽、淀粉腌制片刻。
4
胡蘿卜切片。
5
鍋中放油，待油溫三成熱時放入肉片，肉片炒制變色后放入生抽、蔥花翻炒。
6
將胡蘿卜片、蠶豆倒入鍋中。加入少許鹽、雞精調味。
7
翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
蠶豆需用熱水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時可以快速成熟和入味。 - 觀點3： 肉末蠶豆的做法步驟11.準備材料。
肉末蠶豆的做法步驟22.肉末放鹽，芡粉，料酒拌勻，野蔥切碎。
肉末蠶豆的做法步驟33.適量油，放肉末炒熟盛出。
肉末蠶豆的做法步驟44.留底油，放蠶豆。
肉末蠶豆的做法步驟55.翻勻后蓋上用小火燜，中途翻炒。
肉末蠶豆的做法步驟66.熟時放適量鹽炒勻。
肉末蠶豆的做法步驟77.放肉末炒勻。
肉末蠶豆的做法步驟88.出鍋時放蔥碎。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
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