- 觀點1： 主料
牛腩
1000g
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
1個
花椒
數(shù)粒
香葉
1片
桂皮
1小塊
黃酒
50g
鹽
適量
山楂
數(shù)粒
陳皮
1小塊
步驟
1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時，
2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段
3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開
4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開水，放入調(diào)料：蔥姜蒜、花椒數(shù)粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數(shù)粒，并加入黃酒。
6.用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘即可。 - 觀點2： “清湯牛肉塊”的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉面也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節(jié)省時間就用電壓力鍋燉制，也可以用砂鍋小火慢慢煲。(收起)
食材
主料
牛肉
800g
輔料
香葉
適量
鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開后，煮2分鐘即可撈出。
5.反復沖洗干凈備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次循環(huán)即成。
8.加鹽、味精調(diào)味后，盛入碗中即可食用。
小貼士
1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調(diào)色。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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