- 觀點1： 如何燉牛肉易爛
1.首先在選材上一定要選又肥又瘦的部分，比如牛腩;其次清洗干凈后切成塊狀后放入水里浸泡幾小時，目的是為了去血水。
2.浸泡好之后就要開始燉牛肉了，做法是直接冷水下鍋，并且放入兩三顆山楂，這樣做不僅可以讓口感更佳、容易熟爛，而且還可以避免油膩的情況，快開時將浮沫撇去。
3.將八角桂皮和蔥姜放入油鍋中爆出香味。
4.放入適量豆瓣醬繼續翻炒。
5.倒入剛才豬肉的湯汁，大火燒開。
6.再放入山楂、冰糖。
7.倒入適量生抽，炒勻后倒入剛才的鍋中。
8.大火燒開后轉小火慢慢燉。
小編提醒大家，最好用砂鍋燉，這樣的肉質口感更佳，而且香氣十足。
如何煮牛肉易熟爛
1.表層涂芥末法：老牛肉的肉質是比較粗糙的，很不容易煮爛，我們可以在老牛肉上涂一層芥末，放6到8個小時后，再用冷水洗干凈，再進行烹飪。這就處理后的牛肉是更容易煮爛的，肉質也是會變得更好，更嫩的。
2.加茶葉法：煮牛肉時，先縫一個紗布袋，袋里放進少量茶葉，將紗布袋扎好，放入鍋內同牛肉一起煮。這樣牛肉熟得快，且味道清香。
3.加山楂片法：在煮牛肉時，可將牛肉切成塊，與山楂片、調料及足量的水一起入鍋，最后放鹽，這樣牛肉就易爛了。
4.加嫩木瓜皮法：煮牛肉時放些嫩木瓜皮(也可放幾個山楂或土豆)，牛肉即可熟爛得快。
牛肉的營養功效
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉怎樣吃最營養
牛肉富含人體所需各種氨基酸，含有豐富維生素、鈣、磷、鐵等，是最佳的營養肉品之一。如鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，牛肉中含有的鉀可以促進青少年時期肌肉的生長。牛肉最營養的狀態是剛剛燒熟，蛋白質已經熟化而利于人體吸收，如西餐廳里七分熟的牛排;家庭烹飪牛肉，如爆炒，短時間就要出鍋;而牛肉羹，是將新鮮牛肉絲在開水中浸一下放入牛肉湯中。 - 觀點2： 大塊牛肉做法也很多，你可以來做鹵牛肉，吃起來勁道彈牙也可以拿來做牛肉醬。也是不錯的選擇。
- 觀點3： 煮整塊牛肉的正確方法是
1.牛肉洗干凈，泡兩個小時，每過一個小時換水。
2.然后再把牛肉在鍋里面沸煮一會把浮沫去掉，然后用清水把牛肉沖洗干凈。
3.把沖洗干凈的牛肉涂上黃豆醬，生抽，涂抹均勻腌制一個小時。4.準備好蔥姜，花椒，八角，小茴香，香葉放到小香包里面。5.放入鍋里面。6.根據需要放入水，想喝湯就多放點，不然就少點和肉剛剛齊就好。7.上鍋煮半個小時，然后悶一晚上，為了讓牛肉泡上滋味，早上把牛肉拿出來即可。【摘要】
整塊的牛肉怎么煮【提問】
煮整塊牛肉的正確方法是
1.牛肉洗干凈，泡兩個小時，每過一個小時換水。
2.然后再把牛肉在鍋里面沸煮一會把浮沫去掉，然后用清水把牛肉沖洗干凈。
3.把沖洗干凈的牛肉涂上黃豆醬，生抽，涂抹均勻腌制一個小時。4.準備好蔥姜，花椒，八角，小茴香，香葉放到小香包里面。5.放入鍋里面。6.根據需要放入水，想喝湯就多放點，不然就少點和肉剛剛齊就好。7.上鍋煮半個小時，然后悶一晚上，為了讓牛肉泡上滋味，早上把牛肉拿出來即可?！净卮稹?/dd>- 觀點4： 大塊牛肉當然切碎了煮著吃唄或者是煮五香牛肉丶
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