- 觀點1： 首先水大一點做成米飯，鍋底放油，把米飯摻入調(diào)料鹽香油，喜歡麻辣可摻入麻油或麻淑粉，放塑料布上折疊塑料布，用搟面杖搟成溥餅，下油鍋炸制，兩面金黃即成鍋巴，疏脆無比，農(nóng)村大鍋做都是在鍋底形成鍋巴，而這種鍋巴就屬于土制鍋巴，沒有咸淡，要想口味好，可在做米飯時加香油土豆丁鹽火腿，煮制的鍋底鍋巴帶有鮮香的口感，脆脆的。下油炸鍋巴，油大不適合血壓，血脂高的人吃，更不適合老年人？牙齒不好的人盡量少吃以免傷害牙齒，米飯，小米都可制作鍋巴，城市里的人們生活用品多數(shù)都是電鍋，平底電鍋做米飯鍋巴最好，用油煎的比油炸的麻煩，選擇適合自己的烹飪方式，節(jié)省時間，緊張的生活節(jié)奏？人們都喜歡上超市買鍋巴省事，想吃自己做的鍋巴？是自我提升廚藝的方法，自制省錢，鍛煉身體，生活中的樂趣樂在其中，自己動手，豐衣足食，即遠(yuǎn)離了各種添加劑又使生活豐富多彩，提倡自給自足豐衣足食，好習(xí)慣，好傳統(tǒng)。
- 觀點2： 方法/步驟
在裝有米飯的碗中倒入油，五香粉和鹽。
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用勺子攪拌均勻。
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將米飯倒在保鮮膜上。
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在上面再蓋上一層保鮮膜。
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用木棍搟成薄片。
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揭開保鮮膜。
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將米飯切成小方塊。
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將米飯一塊塊的放入平底鍋中。
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煎至雙面金黃。
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10
出鍋裝入容器中即可。
請點擊輸入圖片描述 - 觀點3： 大米鍋巴的做法食材用料
大米 150克
面粉 200克
油 500克
孜然粉 適量
辣椒面 適量
花椒粉
鹽 適量
步驟:
1、米飯蒸熟。
2、料理機(jī)把米飯分次打成糊。
3、成品米糊。
4、加入一小勺鹽，適量面粉，揉成面團(tuán)。
5、醒發(fā)一個小時。
6、面團(tuán)取四分之一搟開，盡量的薄，多撒點面粉防止粘案板。
7、切成兩厘米見方的小塊。
8、油燒熱轉(zhuǎn)中小火，慢慢放入炸大約3分鐘。
9、撈出，趁熱撒上孜然辣椒花椒和鹽的混合調(diào)料！
小貼士
米飯要蒸的干一點，我今天蒸的太稀，揉了好多面才揉成團(tuán)。
大米鍋巴的做法食材用料
米飯 一盆
大米粉 適量
鹽 1~2勺
孜然粉，椒鹽 適量
步驟:
1、米飯放涼，加大米粉，鹽。
2、揉勻。大米粉量根據(jù)米飯軟硬決定，能揉成稍微硬一點米飯團(tuán)就行。
3、取一塊搟成薄片，切塊。
4、油鍋五六成熱炸制。中火即可。
5、兩面有點發(fā)黃色，聲音清脆，就可以了。
6、撈出控油。
7、倒入容器里，提前鋪好廚房紙。
8、撒孜然粉，椒鹽。喜歡吃辣可以再撒辣椒粉。
9、美味健康的大米鍋巴好好享用吧。
小貼士
用大米粉香味更好，沒有大米粉可以用普通面粉代替。搟薄片時用大米粉做干粉。
炸制時一定中火，不然外面糊了，里面熟不透。
鹽不要多，加一點就可以了。椒鹽也有咸度的。 - 觀點4： 米飯鍋巴
食 材：
剩米飯、雞蛋、鹽、五香粉、食用油
步 驟：
1、剩米飯里打一個雞蛋，放適量鹽、五香粉，少許油，戴上一次性手套抓均勻，抓出黏性。

2、把拌好的米飯裝入保鮮袋中，搟成薄片，用刀切成大小差不多的方片。

3、鍋中放稍微多點的油，油燒至5成熱，把切好的片放至油鍋炸至金黃撈出即可。

香酥嘎巴脆的鍋巴就炸好了，是不是很簡單。追劇、聚會我們就可以拿來當(dāng)零食了，既好吃又健康。
溫馨小提示：
米飯可以用來加熱下，這樣黏性會更好哦。 - 觀點5： 用柴火，大鐵鍋，把大米飯烘干，就是美味的鍋巴。
- 觀點6： 大米110克，糯米110克，提前兩個小時浸泡，瀝干水分，稱取30克玉米淀粉、姜末，大米和糯米倒入大碗中，攪拌均勻，倒入玉米淀粉和姜末，加一勺鹽、兩勺五香粉、黑胡椒攪拌均勻，大米鋪入篩網(wǎng)底部，用勺子按壓形成圓形，油溫升高后，放入鍋中炸，炸至金黃色，瀝干油，用勺子輕輕撬開即可。
- 觀點7： 米飯做鍋巴怎么做
1、在裝有米飯的碗中倒入油，五香粉和鹽。
2、用勺子攪拌均勻。
3、將米飯倒在保鮮膜上。
4、在上面再蓋上一層保鮮膜。
5、用木棍搟成薄片。 - 觀點8： 你適量洗凈后倒入電飯煲水加多一些水煮開后繼續(xù)煮5至8分鐘稻米半生不熟的時候不要煮了40把半生的米飯過濾干水分自然放涼電飯煲里面繼續(xù)放入適量的水丁飯，然后繼續(xù)蒸飯15分鐘口感絕佳的米飯就煮好了。
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