- 觀點1： 8種最簡單的家常面食做法，在家做干凈衛生，學會再也不用買著吃
這個漫長的假期終于要結束了，在這期間你有沒有下廚為家人做點好吃的呢？面食最近可是火得不能再火了，就連酵母都賣斷貨了，但是對于不經常下廚的朋友來說，最平常的一天三頓飯也是足夠發愁的了，今天阿雅就和大家分享最簡單家常的8種面食的做法，學會了一個星期吃得不重樣。
【發面包子】
1.發面包子，顧名思義就是要發面，和面的面水比例2：1，加入適量酵母，溫水和面揉成光滑面團等待發酵至兩倍大；
2.制作包子餡，冬天我家喜歡吃白菜肉餡，肉餡中加生抽、蠔油、雞汁、鹽、蔥姜碎拌勻，再加上擠干水分的白菜餡拌勻；
3.面發好了揉搓排氣，分成小劑子，搟成包子皮然后包入適量餡料，包好后二次餳發10分鐘；
4.冷水上鍋蒸，水開后蒸15分鐘，關火后悶5分鐘出鍋；
這樣做的包子保證雪白飽滿不塌陷不回縮。
【香酥油條】
【食材】300g面粉、一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，2g小蘇打，10g白砂糖
1.面粉中加上一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，2g小蘇打，用100ml溫水和面，和好的面團稍微有點軟，放到溫暖的地方發酵到兩倍大；
2.面發好了，放在面板上稍微揉一下，用搟面杖搟薄，兩厘米寬的長條，兩條疊在一起，如果比較長就從中間切上一刀，分兩段炸，用筷子在中間壓一下，不要壓斷；
3.全部做好后二次醒發五分鐘，餳發好的油條坯子里面全是大氣孔，這樣炸出來才會更蓬松；
4.油溫七八成熱下鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋啦，加了點白砂糖，油條顏色特別金黃，也很蓬松；
【豆角燜面】
1.鍋中燒熱油，下入洋蔥絲炒香，炒到香味出來了，微微發黃就把胡蘿卜和豆角放進來翻炒，加一勺生抽，一大勺老抽，想要顏色淺就少加點老抽，一勺蠔油，一點點鹽，加半碗清水沒過豆角，我們再盛出來幾勺料汁備用，；
2.新鮮的濕的手搟面，直接鋪在蔬菜上面，蓋上蓋子小火悶到水分收干，大概4分鐘；
3.湯汁收的差不多了，我們把面條翻動幾下，再把剩余的料汁倒進來，把面條炒勻裹滿料汁，再小火悶2兩分鐘讓面條吸收湯汁；
4.時間到了，把準備好的蒜末放進來，用筷子挑著把面條抖散即可出鍋；
【家常千層餅】
【食材】面粉，食用油，鹽
1.一半面粉用開水燙熟，另一半面粉用冷水，揉成一個偏軟的面團，餳20分鐘；
2.面餳好了不用揉，搓成長條分成幾個劑子；
3.把小劑子搟成一張薄餅，上面涂上食用油，在餅的上下邊緣分別對稱的切上幾刀，然后把餅上下對折疊起來，最后疊成一個正方形，整理一下搟成一張薄餅；
4.電餅鐺兩面加熱開始烙，一般三翻三轉就熟了；
【餃子皮煎包】
【食材】餃子皮，韭菜，雞蛋，粉絲
1.適量餃子皮，三四張摞在一起，用搟面杖稍微搟薄備用；
2.韭菜切碎，粉絲提前用溫水泡軟切碎，兩顆雞蛋炒散，餡料放到盆里，加蠔油，香油，生抽，鹽拌勻就可以了；
3.用餃子皮包上適量餡料，平底鍋刷點油，把小包子倒扣著放，小火煎到底部金黃就可以開吃了；
【南瓜饅頭】
1.南瓜切成片上鍋蒸熟，出鍋后搗爛成泥，稍微晾涼后加入酵母拌勻，加適量面粉，揉成不軟不硬的面團，發酵至兩倍大；
2.面團發酵后放到面板上揉搓排氣，分成大小合適的劑子，可以揉成圓形，也可以用刀切成圖片上的形狀；
3.饅頭揉好后一定要二次餳發，醒發到饅頭圓潤飽滿，拿起來輕飄飄的再上鍋蒸；
4.冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，關火后悶5分鐘后出鍋；
【水煎蔥花卷子】
【食材】面粉300g，溫水160ml，酵母3g，蔥花，食用油
1.面粉中加3g酵母，用160ml溫水和面，和成一個稍軟的面團，密封發酵至兩倍大；
2.面發好了揉搓排氣，搟成一張大薄餅，上面涂上食用油，撒上鹽，再撒上蔥花，從一頭卷起來，卷成一個圓柱形；
3.用刀切成一個個的小劑子，用筷子在機子上面壓一下，然后拽住劑子兩頭擰一圈，在下面捏緊一個花卷就做好了；
4.花卷做好了還是二次餳發10分鐘；
5.平底鍋刷點油小火燒熱，放入花卷，煎到底部金黃，加入半碗清水，繼續小火煎到水分收干，關火后悶5分鐘再出鍋；
【白菜餡餅】
1.烙餡餅的面一定要和的軟一些才好吃，300g面粉160ml溫水，和好后餳面20分鐘；
2.白菜剁碎擠干水分，可以加點肉餡拌勻，加生抽，蠔油，雞汁，香油，拌勻；
3.面餳好了包入餡料，像包包子一樣收口即可，然后輕輕壓扁；
4.電餅鐺預熱刷點油，放上小餅烙，中途多翻幾次面，烙到兩面金黃就可以出鍋； - 觀點2：
- 觀點3： 1、炸醬面
材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2、西紅柿雞蛋面
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片》》(推薦閱讀)西紅柿怎么吃最健康
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
3、茄子面
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉面1束(約120克) 》》(養身必讀)秋季應多食茄子與冬瓜
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然后加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
4、打鹵面
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
5、擔擔面
村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
6、紅燒牛肉面
材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
特點：香噴噴，好吃看得見。 - 觀點4： 1、碗里放入2小勺酵母粉、1小勺糖、1/2小勺鹽、1/2杯溫水、一大勺面粉一起攪拌均勻，靜置15-20分鐘等待發酵。
2、再來發面：在發面盆里，加入五杯普通面粉，預溫好1杯水；將發酵好的“面肥”倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌；再將1杯溫水徐徐倒入面粉中，同樣邊倒邊用筷子攪拌；這時可下手，把面和揉成團；蓋緊蓋子，放到溫暖的地方發面，把烤箱先加溫一分鐘，關火，再把發面盆放在里面里，一般一小時半到兩個小時面就會發好了。
3、面板上鋪上少許干面，把發好的面團拿出來放在面板上，揉成長條，順長切長兩條，每條再切出八個面劑子來，16個饅頭用兩層屜的蒸鍋，把兩層屜鋪上屜布或廚房用紙，放在面板旁邊，再逐個的粘干面揉均勻，一個大約揉半分鐘左右，收口成饅頭狀，立在面板上兩手把矮饅頭搓成高樁狀，一個一個揉好擺放在蒸屜上，每個中間隔開距離。
4、蒸鍋加大半鍋的水燒至溫熱，關火備用。
5、把擺好了的兩屜生饅頭坯放回有溫水的蒸鍋上，蓋蓋等待第二次發酵，注意，這點很重要，用這種辦法來做第二次發酵，好處是生饅頭坯在溫濕的環境中，能充分發酵增大，蒸好時饅頭不容易塌陷。
6、在25分至30分鐘后，饅頭發的一倍大，這時就可以打開火大火蒸了，從上氣開始計時，25分鐘后關火等兩分鐘揭鍋，這白白胖胖筋道磁實的大饅頭就蒸好【摘要】
食堂面食簡單做法大全【提問】
您好【回答】
【家常烙餅】
【食材】：面粉500克，開水200克，涼水適量，鹽適量，食用油適量
【制作步驟】：
面粉中先加入開水，邊倒邊攪拌，繼續加入冷水，攪拌成絮，揉成面團，靜置30分鐘。分成劑子，搟成圓形面片，撒上食用鹽，刷上油，由中心向外切一刀，卷起來按壓成圓餅，搟成4厘米左右的薄餅。電餅鐺預熱刷油，放入餅坯烙3分鐘翻個面，再烙1分鐘出鍋即成。【回答】
希望我的回答可以幫到您【回答】
食堂饅頭配方【提問】
一面多少發酵粉多少泡打粉多少水【提問】
1、碗里放入2小勺酵母粉、1小勺糖、1/2小勺鹽、1/2杯溫水、一大勺面粉一起攪拌均勻，靜置15-20分鐘等待發酵。
2、再來發面：在發面盆里，加入五杯普通面粉，預溫好1杯水；將發酵好的“面肥”倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌；再將1杯溫水徐徐倒入面粉中，同樣邊倒邊用筷子攪拌；這時可下手，把面和揉成團；蓋緊蓋子，放到溫暖的地方發面，把烤箱先加溫一分鐘，關火，再把發面盆放在里面里，一般一小時半到兩個小時面就會發好了。
3、面板上鋪上少許干面，把發好的面團拿出來放在面板上，揉成長條，順長切長兩條，每條再切出八個面劑子來，16個饅頭用兩層屜的蒸鍋，把兩層屜鋪上屜布或廚房用紙，放在面板旁邊，再逐個的粘干面揉均勻，一個大約揉半分鐘左右，收口成饅頭狀，立在面板上兩手把矮饅頭搓成高樁狀，一個一個揉好擺放在蒸屜上，每個中間隔開距離。
4、蒸鍋加大半鍋的水燒至溫熱，關火備用。
5、把擺好了的兩屜生饅頭坯放回有溫水的蒸鍋上，蓋蓋等待第二次發酵，注意，這點很重要，用這種辦法來做第二次發酵，好處是生饅頭坯在溫濕的環境中，能充分發酵增大，蒸好時饅頭不容易塌陷。
6、在25分至30分鐘后，饅頭發的一倍大，這時就可以打開火大火蒸了，從上氣開始計時，25分鐘后關火等兩分鐘揭鍋，這白白胖胖筋道磁實的大饅頭就蒸好【回答】
一般500克面粉都是對應5克泡打粉，這是標準比例，畢竟泡打粉加多了也不好，所以500克面粉對應5克泡打粉就是剛剛好的了。【回答】
多少發酵粉【提問】
一斤面多少泡打粉多少酵母多少水【提問】
一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉【回答】
一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉，放多少水水什么溫度【提問】
水260克左右,酵母一定要用溫水化開活化酵母菌，適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水【回答】 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內部保持多汁，具有獨特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準備各種食材，包括肉類、蔬菜、調料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉，如...
- 擴展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、...
- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調料類：需要帶的調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調味。將雞蛋...
- 擴展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡單又好吃酸菜炒面簡單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團搓條，搟成片狀，下劑條。4、開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士兩家快餐店中，德克士提供披薩。披薩作為一種流行的意式風味食品，在全球范圍內都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類多樣，口味各異，滿足了不同消費者的需求。雖然肯德基在全球范圍內提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯條等，但...
- 擴展閱讀9：炒面條怎么做？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！