- 觀點1： 清蒸大閘蟹看似簡單，原來還有秘訣，掌握正確做法，蟹黃完好鮮
大家好！我是燕子，今天繼續(xù)給大家分享美食教程，燕子會每天帶來不一樣的美食，每天都讓你不重樣，做法簡單易學(xué)，營養(yǎng)健康又好吃，喜歡吃美食的可以做著試試哦！
在我們每年的中秋節(jié)前后，無論朋友聚會，還是家人團聚，餐桌上都會少不了螃蟹。相信很多朋友已經(jīng)“蠢蠢欲動”，準備要大開“吃戒”了吧！螃蟹的口感鮮美、營養(yǎng)豐富，其中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等，是不可多得的人間美味。雖說現(xiàn)在一年四季都有螃蟹，但在冬天來臨之前它會大量儲存能量，所以秋季的螃蟹是最為肥美，蟹黃多、油滿殼薄、肉質(zhì)細膩而鮮嫩的。
螃蟹的品種有很多種，生長環(huán)境也不一樣，有在海里生存的，還有在湖里和河里面生存的，最出名的應(yīng)該就是陽澄湖大閘蟹了吧！陽澄湖大閘蟹又叫金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽澄湖，個個體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)鮮嫩，蟹黃飽滿。在農(nóng)歷九月和十月份，大閘蟹到了發(fā)育的最佳時期，滋味最為鮮美。
【清蒸大閘蟹】
食材：大閘蟹4只 ，姜1塊，料酒3勺 ，香醋適量。
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做法：
1. 將買回來的大閘蟹用刷子刷洗干凈，正反面和腿縫里都要刷干凈。蟹身上綁的繩子不要解開，否則蟹子會不老實的會亂跑的，晃動它的大鉗子，蒸好的樣子也會不好看的。
2. 生姜去皮，切成末，再切四個大一點的姜片備用。
3. 將大閘蟹的肚皮朝上擺放進蒸籠里，這樣蒸的過程中蟹黃就不會流出來了，然后上面放姜片。
4. 鍋中倒入適量的清水，再加少許的料酒去腥，將蒸籠放到鍋上大火蒸5分鐘，再轉(zhuǎn)中火蒸10-15分鐘，具體時間要根據(jù)蟹子的大小掌握。
5. 到時間后取出蒸好的蟹子晾一下，再剪掉繩子即可。
6. 再來調(diào)個蘸汁兒，姜末和香混合攪拌均勻，最簡單的姜醋汁就完成啦，蘸汁也可以按照個人喜好來調(diào)配。
7. 鮮美的家常清蒸大閘蟹就做好了，秋季不能錯過的美味 - 觀點2： 做成清蒸螃蟹最好吃。
選取新鮮螃蟹，將其放入45攝氏度左右的溫水中，嗆暈螃蟹。將螃蟹用牙刷清洗干凈，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關(guān)節(jié)等地。將洗干凈的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸鍋上放在盤子，鋪上蔥姜蒜，加一點點料酒。
將洗干凈的螃蟹蟹爪向上，鋪在蒸鍋的盤子上。在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒，少量的一層即可。將盤子放上蒸鍋，蓋上蓋子，中火燒開鍋。燒開之后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘左右，關(guān)火，悶5到10分鐘即可食用。
大閘蟹肉質(zhì)潔白，清香爽口，其實是大閘蟹肉質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。大閘蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質(zhì)和磷的含量最高，食用之后對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。 - 觀點3： 螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經(jīng)常食用可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。
大閘蟹，最經(jīng)典的做法就是清蒸，原汁原味！
清蒸大閘蟹食材介紹
大閘蟹4只，油1勺，生姜1塊，生抽1勺，香醋2勺，
清蒸大閘蟹的做法步驟
2、把大閘蟹用刷子刷洗干凈
3、生姜切薄片
4、鍋里放水，放入姜片，加一點料酒和一點油
5、放蒸屜，將大閘蟹腹部朝上放在蒸屜上
6、生姜先切薄片
7、然后切成細絲
8、將切好的姜絲放在味碟中
9、放入一勺生抽
10、放入兩勺香醋，攪拌好即可
11、大閘蟹大火蒸5分鐘，轉(zhuǎn)中火10分鐘
12、除去繩子，裝盤
小竅門
1.鍋里放些料酒，可以去腥。
2.鍋里放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。
3.大閘蟹一定要腹部朝上入鍋清蒸，蟹黃才不會流出 - 觀點4： 這是大閘蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。蒸好的大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
主料2人份
大閘蟹6只
輔料
姜3小片 料酒1勺 蒸制香料包1小包 調(diào)料包1小包 姜粉少許 醋3大勺
步驟1清蒸大閘蟹的做法大全
大閘蟹用刷子將表面清洗干凈
步驟2清蒸大閘蟹的做法圖解
深鍋內(nèi)加入適量的水，放入姜片和蒸制的香料包，倒入少許料酒
步驟3清蒸大閘蟹的家常做法
燒開
步驟4清蒸大閘蟹的簡單做法
放上蒸籠，將大閘蟹殼朝下擺上（這樣不但容易熟而且防止蒸的時候蟹膏流失），蓋鍋蓋繼續(xù)蒸15分鐘左右
步驟5清蒸大閘蟹怎么吃
蒸的過程中準備蘸料：姜粉+調(diào)料醋放入小碗中
步驟6清蒸大閘蟹怎么做
攪拌均勻待用
步驟7清蒸大閘蟹怎么炒
將蒸好的大閘蟹麻繩剪掉，將蟹殼打開，沾【摘要】
怎樣蒸大閘蟹最好吃怎樣蒸大閘蟹最好吃【提問】
這是大閘蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。蒸好的大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
主料2人份
大閘蟹6只
輔料
姜3小片 料酒1勺 蒸制香料包1小包 調(diào)料包1小包 姜粉少許 醋3大勺
步驟1清蒸大閘蟹的做法大全
大閘蟹用刷子將表面清洗干凈
步驟2清蒸大閘蟹的做法圖解
深鍋內(nèi)加入適量的水，放入姜片和蒸制的香料包，倒入少許料酒
步驟3清蒸大閘蟹的家常做法
燒開
步驟4清蒸大閘蟹的簡單做法
放上蒸籠，將大閘蟹殼朝下擺上（這樣不但容易熟而且防止蒸的時候蟹膏流失），蓋鍋蓋繼續(xù)蒸15分鐘左右
步驟5清蒸大閘蟹怎么吃
蒸的過程中準備蘸料：姜粉+調(diào)料醋放入小碗中
步驟6清蒸大閘蟹怎么做
攪拌均勻待用
步驟7清蒸大閘蟹怎么炒
將蒸好的大閘蟹麻繩剪掉，將蟹殼打開，沾【回答】
沾沾調(diào)料醋再食用，那味道絕對讓你難忘【回答】 - 觀點5： Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現(xiàn)它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
- 觀點6： 螃蟹的做法：1螃蟹清洗干凈，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上姜片蔥段。3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調(diào)成汁。
- 觀點7： 大閘蟹怎樣做才最好吃？
- 觀點8： 教你如何清蒸大閘蟹
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