- 觀點(diǎn)1： 回鍋肉是一道有名的特色川菜。回鍋肉的配菜也是特別多的。可能大多朋友都知道回鍋肉最常見(jiàn)的是配蒜苗和配辣椒。豬肉的做法太多了，可以和很多青菜搭配著炒，我個(gè)人還是比較喜歡炒焦一點(diǎn)的豬肉，不喜歡吃太滑嫩的，稍稍炒焦一點(diǎn)的豬肉，吃著特別香，特別有嚼頭。再放一點(diǎn)孜然，吃著嘎嘎美味。而豬肉本身沒(méi)有其它的異味，這個(gè)特點(diǎn)也大大提升了，它和很多菜都可以搭配在一起炒的特點(diǎn)。
當(dāng)然是辣椒啦。農(nóng)家小炒肉。香香的。我們今天就做了辣椒炒肉。不過(guò)豬肉現(xiàn)在漲得太猛了，不能天天吃了，我們家寶貝說(shuō)了，這盤(pán)菜現(xiàn)在成奢侈菜了。吃過(guò)那么多的回鍋肉，也做過(guò)那么多的回鍋肉，有的地方因?yàn)榈赜虻牟煌苑诺呐淞弦膊煌龇ㄎ兜郎弦泊笥胁町悾劐伻獠还馐窍戮撇烁窍嘛埖募央龋奈⒙槔毕愕目诟凶屛覀兠總€(gè)人都深深地為它著迷，
回鍋肉，是中國(guó)川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂“回鍋”，就是“再次烹調(diào)”的意思。回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜，做回鍋肉，最好提前把肉乎到8-9分熟，乎肉時(shí)候放蔥段，姜片，料酒，耗油，白糖少許，花椒，桂皮，肉在開(kāi)鍋一會(huì)后放鹽，有很多人乎肉不放鹽，不放鹽乎出來(lái)滴肉不香。肉乎好放涼切片。
回鍋肉，顧名思義:是二次烹調(diào)的肉。但它作為一道菜，那可是四川十大名菜之一，一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜的化身。 回鍋肉是川渝地區(qū)最具代表性的漢族特色菜肴。屬中國(guó)八大菜系川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西成都一帶稱作熬鍋肉，川東重慶一帶稱為回鍋肉。川渝地區(qū)家家戶戶都能制作。 - 觀點(diǎn)2： 一般都會(huì)用西紅柿，青椒，生姜，大蒜，然后也會(huì)用老干媽，還有就是生抽，蠔油之類的調(diào)料，而且也會(huì)加一些土豆或者是海帶。
- 觀點(diǎn)3： 我會(huì)用到茄子或者圓白菜。這兩種蔬菜都是非常好的選擇，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，口感也不錯(cuò)。
- 觀點(diǎn)4： 一般會(huì)用到蔥姜蒜。一般都會(huì)用到這些配菜，而且炒出來(lái)的肉也特別的有口感特別的香。我一般會(huì)放一些青菜。或者是油麥菜也會(huì)放一些娃娃菜。或者放一些蒜苔，芹菜，苦瓜，青椒。
- 觀點(diǎn)5： 個(gè)人會(huì)用到尖椒，西紅柿，大蔥，姜片，蒜末，等等，這些配菜的搭配，可以保證肉的質(zhì)感。
- 觀點(diǎn)6： 木耳，青菜，蒜苔，腐竹，西葫蘆，土豆，洋蔥，菠菜，芹菜，蘑菇，西蘭花，豆角。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開(kāi)肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣(mài)、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！