- 觀點1: 一、涼拌金針菇 金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿卜切細絲 兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲,然后油鍋燒熱,先下姜絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟,最后把金針菇下去炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下。 二、涼拌西芹 西芹是常見菜,多半都會將它與肉類或臘味一起炒,但其中的營養成份可會損失不少,不如我教大家一個既簡單又開胃的方法:只需西芹一把(多少隨意)、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個,將西芹的葉子摘去將鍋內放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河,將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的),將剝好皮的西芹切段(不可切太短),裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一個開胃菜。 三、冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來,冰鎮之后,滑嫩清爽,口感極佳。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,蘋果,西瓜,青緹都少許 步 驟: 1。 把各種材料切成小塊,青緹最好去籽 2 。在果盤上均勻的淋上牛奶,加點糖攪拌均勻,冰鎮后就可食用 備 注:白玉豆腐較嫩不容易切,可放在冰箱冰鎮10分鐘后在切,一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏 四、涼拌菠菜 做法: 菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用. 作料: 食鹽,味精少許,蒜粉,香油, 一起攪拌均勻. 最后可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦. 優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜. 提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。 十四、涼拌豬耳朵 原料:豬耳朵。 配料:青蔥、香菜。 做法: 1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次,去掉腥味。 2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。 3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。 4、燒開后投入處理好的豬耳朵,中火煮25分鐘左右. 5、撈出放涼后切成絲。 6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。 7、放入冰箱冷藏,涼透。 8、涼涼的,特別適合夏天 十五、拌黃魚 主料:鮮黃花魚2條。 調料:精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。 制作: 1.將黃花魚收拾干凈,上屜蒸至斷生時取出,去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮,撥開肉呈蒜瓣形。 2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻,裝盤,撒上香菜段即成。 涼菜,即涼拌菜,似乎起源于東北,東北菜中涼菜品種多,涼拌的東西很多,而且沒有什么規律,做法多樣,極富特色且好吃。去時下的東北菜館,菜單中準會單獨列著一欄——涼菜。說來奇怪,東北天寒,尤其是黑龍江,一年中溫暖如春的季節不超過5個月,其它時間多是寒冷,而天寒本應吃些熱乎的菜,卻偏偏喜歡雪上加霜,吃涼菜。 東北大拉皮 這似乎是東北涼菜中最知名的一道了,時下的東北菜館,無論規模大小,必少不了這道菜。如果真是欠缺了它,那這東北菜館毫無疑問是騙人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶瑩透亮,韌性強、吃起來滑、韌、口感好。東北人家做這菜,不是很講究,多是切得寬寬的,拌入蔥、姜、蒜等調料就行了。我也把這辦法帶到福州,只是原材料換成了綠豆粉,其更軟,韌勁沒那么大。而菜館里的拉皮,卻講究的很,不僅口感要好,色彩和工藝也十分的講究。會切上些細細的黃瓜絲、香菜以及其它的調料放在拉皮上面,然后做一碗肉絲汁,里面有切得極細小的加工過的肉絲還拌上了花生醬,上菜后,服務生會現場把它拌好。 老虎菜 這菜名夠嚇人的了!極有殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮,切成細細的絲,其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜,再加上調料和香油,拌均勻了。而配料的數量常占了一半,所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因為有辣椒絲和大蔥絲,有時辣椒絲還帶著白白的筋,吃起來非常的辣,其辣和川菜的辣不一樣,辣得直伸舌頭,而整個口腔象火燒一樣的感覺。即使喝水或湯也根本無濟于事。我記得去東北菜館,又想吃又怕辣,只好讓老板少放些辣椒了。 五彩涼拌菜 時下許多東北菜館中都有這道特漂亮的涼拌菜,里面有綠色的黃瓜絲、黃色的雞蛋絲、白色的白菜絲、紅色的心里美羅卜、紫色的包菜絲、橘紅色的胡羅卜絲等,上菜時,每種顏色的細絲放一堆,在盤子上圍成一圈,十分的漂亮,中間放的是肉絲醬,吃的時候拌一下就行了,這是道非常有創意的菜肴,而且因為有這么多的料,總是一個大盤子,十分有東北菜的特色。
- 觀點2:
- 觀點3:
- 觀點4: 小蔥拌豆腐
- 觀點5: 東北涼皮
- 觀點6: 涼拌黃瓜~~~花生芹菜
- 擴展閱讀1:做法,紅燒小燉肉怎么做好吃,紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后,把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花,繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水,蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘,打開鍋蓋后,改成大火,將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2:滿口留香的小燉肉怎么做?
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟,不可省略。炒糖色時要注意火候,避免糖色炒糊,否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火,使肉質更加酥爛,而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動,防止糊鍋,同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟,你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3:有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享?
- 燉煮:加入足夠的水,水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉,燉至肉塊基本變軟(約30分鐘)。處理豆角:豆角洗凈后可以用開水焯一下,去除豆角的生澀味。加入豆角:將處理好的豆角加入鍋中,繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁:待豆角燉至斷生,肉塊燉至酥爛時,加入適量的鹽調味,如果湯汁過多,可以...
- 擴展閱讀4:云南瑞麗特產:瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久,最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》,記載于傣文貝葉經里的瑞麗,是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都,是傣族文化的發祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相(傣語)譯成漢語是“寶石街”,是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些?云南省德宏...
- 擴展閱讀5:小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材:豆角400克,土豆100克,前槽肉200克,小蔥8克,生姜6克,花椒粉4克,食鹽8克,大豆油80毫升,水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈,豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊;肉用涼水洗2-3次,待血水下凈后切塊;小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火,鍋熱后加入80毫升大...
- 擴展閱讀6:燉肉的做法,家常小燉肉的做法,怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉,吃起來會有肉腥味,口感還很柴?今天把燉肉的方法分享給大家,一起來學學吧。
- 擴展閱讀7:如何在家里做小燉肉
- 做法:1、首先給肉上料,將肘肉洗凈,切小塊,封入保鮮袋,用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中,加入適量鹽,雞精(如有老人就算了,這種燉肉本身就鮮),花椒粉,醬油,少許水,用手抓勻,腌制半個鐘頭后,加入一個蛋,抓勻后,繼續腌一會兒,加入適量淀粉,然后加一點植物油,抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴展閱讀8:怎么做小燉肉
- 怎么燉肉?
- 擴展閱讀9:有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃?
- 除了上述的烹飪技巧,還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味:使用砂鍋或厚底鍋燉煮,可以使熱量分布均勻,食材更容易燉透。在燉煮過程中,可以適當翻動食材,防止糊鍋,但動作要輕,以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣,可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬,增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜,如...
- 擴展閱讀10:豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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