- 觀點1： 做，海參炒面
- 觀點2： 食材明細：泡發海參8個、大蔥白200克、熟豬油2大勺、雞湯250毫升、姜絲適量
鹽1/4小勺、醬油1大勺、料酒適量、白糖少許、水淀粉適量
蔥燒海參的做法
海參切大片；
蔥白切5厘米的段，姜切絲；
海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝干水分備用；
鍋里加豬油，燒至5、6成熱時，加蔥白，小火慢炸至金黃，關火；
撈出蔥段備用，蔥油留用；
另起鍋，加姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開；
加海參、蔥段、再次燒開后，轉微火，煨2、3分鐘；
轉大火，少量多次加水淀粉（大約1大勺）勾芡，轉中火燒透收汁；
淋入蔥油，關火。 - 觀點3： 為例，其做法為：
一、竹蓀氽刺參
材料：水發刺參500克、竹蓀15克、白醬油1湯匙、紹酒2茶匙、雞湯2杯。
做法：
1.刺參大的每只切4塊，小的切片，放入滾水中加酒氽一下撈起，減除腥味后再用煮開的雞湯(1/4杯)、白醬油(1/4杯)氽一下，濾去汁放在湯碗左邊。
2.把發好的竹蓀切成3．5厘米的長條，洗凈雜質壓干，放進氽過刺參的湯汁中氽一下撈起放在刺參碟中右邊。
3.將剩下的上湯下鍋，加入白醬油、味精調勻煮滾，撇去浮沫雜質，澆入刺參、竹蓀碟中即可。

二、蔥燒刺參
材料：刺參750克、冬筍50克、瘦豬肉50克、鮮香菇50克、蔥白100克、白砂糖1克、味精2克、黃酒15克、醬油25克、香油1克、豬油100克。
做法：
1.將刺參（海參）發透后大的每只切3塊，小的切片。
2.冬筍切長3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的片。
3.香菇切片。
4.淀粉放碗內加適量水調制成濕淀粉備用。
5.蔥白切長6厘米的段。
6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時放入刺參，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油。
7.炒鍋留余油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過油蔥段、刺參燴3分鐘。
8.揀去瘦肉，然后用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中。

三、蟹管刺參煲
材料：
蟹腿肉300公克、刺參1條、蹄筋200公克、魚皮200公克、小黃瓜1條、紅蘿卜1/2條、生菜適量、蔥末少許、姜片2片、辣椒絲少許、蠔油1又1/2大匙、糖1小匙、鹽1/3小匙、酒2大匙、高湯1又1/2杯、面粉5大匙。
做法：
1.將蟹腿肉和少許的鹽、酒拌勻，沾上面粉后，用油炸成金黃色，撈起瀝干油份備用。
2.刺參汆燙后切小塊，和高湯一起煮至刺參熟透。將蹄筋、魚皮也汆燙過備用。
3.起油鍋，放入蔥末、姜末及辣椒絲爆香，放入紅蘿卜段及所有調味料一起煮滾，最后再放入蟹腿肉、刺參、蹄筋、魚皮、小黃瓜段一起拌炒至湯汁收至一半。
4.將生菜鋪在砂鍋或湯鍋中，再將作法3完成的材料倒入，即完成此道蟹管刺參煲。
【摘要】
刺參怎么做好吃【提問】
為例，其做法為：
一、竹蓀氽刺參
材料：水發刺參500克、竹蓀15克、白醬油1湯匙、紹酒2茶匙、雞湯2杯。
做法：
1.刺參大的每只切4塊，小的切片，放入滾水中加酒氽一下撈起，減除腥味后再用煮開的雞湯(1/4杯)、白醬油(1/4杯)氽一下，濾去汁放在湯碗左邊。
2.把發好的竹蓀切成3．5厘米的長條，洗凈雜質壓干，放進氽過刺參的湯汁中氽一下撈起放在刺參碟中右邊。
3.將剩下的上湯下鍋，加入白醬油、味精調勻煮滾，撇去浮沫雜質，澆入刺參、竹蓀碟中即可。

二、蔥燒刺參
材料：刺參750克、冬筍50克、瘦豬肉50克、鮮香菇50克、蔥白100克、白砂糖1克、味精2克、黃酒15克、醬油25克、香油1克、豬油100克。
做法：
1.將刺參（海參）發透后大的每只切3塊，小的切片。
2.冬筍切長3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的片。
3.香菇切片。
4.淀粉放碗內加適量水調制成濕淀粉備用。
5.蔥白切長6厘米的段。
6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時放入刺參，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油。
7.炒鍋留余油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過油蔥段、刺參燴3分鐘。
8.揀去瘦肉，然后用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中。

三、蟹管刺參煲
材料：
蟹腿肉300公克、刺參1條、蹄筋200公克、魚皮200公克、小黃瓜1條、紅蘿卜1/2條、生菜適量、蔥末少許、姜片2片、辣椒絲少許、蠔油1又1/2大匙、糖1小匙、鹽1/3小匙、酒2大匙、高湯1又1/2杯、面粉5大匙。
做法：
1.將蟹腿肉和少許的鹽、酒拌勻，沾上面粉后，用油炸成金黃色，撈起瀝干油份備用。
2.刺參汆燙后切小塊，和高湯一起煮至刺參熟透。將蹄筋、魚皮也汆燙過備用。
3.起油鍋，放入蔥末、姜末及辣椒絲爆香，放入紅蘿卜段及所有調味料一起煮滾，最后再放入蟹腿肉、刺參、蹄筋、魚皮、小黃瓜段一起拌炒至湯汁收至一半。
4.將生菜鋪在砂鍋或湯鍋中，再將作法3完成的材料倒入，即完成此道蟹管刺參煲。
【回答】 - 觀點4： 爆炒
- 觀點5：
- 觀點6：
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