- 觀點1： 原料：雞蛋1個,面粉三小勺(吃飯用的小勺子),泡打粉一點點，牛奶,熟豬油,白糖,少量食用堿.清水. 做法：將雞蛋打入碗里，把蛋清打開（不用打成泡沫狀）再放入蛋黃打開。再放入一大勺白糖（按個人喜好放多少，最好不要放得太少）攪勻，攪到糖粒化開。再放入三勺面粉和泡打粉，攪到無顆粒狀為止。再倒入牛奶，一小碗就行，攪到成糊狀/水狀。 倒入準(zhǔn)備好的熟豬油（熟豬油可以自己用肥豬肉煉，就是把肥豬肉{不能有瘦肉}直接放入鍋中煉，一小塊肥肉就行），攪勻（2勺肥豬油就行）。再把小半勺食用堿和一勺清水?dāng)噭颍谷耄瑪噭蜃詈蟀褦嚭玫某珊谷胍粋€放有棉網(wǎng)布的圓碗里（棉網(wǎng)布是為了在蒸好蛋糕后好往外拿。如果沒有棉網(wǎng)布也可以不用）。 最后就把它放到開水的蒸鍋里蒸，30分鐘時馬上熄火拿出，這時候，一個黃軟嫩香的蛋糕就做好了。待涼透后就可以從碗中拿出（拿的方法就是各有各的招了，盡其所能把它拿得完美/整一點）就可以吃了。放入冰淇淋，再放入冰箱冰30分鐘后再吃更好吃。 注，泡打粉在各大超市均有售，我買的是小包裝，鹽袋那么大的包裝袋，凈含量250克的。這么一袋就可以做幾十個這么大的蛋糕了 如果你沒有烤箱，我建議你用蒸的。微波爐做的蛋糕不好吃。而且，很難做成功。中間糊了，或者中間發(fā)不起來，或者表面凹凸不平，很難控制。 不建議你嘗試。 我頭幾年家里沒有烤箱，就用蒸的，味道口感都很好，比微波爐好。蒸蛋糕很容易，需要蛋糕盤，蛋糕紙（汗，這玩意兒我不知道叫啥名兒）、錫紙、和一條干凈的毛巾以及一條細(xì)繩子。 方法是： 1、把蛋糕紙裁成蛋糕盤底的形狀，墊在盤底，涂上牛油或植物油；（一般白紙也可以代替） 2、蛋糕混合物做好后，倒進糕盤里面，表面平整，可以用一個調(diào)羹，底部涂點植物油，然后用來抹平糕面； 3、用錫紙把糕盤上面封起來； 4、用小毛巾罩在錫紙封好的糕盤上，用細(xì)繩繞著糕盤口匝一圈，綁緊，毛巾的四角反上來打個結(jié)（正好方便蒸好后提出來） 5、先把水煮滾，再放蛋糕進取，大火或中火蒸50分鐘。 6、取出來，揭開毛巾，（錫紙可以不解），在蛋糕中央插一根鐵針、或一把尖細(xì)的刀子，拔出來，如果上面是干凈的，那么蛋糕已經(jīng)熟了，如果上面沾著粘粘的蛋糕，那么蛋糕還要再蒸一會兒，繼續(xù)測試。 7、蛋糕蒸好后，解開錫紙，放置5分鐘，然后取出來。 以上3、4步驟是為了防止水蒸氣進入蛋糕內(nèi)。注意一般的蛋糕，液體都不應(yīng)超過糕盤容積的2/3，預(yù)留蛋糕發(fā)起的空間。 這種方法適用于大部分的蛋糕（包括海綿蛋糕和牛油含量更高的茶點蛋糕、布丁蛋糕等），只有少數(shù)如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等，因為材質(zhì)或形狀問題，不能做出來。 而且做出來口感很有保證：） 接下來是材料和配方： 基本蛋糕： 2杯面粉（自發(fā)面粉）或1.5杯自發(fā)面粉摻0.5杯普通面粉 2個雞蛋 125g牛油（室溫25度左右） 一杯糖（或3/4杯） 以上是基本材料 *一杯等于230~250毫升。2杯面粉大概250g，一杯糖大概250g（建議放3/4就好） 你可以添加你喜歡的材料， 巧克力蛋糕： 1/2杯可可粉 1杯巧克力碎 青檸椰絲蛋糕： 1/3杯青檸汁 1/2 ~ 3/4杯椰絲 酸奶檸檬蛋糕： 2大匙 檸檬汁 1 ~ 2 大匙 檸檬皮切細(xì)絲 1杯酸奶 基本方法是： 1、牛油和沙糖用攪拌器（或手工，天）打至有點蓬松，然后逐個雞蛋加入，打勻，使勁阿，最后出來的應(yīng)該是想蓬松的黃油狀； 2、把混合液倒出來，然后面粉分幾次（！）用一個大金屬勺子，輕輕地（！）折疊進。去（折疊，有點怪，但是就是這樣，不要用力的攪拌！攪拌會把牛油里面打出來的空氣給釋放出來，蛋糕就發(fā)不起來了）弄到剛剛混合就可以了，基本上不用太滑。 3、拌入（輕輕地！）巧克力碎或其他你喜歡的東西 4、搞定，要馬上煮哦！自發(fā)面粉里面的發(fā)的氣泡是經(jīng)不起放，也經(jīng)不起攪拌的：） 這種蛋糕做出來很香。放在冰箱的上層（比較冷的）能夠耐2個月，解凍后口味還是很好。 如果你有烤箱，可以做下面的： 芝士蛋糕： A、基本芝士蛋糕： 1、蛋糕的底： 200g普通曲奇餅（比較不甜的），或者全麥餅干 1小匙意大利混合香料 （沒有就算了） 100g牛油，融化 蛋糕的主料 500g cream cheese 乳酪的一種，有人叫奶油乳酪，味道較酸，質(zhì)地較軟滑，顏色偏白 （也可以使用一半的cream cheese，一半的ricotta cheese） 2/3杯 細(xì)糖 （1杯250ml，相當(dāng)于1碗差不多） 1小匙（5ml）香草精 （沒有也可以省略） 1大匙（15ml）檸檬汁 4個雞蛋 蛋糕的上層 1杯酸奶 1/2小匙香草精（也可以省略） 1大匙 檸檬汁 1大匙 細(xì)糖 豆蔻粉撒在表面（沒有也可以省略） 方法： 1、取20cm蛋糕盤，最好是底部是細(xì)波紋的那種蛋糕盤，涂上油。曲奇餅放進攪拌器攪碎（用東西壓碎也一樣的拉），弄均勻些細(xì)些。倒出來，放在大碗里，加入香料和牛油，拌勻，舀進蛋糕盤里，壓好，（包括底和邊），壓緊，放進冰箱凍20分鐘。 2、烤箱預(yù)熱180度。用攪拌器攪拌cream cheese奶酪至細(xì)滑，加入糖、香精和檸檬汁，攪勻；加雞蛋，逐個加，每加一個后先攪勻再加另一個。 3、將攪拌好的溶液倒入蛋糕盤中，放入烤箱烤45分鐘，到蛋糕的中央摸上去是比較結(jié)實的，才好了。如果還沒行，延長烤的時間。 4、取出蛋糕。把材料3的酸奶，糖，檸檬汁和香精一起攪勻，均勻地涂抹在蛋糕上，撒上豆蔻粉，放進烤箱繼續(xù)烤7分鐘，放涼。 以上是基本芝士蛋糕制法，我平常做的都是其他口味的。 其他的面料： 芒果味的： 芒果肉切薄片，鋪在酸奶的上面，把黃桃果醬加熱至融化，涂在芒果表面上。 其他草莓、橙子肉、藍莓方法略同。 水果的： 不用酸奶鋪面。 涂3/4杯鮮奶油（打好的） 各式水果：獼猴桃切片、罐頭黃桃（杏）片、鮮草莓等，從外圈向內(nèi)，逐圈排布，直至鋪滿整個蛋糕面為止 用熱融化的黃桃果醬涂在表面即可 以上建議 希望能幫到你
- 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸...
- 擴展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進口的奶酪經(jīng)過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養(yǎng)含量都遠遠降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分...
- 擴展閱讀5：披薩是哪國的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說是早餐奶 會胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營養(yǎng)...
- 擴展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對慢，使胰島素來的及分泌和轉(zhuǎn)運，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴展閱讀9：懷孕三個多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
- 擴展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因為吃完辣的東西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個時候就可以喝一些牛奶。
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