- 觀點(diǎn)1：
本期導(dǎo)讀：腌辣白菜，教你調(diào)醬汁正確方法，味道正宗，做出地道的韓式辣白菜
辣白菜是一種朝鮮半島的風(fēng)俗發(fā)酵美食，是一種韓式泡菜。特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，吃著爽口。配米飯或者做韓式餐都不錯(cuò)，別具風(fēng)味。是一道不錯(cuò)的開胃小菜。
秋季，是腌辣白菜的季節(jié)。大白菜大量上市，價(jià)格比較便宜，適合做辣白菜，腌好后秋冬季都可以吃。腌辣白菜首先要學(xué)會(huì)調(diào)腌制辣白菜的醬汁，不會(huì)調(diào)汁怎么辦？今天教你腌制辣白菜正確調(diào)制方法，味道超正宗，做出地道的韓式辣白菜。下面分享下做法：
【辣白菜醬汁】辣椒粉（細(xì)面）2湯匙、辣椒碎（粗粒】2湯匙、鹽適量、糯米粉2湯匙、蘋果1個(gè)、韭菜1小把、大蒜1頭、姜1塊、白蘿卜1段、魚露2湯匙、
做法步驟：
準(zhǔn)備好所需材料，按個(gè)人口味選擇辣椒粉和辣椒碎，有微辣和辣味濃的。如果只用粗粒的辣椒碎，腌出的辣白菜顏色淡，不紅，用細(xì)面的辣椒粉，可以調(diào)色，腌出的辣白菜顏色紅，有食欲。所需用兩種辣椒搭配。
把大蒜和姜切末，韭菜切小段，白蘿卜去皮洗凈，用擦絲器把白蘿卜擦成細(xì)絲。蘋果刮去外皮，去核，用擦絲器擦成絲，再把蘋果絲切成末。把糯米粉放在大碗內(nèi)，加入水，攪拌均勻，水中沒有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。
把攪拌好的糯米水，淋入鍋內(nèi)，小火加熱，用勺子不停地?cái)噭?dòng)湯汁，防止糊底，加熱至湯汁呈黏稠狀態(tài)。用勺子盛起后可順滑連貫順滑流下，關(guān)火。
趁熱，下入辣椒粉和辣椒碎，攪拌均勻，把辣椒燙一下，可以去除生辣椒的味道，吃著口味更好。
把湯汁倒出到容器內(nèi)，晾涼，再加入鹽、白糖、魚露、蒜末、姜末、蘋果末，攪拌均勻。這樣，腌制辣白菜的醬汁就調(diào)好了。放置1-2小時(shí)，使味道充分融合在一起。也可以加一些蝦醬到醬汁里。
把韭菜段和白蘿卜絲放在一起，加入鹽，腌制半小時(shí)左右，再加入適量的辣椒粉和辣椒碎拌勻。
把腌制好的白菜用清水把表面多余的鹽沖洗干凈。擠干水分，接著把調(diào)好的辣椒涂抹在每片白菜葉子上。放在可以密封的容器內(nèi)，帶蓋的瓶子或者保鮮盒都可以。放一層辣白菜，再撒上一些腌制好的白蘿卜絲和韭菜段，再放一層辣白菜，依次這樣放置，把保鮮盒裝滿，如果剩下醬汁，倒在上面，把蓋上蓋子密封，放冰箱中冷藏保存。
辣白菜腌制2-3天后就可以吃了，隨著腌制時(shí)間的增加，吃著口感和味道也不一樣，最開始的脆脆的，腌制時(shí)間久了會(huì)慢慢變?nèi)彳浫胛叮l(fā)酵產(chǎn)生的酸味越濃，把它放在冰箱冷藏，延緩發(fā)酵的速度。 - 觀點(diǎn)2： 首先我們準(zhǔn)備好新鮮的白菜，清洗干凈之后備用，然后一個(gè)碗放入韓式辣醬，辣椒面，生抽，鹽，雞粉等調(diào)味料攪拌均勻，然后均勻的涂抹在白菜上，放入冰箱四五天即可食用
- 觀點(diǎn)3： 最簡(jiǎn)單的就是買一瓶韓式辣醬，將白菜撒鹽腌制出水，淘洗干凈后，每片白菜上抹上辣醬，腌制一周以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
- 觀點(diǎn)4： 1大白菜清洗干凈，平均分成四等份，均勻地抹上食鹽腌制一個(gè)晚上，至白菜變軟，腌出許多水份來(lái)。腌出的水分倒掉不要，白菜用水涼去多余鹽份，嘗嘗白菜略咸即可。
2青蘋果、梨、大蒜、生姜分別切末，韭菜切成段
3糯米粉加適量水，放鍋里煎成糊，粘稠度像漿糊樣即可
4干辣椒面中加入魚露
5加入白糖和少量食鹽，攪拌均勻。食鹽的加入根據(jù)腌好的白菜口感決定，如果菜已經(jīng)很咸了就不用再加鹽了
6加入切碎的青蘋果、梨、大蒜、生姜和韭菜。
7倒入晾涼的糯米糊
8充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｈ绻半绲陌撞宋兜榔筛鶕?jù)需要加入適量食鹽攪拌均勻。
9取四分之一棵白菜，戴上手套或套上保鮮膜給白菜均勻地涂抹上一層制作好的辣椒糊。重點(diǎn)是抹白菜梗，葉子上可以少抹一些。
10把白菜沿根部卷起，如此處理好整個(gè)白菜，放在可以密封的容器里，保鮮盒也可。先室溫發(fā)酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用 - 觀點(diǎn)5： 準(zhǔn)備幾顆大白菜。先調(diào)配醬料，在料理機(jī)中放入蘋果塊、白蘿卜、生姜、蒜和適量清水?dāng)嚧颍谷胪胫校尤臌}、白醋、魚露、辣椒粉、小蔥段攪拌均勻，把醬料均勻地涂抹在大白菜的每片葉子上，密封好后冷藏腌制。
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- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
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- 擴(kuò)展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩２枞~具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤(rùn)，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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