- 觀點1： 蘆筍炒臘肉
1、洗干凈的臘肉，提前上鍋蒸十五分鐘
2、臘肉切薄片
3、蘆筍改刀，水開，放點油，焯水馬上撈出來過涼
4、炒鍋，不放油，小火，煸炒下臘肉，待臘肉變透明
5、倒入蘆筍一起翻炒，加入糖、鹽，快速翻炒均勻出鍋
蘆筍培根卷
1、蘆筍洗凈切成比培根稍寬的段，開水焯，水里加點食鹽
2、焯好后快速撈出放進涼開水中浸泡降溫
3、培根切成寬窄合適的片
4、用培根片卷蘆筍，并用牙簽固定
5、平底鍋內放油，文火，鍋熱后，放入培根卷煎
6、反復翻面，把蘆筍培根卷煎熟
7、煎好的培根卷擺在盤中，切一個小圣女果做裝飾配菜
蒜蓉蘆筍
準備食材如下：蘆筍1把，油1小勺，蒸魚豉油3毫升，鹽1小勺，大蒜瓣2瓣，干辣椒1個
具體做法如下：蘆筍洗凈切掉去根部，適當刨去老皮，鍋中燒開水，加少許鹽，將蘆筍放入汆燙1～2分鐘，撈出過涼水瀝干備用，將蘆筍一切為二，按照自己的喜好排列，碼入盤中，淋上蒸魚豉油，放上蒜末和辣椒干，起油鍋放入少許油燒熱后澆在蒜末上激發香味！ - 觀點2： 蘆筍炒蝦仁
材料：
鮮蝦仁(400克)、蘆筍(6根)、紅菜椒(半只)、黃菜椒(半只)、姜(3片)、清雞湯(5湯匙)
調料：
油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(2湯匙)
第一步
1 用鹽水解凍蝦仁，洗凈瀝干水，加1/4湯匙鹽拌勻蝦仁，腌制5分鐘。
2 蘆筍洗凈后，去掉根部切成段；洗凈紅黃菜椒，去掉根部后切成長條；姜去皮切成絲。
第三步
3 燒開半鍋水，倒入蘆筍段燙1分鐘，撈起瀝干水。
第四步
4 熱鍋加入5湯匙油和姜絲，爆香后倒入蝦仁，加2湯匙料酒進鍋，炒至蝦仁變紅，撈起備用。
5 添入2湯匙油，爆香黃紅菜椒絲后，倒入5湯匙清雞湯、蘆筍和蝦仁，炒30秒后加1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙生粉勾芡即可。 雞肉釀蘆筍
材料：雞脯肉、蘆筍、胡蘿卜、香菇。
調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。
做法：
1.蘆筍洗凈，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，這樣依次處理好所有的蘆筍。
2.鍋內注入適量清水，燒開后加入少許鹽，投入處理干凈的蘆筍燙到八成熟，然后撈出放在一邊瀝去水分。
3.蘆筍瀝去水分的時間我們來準備雞肉餡，將雞脯肉洗凈剁成泥狀，香菇洗凈切碎，胡蘿卜洗凈去皮切碎，將雞肉泥、香菇碎、胡蘿卜碎放入容器內，加入鹽，料酒，味精，胡椒粉，香油攪拌均勻成餡料備用。
4.將剛剛做好的雞肉餡釀到蘆筍上，蘆筍上不必拍干淀粉，雞肉也可以將蘆筍包裹的很嚴實。
5.將做好的雞肉釀蘆筍放入蒸鍋蒸熟。
6.另燒鍋下油，注入高湯（或者是剛才蒸雞肉釀蘆筍出來的湯汁），調入鹽，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到雞肉釀蘆筍上即可。
熗炒蘆筍尖：
主料：蘆筍450克
輔料：辣椒(紅、尖、干)20克
調料：花椒5克,香油1克,鹽2克,味精1克,植物油15克
做法：
1. 蘆筍尖洗凈，鍋中放入水燒開，投入蘆筍尖煮熟；
2. 鍋內倒油燒熱，放入干辣椒和花椒粒炒香；
3. 將蘆筍尖盛入盤中，調入鹽、味精；
4. 把炒香的干辣椒和花椒粒倒在蘆筍尖上，淋上香油，拌勻即可。
蠔油蘆筍
原料：蘆筍一把，去老桿以及底部硬皮、蠔油兩勺
做法： 1 鍋內燒水，水開后，加入一大匙鹽和數滴油，將蘆筍根部先放入熱水，
2 1分鐘后，整根放進鍋里，煮2分鐘左右撈起瀝干擺盤，鍋內水可倒掉。
3 鍋內放油，倒入蠔油、生抽，加少量水，燒開收濃后用勺子均勻淋在蘆筍上即可
涼拌蘆筍：
原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。
將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
蘆筍炒肉：
原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片
雞湯鮮炒蘆筍
原料：蘆筍300克 百合1顆 枸杞20粒 藏紅花少許 雞湯100ml 水淀粉2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）用清水將枸杞浸泡軟后洗凈備用。用溫水將藏紅花浸泡10分鐘；
2）用削皮器將蘆筍根部的硬皮去掉，洗凈后，用刀斜切成4厘米長的小段；
3）鍋中倒入油待7成熱時放入姜絲，再放入蘆筍煸炒1分鐘左右，倒入洗凈的百合，馬上調入鹽翻炒幾下即倒出裝盤；
4）將藏紅花水和浸泡軟的枸杞倒入雞湯中，再將其倒入鍋中（如果雞湯中沒有鹽，這時調入少許鹽），大火煮開后，調成中小火，淋入水淀粉即可。最后將雞湯芡汁淋到蘆筍百合上即可。
蘆筍湯：
原料為蘆筍、海米、蘑菇，
調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。
將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。
素炒四寶：
原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，
調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，鮮咸味美，宴中佳品。
扒鮮蘆筍
主料：蘆筍500克
調料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,鹽3克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
扒鮮蘆筍的做法：
1. 將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗凈；
2. 將蘆筍劈開，切段；
3. 將蘆筍段用開水焯一下，鍋中放油，蔥姜末熗鍋；
4. 烹料酒，加湯，精鹽、白糖、味精，把蘆筍放入鍋內；
5. 開后用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即可。
鮮蝦扒蘆筍
原料：
大蝦數只，蘆筍300克。
輔料：
蔥絲5克，姜絲少許，鹽3克，料酒、白糖、味精各少許，淀粉10克。
做法:
1.大蝦洗凈，去頭、去皮，去掉腸線，從脊背處片成兩片；蘆筍洗凈，去根部。
2.將鹽、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中調勻成味汁。
3.爆香蔥、姜絲，放入蘆筍炒至八成熟，放入大蝦、味汁，旺火收汁即可。 - 觀點3： 炒，好吃。加我Q，我可以教你。1151919142，打備注（學菜）的哦。
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