- 觀點1： 如果按照步驟正確的烤五花肉就不會烤干，下面來看看正確做法：
烤五花肉
食材
五花肉 一條
生姜 半塊
蔥 一把
蒜頭 4顆
調料
料酒、生抽、老抽、烤肉醬、蠔油均適量
做法
1、五花肉洗凈，生姜切片，一起冷水入鍋，加適量料酒，大火煮開。
2、煮開后再等兩三分鐘，撈去浮沫，小火煮30分鐘。
3、關火撈出五花肉，洗凈，切約8mm的厚片。
4、蒜頭拍碎切末，生姜切絲，小蔥切小段，五花肉加生抽、老抽、蠔油、烤肉醬、料酒以及蔥姜蒜腌制，保鮮膜包上放冰箱兩小時以上（要是時間OK，腌一晚最佳）。
5、烤盤鋪上錫紙，拿出腌好的五花肉，一塊一塊鋪上，如果碗里還有腌制的醬，就倒在上面。
6、關鍵一步！烤盤上覆一層錫紙，包裹好，放進烤箱。180℃烤30分鐘。
7、拿出烤盤，揭掉上層包裹的錫紙，再放進烤箱，180℃烤10~15分鐘。
8、取出烤盤，一盤入口即化的不干柴的烤五花肉就做好啦。
烹飪小貼士：
1.建議選擇紋路比較細膩的五花肉，五層的那種五花肉。
2. 五花肉清洗后，再冰箱稍微冷凍定型之后，這樣切出來的五花肉會比較薄也比較均勻。
3. 五花肉下鍋煎的時候，記得一定要開小火慢慢煎，一定要有耐心煎至熟透。
4. 五花肉煎熟后可以蘸著醋汁或者燒烤醬一起食用。 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
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