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肥腸雞的正宗做法,肥腸雞怎樣做才好吃的做法步驟

我來(lái)答
觀點(diǎn)1: 主料
肥腸
500g
雞肉
250g
輔料
土豆
100g
洋蔥
50g
青筍
100g
紅油豆瓣醬
50g
老抽
適量
香料
適量
冰糖
7顆
蔥姜
適量

20g

300ml
花椒
25g
干紅椒
25g
步驟

1.買回的肥腸用醋清洗幾次,去除多余的油脂,入鍋飛水。

2.肥腸切塊備用。

3.雞肉切塊入鍋飛水,用清水洗凈,控干水份備用。

4.鮑魚菇切條。

5.土豆切塊。

6.青筍切塊。

7.準(zhǔn)備好調(diào)料。

8.熱鍋冷油,代油溫八成熱,下入所有調(diào)料小火慢炒。

9.調(diào)料發(fā)出香味時(shí)下入紅油豆瓣醬,小火炒出紅油。

10.下入肥腸大火快炒。

11.炒至肥腸起泡,有原來(lái)的兩倍大時(shí)下入雞肉翻炒。

12.代雞肉微焦時(shí)下入所有配菜,加少許老抽調(diào)色。

13.加水沒(méi)過(guò)食材,大火燒開(kāi),小火燉煮15至20分鐘。

14.起鍋入碗加入小蔥,開(kāi)吃吧!
觀點(diǎn)2: 主料:雞500克,肥腸150克

調(diào)料:鹽5克,酸菜50克,豆瓣醬30克,生姜3克,蒜3克,花椒5克

制作步驟做法:

1、準(zhǔn)備好所需食材,雞,鹵好的肥腸,酸菜,豆腐(豆腐屬于配菜,你可以選擇自己喜歡的其它配菜)

2、將雞用水抄一邊,去掉血澤,撈起。

3、現(xiàn)在這步就很關(guān)鍵了,熱油鍋放入水抄過(guò)得雞開(kāi)始炒,放入豆瓣醬,生姜,蒜,花椒,把水汽炒干后,撈起雞放入盤中待用。

4、鍋里留一點(diǎn)油,再把切成小段的酸菜,炒一下去水汽,然后加水。開(kāi)始煮,放入剛剛炒好的雞肉一起煮。

5、等雞煮熟后,將切成段的肥腸放入鍋中小煮一下,讓其入味,再放入豆腐,煮熟即可起鍋食用,酸菜肥腸雞吃完后的湯底可以用來(lái)煮一些蔬菜吃。

簡(jiǎn)而言之,肥腸雞在制作的過(guò)程中首先要把雞炒好,加入適當(dāng)?shù)牟牧鲜蛊淙胛叮缓蟛拍軐㈦u放入鍋中煮,等到時(shí)機(jī)成熟之后再把肥腸放入,煮熟之后就可以食用了。如此一來(lái),大家就可以美美地吃一頓,同時(shí)還能享受美食帶來(lái)的喜悅。

2、肥腸雞火鍋的做法難不難

用料:

雞一只,肥腸一斤,豆瓣一大勺,醬油一勺,干海椒一把,花椒適量,鹽巴適量,雞精適量

肥腸雞火鍋的步驟:

1.鍋里放油、先把雞炸至金黃

3.肥腸稍微炸一下

4.炸好后,鍋里燒油把之前準(zhǔn)備好的佐料炒3、炒出香味后,把雞放在鍋里炒

5.油炒干后,開(kāi)始加水

6.把肥腸放在鍋里煮

7.煮得差不多了,就把喜歡吃的素材放在里面

8.撒點(diǎn)香菜就可以了

腸雞誕生之后迅速受到成都飲食界的關(guān)注,諸多川菜大師紛紛效仿和改良。在肥腸的腌制碼味和處理工藝上進(jìn)行了提升,土雞的處理、十幾種配料進(jìn)行了精選、整合和優(yōu)化。有的師傅也對(duì)蘸水味碟進(jìn)行了全新設(shè)計(jì)。肥腸雞火鍋是典型的蓉派主題火鍋。
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