- 觀點1： 蘋果醋中富含有果膠和有機酸蘋果酸，有益健康。
我們知道果膠有利于腸道中有益菌的生長，有益菌能夠產生人體必需的營養物質，如維生素B族（維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸）、維生素K2等。
果膠可促進脂肪、類固醇及膽汁的排泄。增加類固醇的排泄有利于降低與性激素有關癌癥的患病率。
果膠能夠延緩腸道對糖、脂質的吸收，控制血糖升高。
果膠攝入人體內吸水膨脹，體積可增大為原來的10倍，容易使人產生飽感，并延遲胃的排空，可有效預防肥胖和減肥。
果膠與其他纖維素不同的是，它并不會影響人體對鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。
果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，且果膠不能被消化液所消化，所以能夠有效的排出體內毒素。
有機酸包括，蘋果酸、醋酸、 纈氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等。
然而，醋酸可以促進胃液分泌，增進食欲，并且可以促進對其他食物中鈣的吸收。
纈氨酸可促進傷口愈合，改善肝功能。
天冬氨酸對肌肉有保護作用，可治療心絞痛，對心肌梗塞等有防治效果，且具有防止和解除疲勞的作用。蘋果醋營養豐富，含有果膠、維他命、礦物質 (磷和鉀) 及酵素。蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節、血管及器官的毒素；果膠能幫助排泄；磷遏止致腐細菌生長；鉀能滋潤細胞及平衡納含量。蘋果蜂蜜醋，果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質，其中VC含量更是蘋果10倍之多這些都是蘋果醋中所含有的物質 - 觀點2： 蘋果醋發酵的原理：蘋果炸成汁以后，接入酵母菌，蘋果汁中的糖分在酵母菌的作用下發酵成酒精，此時可以稱作是蘋果酒；將發酵好的蘋果酒接入醋酸菌，醋酸菌將蘋果酒中的酒精發酵成醋酸，就是蘋果醋。
從蘋果醋發酵的原理中可見，在釀造蘋果醋時不需要加入鹽分，所以蘋果醋中不含有鹽分。
蘋果發酵成蘋果醋后，還保留了蘋果的大部分營養物質，果香顯著，甜酸適口，清爽怡人。
蘋果醋對健康有一定的幫助：
1.蘋果醋是一種堿性飲料，可以提升機體的免疫力；
2.蘋果醋中的醋酸具有助消化的作用，但是不要空腹飲用，最好在餐中或餐后飲用。
3.蘋果醋中含有果膠、維生素、有機酸，這些物質可以起到消除疲勞、美容、保健的作用。
蘋果醋的飲用方法：
1.直接飲用；
2.做水果沙拉；
3.夏季可加入冰塊飲用；
4.加入蜂蜜調配飲用。 - 觀點3： 蘋果醋之所以不含鹽，是因為:蘋果醋是一種由蘋果發酵而成的酸味飲品，是一種具有明顯藥效的健康食品，如果加了鹽的話，不僅會破壞蘋果的酸性口感，還會影響到食用蘋果醋的意義即藥效了。
蘋果醋的功效如下：
A、增強消化功能；
B、降低有害膽固醇的水平；
C、增強心臟功能；
D、降低血壓（維持正常的血壓）；
E、維持正常的血糖水平；
F、防止癌細胞的生成；
G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，清除體內重金屬。
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