- 觀點1： 最近現在有不少的朋友都喜歡到餐廳里吃飯。一來是因為餐廳的風味和自己家人做的口味截然不同，二來就是在餐廳也能夠享受到優質周到的服務，從茶水到飲食各方面都不需要自己來操心。而且餐飲業秉持著顧客至上的理念，對于餐飲烹飪中不足的事情都會一一為客人解決。如果我們去一些規模比較大的餐廳，我們會發現在這些餐廳工作的廚師往往頭上會戴著一頂白色的帽子，這頂帽子高度還不低。而且我們去不同星級的餐廳，會發現廚師頭上戴的帽子形狀還是不一樣的，但總的來說都是白色的廚師帽。我們知道在廚房做飯的時候，溫度是很高的，這些廚師為什么要忍耐更高的溫度也要戴帽子呢？
這就好比是在無菌生產車間工作的那些工人一樣，他們每天都要全副武裝帶著除菌設備，而這頂帽子就相當于廚師隔離細菌的一種途徑。有了這頂帽子之后，就可以避免廚師頭上的碎屑、細小的頭發落到菜中，因為那樣不僅會讓顧客食欲全無，而且也會讓菜中染上病菌，不利于廚房的衛生建設。
而這頂帽子最早來源于幾個世紀前的法國，在法國有一名叫東尼奧的廚師，這名廚師經營的餐廳，一開始生意并不算很好，只能說平平淡。而他發現每天來餐廳的顧客中有一個特別的顧客，他頭上總是戴著各種各樣奇怪的高帽子，并且他的帽子也吸引了許多顧客的目光，甚至有人專程為了看這位客人，來到他的餐廳就餐。這個現象給了他啟發，讓他制作出了屬于廚師的特制帽子。他開始戴著這頂帽子為客人們提供餐點，并且讓客人們能夠看到他這頂帽子的模樣，以此來吸引顧客上門。從那之后廚師帽也真的就像他預測的那樣，帶來了很好的廣告效果，慕名而來的客人在觀看他奇特的帽子的同時，也享受到了餐廳的美味。
而現在廚師帽也成為了評判廚師專業性的一種標準。不同國家的廚師分級不同，而不同國家的廚師帽的樣子也會有細微的差別，但關于帽子高度對應廚師水平的說法是世界通用的，因此我們去餐廳用餐時不妨觀察一下。 - 觀點2： 因為怕掉頭發到菜里，這是做餐飲的大忌，還有就是炒菜油煙比較大，雖然有油煙機，一直在廚房還是有油煙，頭發容易油，不衛生，看著也不舒服。
- 觀點3： 為了防止頭發掉到菜里。廚師的頭發是需要包起來的，萬一頭發掉進菜里就是一種失誤。
- 觀點4： 因為第1點就是不要讓一些油煙進入到自己的頭發里面，這樣可能會讓自己的頭發非常的油膩，而且很難洗得干凈，甚至可能會傷害自己的發根，第2點就是不要讓自己的頭發掉到菜里面，這樣可能會影響顧客的食欲，同時也讓菜不太衛生。
- 觀點5： 可能是擔心頭發落入食材中，從而造成顧客的不滿，還可能是一種傳統，一種職業的象征。
- 觀點6： 在飯店、餐館里，每個廚師都戴有一頂白色的高帽。戴上這種帽子，給人一種干凈衛生的感覺。在炒菜的時候，帽子可以避免廚師的頭發、頭屑掉進菜里。同時，廚房溫度比較高，因為這種帽子具有較大空間，也可以使廚師不至于太熱。但是，廚師最初戴白色的高帽子
并不是從衛生角度考慮的，而僅是作為一種標志。
在中世紀，希臘戰亂紛起，入侵者見人就殺，唯有修士不殺，因為修道院是神圣不可侵犯的，于是人們紛紛到修道院避難。一次，有幾個名廚逃到修道院，為了安全，他們也換上了道士的黑衣黑帽。廚p幣與修士同吃同住，每天還為修士燒飯做菜。日子一長，為了區別于真的修士，他們把戴的黑帽改成白色高帽。戰亂平息后，廚師們都回到了各自的飯店，卻還是喜歡戴白色高帽在廚房里操作。因為都是名廚，其他地方的廚師也開始仿效，紛紛戴上這種白色的高帽子。久而久之，戴白色高帽子便成了廚師的一種標志。 - 觀點7： 在飯店、餐館里，每個廚師都戴有一頂白色的高帽。戴上這種帽子，給人一種干凈衛生的感覺。在炒菜的時候，帽子可以避免廚師的頭發、頭屑掉進菜里。同時，廚房溫度比較高，因為這種帽子具有較大空間，也可以使廚師不至于太熱。但是，廚師最初戴白色的高帽子
并不是從衛生角度考慮的，而僅是作為一種標志。
在中世紀，希臘戰亂紛起，入侵者見人就殺，唯有修士不殺，因為修道院是神圣不可侵犯的，于是人們紛紛到修道院避難。一次，有幾個名廚逃到修道院，為了安全，他們也換上了道士的黑衣黑帽。廚p幣與修士同吃同住，每天還為修士燒飯做菜。日子一長，為了區別于真的修士，他們把戴的黑帽改成白色高帽。戰亂平息后，廚師們都回到了各自的飯店，卻還是喜歡戴白色高帽在廚房里操作。因為都是名廚，其他地方的廚師也開始仿效，紛紛戴上這種白色的高帽子。久而久之，戴白色高帽子便成了廚師的一種標志。
關于廚師戴白高帽的由來還有一些十分有趣的故事。據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范·克萊姆。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便模仿著為自己也定制了一頂白色的高帽。之后，他戴著這頂白色高帽，在廚房與大廳間進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛光顧這間餐館，使餐館的生意越來越興隆。后來，巴黎許多餐館的老板都意識到了白色高帽的吸引力，也為自己的廚師定制同樣的白高帽。久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象征和標志。
更有趣的是關于這種白帽子的高度，據說有關部門還制訂了戴帽的標準，根據廚師技術水平的高低和廚師工齡的長短，分別規定廚師所戴帽子的高低，使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平，帽子越高，手藝也就越高超。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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