- 觀點1： 食材明細
主料
雞胸肉適量
輔料大蔥適量
油炸花生米適量
辣椒段適量
配料鹽三分之一茶匙
生抽一湯匙
老抽兩茶匙
香醋一湯匙
糖半茶匙
姜汁適量
蒜泥適量
雞精適量
淀粉水一茶匙+一湯匙
花椒粉適量
白胡椒適量
料酒適量
酸辣口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
宮保雞丁的做法步驟
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1
原料圖如圖。
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2
雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
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3
用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。
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4
蔥切段。
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5
鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。
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6
放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
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7
兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
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8
關火，拌入花生米即可。
小竅門
1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。 - 觀點2： 主料：雞腿2個輔料：大蔥1根，炸花生30克（超市里或菜市場都有賣的，散裝的袋裝的都可以）調料：姜5克、蒜10克、干辣椒10克、花椒2克、鹽4克、老抽醬油5毫升、生抽醬油10毫升、料酒5毫升、白糖10克、醋15毫升、清水30毫升、水淀粉20克【摘要】
宮保雞丁需要什么配料?【提問】
親稍等一下哦【回答】
您好，這些事宮保雞丁需要的配料哦。
雞胸肉、黃瓜、花生仁、植物油、蔥、姜、鹽、紅薯淀粉、料酒、豆瓣醬、辣椒、花椒、細砂糖、醋。【回答】
雞肉（一般選用雞脯肉或者雞腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黃瓜, 干紅辣椒20克，花椒2克，醬油20克，陴縣豆瓣醬、姜片，生粉，雞蛋一個、蔥段、生姜粒、料酒、白糖（一丁點）。【回答】
主料：雞腿2個輔料：大蔥1根，炸花生30克（超市里或菜市場都有賣的，散裝的袋裝的都可以）調料：姜5克、蒜10克、干辣椒10克、花椒2克、鹽4克、老抽醬油5毫升、生抽醬油10毫升、料酒5毫升、白糖10克、醋15毫升、清水30毫升、水淀粉20克【回答】
另外，還是要說一些，宮保雞丁里放青椒、胡蘿卜、青筍等等等等的，都不正宗，都是餐廳為了節省成本才放的。傳統的宮保雞丁，主料是雞丁，輔料有大蔥和花生米就夠了。【回答】 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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