- 觀點(diǎn)1： 性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。
功效
補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。
禁忌人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
適宜人群
一般人都可以吃。
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。
連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用雞胸，令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉、細(xì)肉片在滋味和口感上都不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚(yú)肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽(tīng)到這個(gè)所謂“最新進(jìn)展”時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開(kāi)始將牛排作為主餐了——這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
牛肉含鉀。
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。
肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
牛排是優(yōu)良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營(yíng)養(yǎng)成份易于被人體吸收。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的首位，能增長(zhǎng)體力，補(bǔ)充元?dú)狻Ｒ虼耍繉脢W運(yùn)會(huì)牛肉都是運(yùn)動(dòng)員的必備食品。
牛肉含鐵和鋅。
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
牛肉含維生素B12。
維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
牛肉含維生素B6。
牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。 - 觀點(diǎn)2： 做法：牛肋條300克切塊，泡水1小時(shí)，去除里面的血水。冷水下鍋，小火煮開(kāi)。蘋(píng)果2個(gè)去皮、切塊，加進(jìn)鍋中。再次燒開(kāi)后倒入紅酒少許，酒氣稍微散去后加入醬油、月桂葉和黑胡椒，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋好蓋子煮1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
滋補(bǔ)的牛肉，健康清潤(rùn)的蘋(píng)果，搭配新奇，味覺(jué)新鮮。蘋(píng)果富含蘋(píng)果酸、膳食纖維、果膠等物質(zhì)，可在腸道中與膽酸結(jié)合，阻礙腸內(nèi)膽酸重新被吸收，從而促使血中膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，起到降低膽固醇的作用，這樣在食用肉類時(shí)就可以避免吸收過(guò)多的膽固醇。
蘋(píng)果燉牛肉
蘋(píng)果來(lái)取代馬鈴薯的淀粉 加上番茄醬汁來(lái)燉煮牛肉味道更濃郁 紅酒有提香去腥的作用 而且讓牛肉更柔軟~
36分鐘
家常味
初級(jí)
其他
其他
其他
用料
牛肋
350g
蘋(píng)果
1顆
西芹
2支
紅蘿卜
1條
洋蔥
1顆
展開(kāi)全部用料
做法
將做法保存到手機(jī)
1/9 牛肋切塊狀 加少許鹽巴.白酒.香料抓腌一下
2/9 備料~蘋(píng)果.紅蘿卜.西芹.洋蔥都切塊.蒜頭切細(xì)末
3/9 平底鍋加少許橄欖油 牛肋放入煎至半熟
4/9 洋蔥.蒜末進(jìn)來(lái)炒香
5/9 加迷迭香.百里香拌炒一下 再加所有食材
6/9 加入紅酒拌煮
7/9 亨氏番茄醬進(jìn)來(lái) 炒上色 加水蓋過(guò)所有食材 放入月桂葉
8/9 蓋鍋轉(zhuǎn)小火燉煮 約50分鐘
9/9 起鍋前 下鹽巴.黑胡椒調(diào)味 就好啰!! - 觀點(diǎn)3： 做法：牛肋條300克切塊，泡水1小時(shí)，去除里面的血水。冷水下鍋，小火煮開(kāi)。蘋(píng)果2個(gè)去皮、切塊，加進(jìn)鍋中。再次燒開(kāi)后倒入紅酒少許，酒氣稍微散去后加入醬油、月桂葉和黑胡椒，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋好蓋子煮1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
滋補(bǔ)的牛肉，健康清潤(rùn)的蘋(píng)果，搭配新奇，味覺(jué)新鮮。蘋(píng)果富含蘋(píng)果酸、膳食纖維、果膠等物質(zhì)，可在腸道中與膽酸結(jié)合，阻礙腸內(nèi)膽酸重新被吸收，從而促使血中膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，起到降低膽固醇的作用，這樣在食用肉類時(shí)就可以避免吸收過(guò)多的膽固醇。 - 觀點(diǎn)4： 蘋(píng)果燉牛肉
材料
牛肋 350g,蘋(píng)果 1顆,西芹 2支,洋蔥 1顆,紅蘿卜 1條,蒜頭 3瓣,番茄醬 120g,月桂葉 1片,粗粒黑胡椒 1小匙,迷迭香 少許,百里香 少許,鹽巴 適
做法

1: 牛肋切塊狀 加少許鹽巴.白酒.香料抓腌一下

2: 備料~蘋(píng)果.紅蘿卜.西芹.洋蔥都切塊.蒜頭切細(xì)末

3: 平底鍋加少許橄欖油 牛肋放入煎至半熟

4: 洋蔥.蒜末進(jìn)來(lái)炒香

5: 加迷迭香.百里香拌炒一下 再加所有食材

6: 加入紅酒拌煮

7: 番茄醬進(jìn)來(lái) 炒上色 加水蓋過(guò)所有食材 放入月桂葉

8: 蓋鍋轉(zhuǎn)小火燉煮 約50分鐘

9: 起鍋前 下鹽巴.黑胡椒調(diào)味 就好羅!!
滋補(bǔ)的牛肉，健康清潤(rùn)的蘋(píng)果，搭配新奇，味覺(jué)新鮮。蘋(píng)果富含蘋(píng)果酸、膳食纖維、果膠等物質(zhì)，可在腸道中與膽酸結(jié)合，阻礙腸內(nèi)膽酸重新被吸收，從而促使血中膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，起到降低膽固醇的作用，這樣在食用肉類時(shí)就可以避免吸收過(guò)多的膽固醇。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開(kāi)肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣(mài)、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！