- 觀點1： 雙脆炒肉絲
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
配料：紅辣椒。
調料：油、鹽、淀粉、雞精。
做法：
1、瘦肉切成肉絲，用淀粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。
2、鍋里放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油
做法：
1、牛肉預處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，腌20分鐘以上。
2、鍋里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。
辣椒炒雞翅
主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，干辣椒1兩
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法：
1、紅辣椒、干辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽腌15分鐘。
3、鍋里放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
4、鍋里剩少許的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個，黑木耳（干）10g。
配料：蒜、蔥
調料：油、鹽
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
田園素炒
材料：黃瓜2兩、胡蘿卜2兩、洋蔥半個、土豆2兩、奶酪（Cheese)1片
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤，鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均勻化開即可盤。
彩椒炒雞丁
材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個,雞腿2個（或雞脯肉1片）
配料：鹽、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分鐘。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋里放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋里，用筷子迅速劃開，避免結塊。
4、1分鐘后倒入彩椒、柿子椒，
5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉10分鐘，然后倒入鍋里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。 - 觀點2：
- 觀點3： 我給你介紹10個家常菜，這也是我前兩年才學做的，簡單好做，希望你喜歡。
梅菜扣肉
食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙
做法：1)梅干菜洗凈泥沙泡一夜。2)五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔干凈殘留的毛。3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘。4)用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃。5)炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒。6)倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁備用。7)炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗里。8)鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。9)濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。
在做的過程中，遇到什么不明白的地方，可以掃描微信二維碼，回復消息【美食名】，即可收到圖文并茂的正宗做法。______________來，微信回復“開屏魚”，感受一下！~
孔雀開屏魚
食材：鳊魚1條、火腿適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、食用油1湯匙
做法：1)準備原料。2)鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。3)切好的鳊魚和頭尾，用姜絲、鹽、胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。4)火腿和姜片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲。5)魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。6)開水上鍋蒸六分鐘即可。7)裝飾好，用蔥、姜絲擺在魚頭后面，燒熱油澆在上面（可以不做）。
腐乳紅燒豬蹄
食材：豬蹄1只、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、姜3片、蔥3段、八角1個、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、料酒1湯匙、雞精1/3茶匙
做法：1)準備原料。2)豬蹄焯水，撈出處理干凈冷水沖洗瀝干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。3)豬蹄炒去水分，微微發黃，加入蔥段姜片，八角，炒出香味。4)放兌好的汁翻炒均勻煮開，放入冰糖和蔥結。5)兌開水淹沒豬蹄，大火燒開，小火燜燒一小時到軟爛即可。6)大火收汁。出鍋放點雞精。
水煮肉片
食材：豬肉300g、紅辣椒適量、蔥花適量、豆瓣醬適量、蒜末適量、白菜100g、鹽適量、味精適量、豆油適量、大料適量
做法：1)將豬肉切片2)紅辣椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，大料備用3)白菜葉備用4)炒鍋放油，放入紅辣椒煸香5)然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣醬，煮8分鐘6)降入白菜，煮5分鐘，放入鹽，味精7)出鍋后撒上蔥花，蒜末即可
大盤雞
食材：雞肉500g、青辣椒1個、土豆3個、紅辣椒1個、油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒適量、花椒5g、姜片5g、蔥段10g、大蒜1頭、干辣椒10g、郫縣豆瓣50g
做法：1)土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。2)雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。3)鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。4)放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。5)倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。6)雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。7)加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。8)湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量
做法：1)準備好所有的食材。2)豬肉切碎。3)豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。4)蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。5)炒鍋到油爆香蔥姜。6)倒入肉末翻炒變色。7)然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。8)翻炒出香味。9)加入豆腐。10)加入適量清水。11)加入生抽。12)加入白糖。13)豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。14)淋入水淀粉勾芡。15)鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
啤酒鴨
食材：鴨子半只、啤酒1罐、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、干辣椒8個、桂皮1塊、八角1個、鹽1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆
做法：1)準備原料。2)鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。3)鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。4)放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。5)放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。6)大火收汁即可，收汁后，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。
西紅柿燉牛腩
食材：牛腩1000g、西紅柿4個、油適量、鹽適量、桂皮1個、大料3個、料酒適量、醬油適量
做法：1)買回來的牛腩用清水浸泡1小時，充分的將血水泡出。2)西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀。3)做一鍋水，水開后放入西紅柿泡2——3分鐘，讓西紅柿的四周都泡上熱水。4)然后將西紅柿的皮去掉，切成塊備用。5)泡好的牛腩切大塊備用。6)鍋里放入適量色拉油，油熱后放入蔥姜蒜煸炒出香味。7)放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。8)放入西紅柿翻炒均勻。9)放入清水。10)待水開后撇去表面的浮沫。11)放入適量醬油。12)料酒。13)鹽，攪拌均勻。關火。14)將牛肉湯放入電壓力鍋內膽中。沒有壓力鍋的放入砂鍋內。15)改好蓋子，關好閥門，半小時即可享用啦！
東坡肘子
食材：豬肘子1個、油適量、鹽適量、香蔥適量、蔥白適量、大料適量、茴香葉適量、生姜適量、老抽適量、熟白芝麻適量
做法：1)把豬肘洗凈2)用小鑷子慢慢除去上去的余毛，洗凈后下開水鍋焯去血水撈出3)為了更快煮軟，在上面切兩道，婆婆說不是這種切法呢。4)另起鍋燒水，冷水下入蔥白，茴香葉，大料，姜塊。放入肘子同煮至肘子八分熟5)另用碗準備調料，放入姜，蔥白6)放入老抽，鹽，適量醋和白糖拌勻待用7)煮了差不多一個小時，肘子才這樣能插入筷子，水也煮得快差不多干了。撈出8)放入剛才的調料碗，給肘子均勻地抹上調料9)就著盆另起鍋上鍋開蒸,這次時間要蒸得更久哦，人家說一個半小時，我足足蒸了兩小時，才軟軟的了10)蒸好后放盤里，把蒸盆里的調料淋在肘子上，撒上香蔥，芝麻即可
東坡肉
食材：五花肉750g、大蔥1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g
做法：1準備主料、調料。2)將五花肉放入鍋中焯水，要涼水下鍋。3)鍋中水開將五花肉撈出，放入盤中備用。4)將蔥段、姜片放入砂鍋中。5)將五花肉、黃酒、老抽、生抽放入砂鍋中。6)將砂鍋放在爐灶上，大火燒開，再放入冰糖。7)等冰糖完全融化，改小火燉90分鐘。8)將五花肉和燉肉的湯放在碗里。9)將肉放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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