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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進(jìn)美食文化傳播!

如果讓你開個飯店,你會選擇哪個菜系作為主打?為什么呢?

我來答
觀點(diǎn)1: 在餐飲創(chuàng)業(yè)中,越來越多的非專業(yè)人士成為了主力軍,所以在面對著選菜品的這個方面,很多人都或多或少犯了錯誤。最明顯的就是火鍋行業(yè),很多人去吃火鍋都會發(fā)現(xiàn),不論是哪家的火鍋,其菜單上的菜品都及其類似。
為什么會出現(xiàn)這樣的局面呢?那是因?yàn)閷τ诜菍I(yè)人士來說,他們選擇開餐館不是對餐飲有興趣,而是因?yàn)閯e人好生意的刺激,所以他們不會特別了解自己的餐飲。

那么,想開餐館的人,一定要選對菜品呢。首先要了解菜品的分類,選擇自己最合適自己的餐館。一般情況下,菜品分為中餐、火鍋、小吃、外國餐、特色菜等幾類:中餐一般是一些炒菜、燉菜、涼拌菜、鹵菜等之類的,火鍋也分為很多種,不僅僅只有四川重慶這兩種,小吃一般有早點(diǎn)、甜點(diǎn)、冒菜、串串之類的,外國餐更是數(shù)不清了,特色菜品比如如某個地區(qū)的特膳啊之類的。
其次,分清楚這些菜品以后,就要研究下各自的特點(diǎn),選擇自己想做的方面。比如火鍋的特點(diǎn)是什么,在哪些地方流行,都有哪些口味,可以搭配哪些菜品;中餐有哪些地方流行,廚房需要什么樣的配置……研究透徹以后,你才能更好的根據(jù)自身?xiàng)l件開餐館。

開了餐館以后,就要準(zhǔn)備自己的食材,這時候就要考慮你開餐館主要針對顧客群體是哪些,他們喜歡的菜品有哪些,喜歡的烹飪方式是哪種等。值的注意一點(diǎn)的就是,最好比較一下競爭對手們的菜品,千萬不要和他們太相似,否則都沒有競爭優(yōu)勢了。舉個例子,經(jīng)常和朋友去吃火鍋,然后發(fā)現(xiàn)好多火鍋店的菜品幾乎相同,比如都有什么蝦餃、肉丸、五花肉……沒有自己的特色菜品。
當(dāng)然,除了食材的獨(dú)特性外,還要考慮烹飪的獨(dú)特性。比如說只能吃生的菜,如果把它煮一下、或者涮一下,又會有什么不一樣的風(fēng)味呢。而且,有些餐館想要做某地的特色菜,不管是川菜、湘菜、魯菜、粵菜,要知道各個地域的菜的獨(dú)特,怎么可以保留他們的菜品特點(diǎn),怎么做可以實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。還有,一點(diǎn)溫度、火候、水質(zhì)……都會影響菜品的味道,這就是為什么很多人按照同樣的步驟方式,發(fā)現(xiàn)自己做出來的菜沒有別人的好吃。所以,一定要反復(fù)試驗(yàn)出最好的菜品,才能抓住顧客的胃。

菜品的創(chuàng)新。大家都知道,一道菜再好吃,多吃幾頓都會膩的,所以,在經(jīng)營餐館時,一定要多花點(diǎn)時間在新菜品的研發(fā)上,這樣才能留住顧客。還有一點(diǎn)就是,利用消費(fèi)者的消費(fèi)心理,通過限量等各種方式抓住顧客。
開餐館的朋友們,如果你們想成功,就要留住顧客,而留住顧客最有效的方式就是抓住顧客的胃!希望這些內(nèi)容能對大家有一點(diǎn)點(diǎn)幫助!
觀點(diǎn)2: 如果讓我開飯店,我會以湘菜為主。因?yàn)槲覀冞@邊所屬南方,南方人很多都喜歡吃辣。開湘菜系為主的飯店應(yīng)該比較受歡迎。
觀點(diǎn)3: 如果讓我開個飯店,我會以湘菜作為主打,因?yàn)槲覀€人比較喜歡湘菜,而且也比較得心應(yīng)手。
觀點(diǎn)4: 湘菜。因?yàn)楹芏嗳硕紣鄢韵娌耍阉鳛橹鞔虿讼挡怀顩]有顧客。
觀點(diǎn)5: 如果讓我開個飯店,我會選擇湘菜作為主打,因?yàn)橄娌酥饕岳睘橹鳎覍儆跓o辣不歡,同時味道也會非常的鮮美,同時也有很多特色美食,而且北方很少有這種無辣不歡的飯店,所以這種類型非常的新穎,也會很受人的喜歡。
觀點(diǎn)6: 如果讓我開一個飯店的話,我會選擇川菜作為主打,這是因?yàn)楝F(xiàn)在的人都非常喜歡吃味道非常重的食物,尤其是辣味,這樣做的話會讓飯店的生意非常的興隆。
觀點(diǎn)7: 如果要是我開飯店的話會選擇南方的菜系作為主打,例如川菜,因?yàn)槟戏讲讼当容^受大多數(shù)人們的歡迎,比較容易被接受。
觀點(diǎn)8: 我應(yīng)該會選擇火鍋,因?yàn)楝F(xiàn)在年輕人都特別愛吃火鍋還能根據(jù)自己的喜愛選擇更多的菜,菜品相比較其的菜系更加豐富
觀點(diǎn)9: 如果是我,一定會選擇東北菜系。因?yàn)槲疑钤诒狈剑瑬|北菜系在整個北方都是很受歡迎的。再加上東北菜主打親民和實(shí)惠,能夠在短時間內(nèi)積攢人氣。
觀點(diǎn)10: 如果讓你開個飯店,我會選擇魯菜作為主打,因?yàn)轸敳松阄毒闳トP(guān)鍵是鮮,我感覺會深受大眾的喜愛的。
觀點(diǎn)11: 開飯店選擇川菜作為特色很不錯,因?yàn)榇ú巳缃癖唤邮芏群芨撸ú说娜藲饩痈卟幌隆?/dd>
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喜歡韭苔的人就還好,不喜歡的人就另當(dāng)別論了,另外韭苔最好是處理好,我想一般還是可以接受的吧,可以切碎一些,這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
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擴(kuò)展閱讀6:燒烤時什么菜最好吃?
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