- 觀點1： 在餐飲創業中，越來越多的非專業人士成為了主力軍，所以在面對著選菜品的這個方面，很多人都或多或少犯了錯誤。最明顯的就是火鍋行業，很多人去吃火鍋都會發現，不論是哪家的火鍋，其菜單上的菜品都及其類似。
為什么會出現這樣的局面呢？那是因為對于非專業人士來說，他們選擇開餐館不是對餐飲有興趣，而是因為別人好生意的刺激，所以他們不會特別了解自己的餐飲。
那么，想開餐館的人，一定要選對菜品呢。首先要了解菜品的分類，選擇自己最合適自己的餐館。一般情況下，菜品分為中餐、火鍋、小吃、外國餐、特色菜等幾類：中餐一般是一些炒菜、燉菜、涼拌菜、鹵菜等之類的，火鍋也分為很多種，不僅僅只有四川重慶這兩種，小吃一般有早點、甜點、冒菜、串串之類的，外國餐更是數不清了，特色菜品比如如某個地區的特膳啊之類的。
其次，分清楚這些菜品以后，就要研究下各自的特點，選擇自己想做的方面。比如火鍋的特點是什么，在哪些地方流行，都有哪些口味，可以搭配哪些菜品；中餐有哪些地方流行，廚房需要什么樣的配置……研究透徹以后，你才能更好的根據自身條件開餐館。
開了餐館以后，就要準備自己的食材，這時候就要考慮你開餐館主要針對顧客群體是哪些，他們喜歡的菜品有哪些，喜歡的烹飪方式是哪種等。值的注意一點的就是，最好比較一下競爭對手們的菜品，千萬不要和他們太相似，否則都沒有競爭優勢了。舉個例子，經常和朋友去吃火鍋，然后發現好多火鍋店的菜品幾乎相同，比如都有什么蝦餃、肉丸、五花肉……沒有自己的特色菜品。
當然，除了食材的獨特性外，還要考慮烹飪的獨特性。比如說只能吃生的菜，如果把它煮一下、或者涮一下，又會有什么不一樣的風味呢。而且，有些餐館想要做某地的特色菜，不管是川菜、湘菜、魯菜、粵菜，要知道各個地域的菜的獨特，怎么可以保留他們的菜品特點，怎么做可以實現創新。還有，一點溫度、火候、水質……都會影響菜品的味道，這就是為什么很多人按照同樣的步驟方式，發現自己做出來的菜沒有別人的好吃。所以，一定要反復試驗出最好的菜品，才能抓住顧客的胃。
菜品的創新。大家都知道，一道菜再好吃，多吃幾頓都會膩的，所以，在經營餐館時，一定要多花點時間在新菜品的研發上，這樣才能留住顧客。還有一點就是，利用消費者的消費心理，通過限量等各種方式抓住顧客。
開餐館的朋友們，如果你們想成功，就要留住顧客，而留住顧客最有效的方式就是抓住顧客的胃！希望這些內容能對大家有一點點幫助！ - 觀點2： 如果讓我開飯店，我會以湘菜為主。因為我們這邊所屬南方，南方人很多都喜歡吃辣。開湘菜系為主的飯店應該比較受歡迎。
- 觀點3： 如果讓我開個飯店，我會以湘菜作為主打，因為我個人比較喜歡湘菜，而且也比較得心應手。
- 觀點4： 湘菜。因為很多人都愛吃湘菜，把它作為主打菜系不愁沒有顧客。
- 觀點5： 如果讓我開個飯店，我會選擇湘菜作為主打，因為湘菜主要以辣為主，而且屬于無辣不歡，同時味道也會非常的鮮美，同時也有很多特色美食，而且北方很少有這種無辣不歡的飯店，所以這種類型非常的新穎，也會很受人的喜歡。
- 觀點6： 如果讓我開一個飯店的話，我會選擇川菜作為主打，這是因為現在的人都非常喜歡吃味道非常重的食物，尤其是辣味，這樣做的話會讓飯店的生意非常的興隆。
- 觀點7： 如果要是我開飯店的話會選擇南方的菜系作為主打，例如川菜，因為南方菜系比較受大多數人們的歡迎，比較容易被接受。
- 觀點8： 我應該會選擇火鍋，因為現在年輕人都特別愛吃火鍋還能根據自己的喜愛選擇更多的菜，菜品相比較其的菜系更加豐富
- 觀點9： 如果是我，一定會選擇東北菜系。因為我生活在北方，東北菜系在整個北方都是很受歡迎的。再加上東北菜主打親民和實惠，能夠在短時間內積攢人氣。
- 觀點10： 如果讓你開個飯店，我會選擇魯菜作為主打，因為魯菜色香味俱去全，關鍵是鮮，我感覺會深受大眾的喜愛的。
- 觀點11： 開飯店選擇川菜作為特色很不錯，因為川菜如今被接受度很高，川菜的人氣居高不下。
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統風味美食，已有上千年的歷史，產于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
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- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們日常生活當中是比較常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
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- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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