- 觀點(diǎn)1： 在餐飲創(chuàng)業(yè)中，越來越多的非專業(yè)人士成為了主力軍，所以在面對著選菜品的這個方面，很多人都或多或少犯了錯誤。最明顯的就是火鍋行業(yè)，很多人去吃火鍋都會發(fā)現(xiàn)，不論是哪家的火鍋，其菜單上的菜品都及其類似。
為什么會出現(xiàn)這樣的局面呢？那是因?yàn)閷τ诜菍I(yè)人士來說，他們選擇開餐館不是對餐飲有興趣，而是因?yàn)閯e人好生意的刺激，所以他們不會特別了解自己的餐飲。
那么，想開餐館的人，一定要選對菜品呢。首先要了解菜品的分類，選擇自己最合適自己的餐館。一般情況下，菜品分為中餐、火鍋、小吃、外國餐、特色菜等幾類：中餐一般是一些炒菜、燉菜、涼拌菜、鹵菜等之類的，火鍋也分為很多種，不僅僅只有四川重慶這兩種，小吃一般有早點(diǎn)、甜點(diǎn)、冒菜、串串之類的，外國餐更是數(shù)不清了，特色菜品比如如某個地區(qū)的特膳啊之類的。
其次，分清楚這些菜品以后，就要研究下各自的特點(diǎn)，選擇自己想做的方面。比如火鍋的特點(diǎn)是什么，在哪些地方流行，都有哪些口味，可以搭配哪些菜品；中餐有哪些地方流行，廚房需要什么樣的配置……研究透徹以后，你才能更好的根據(jù)自身?xiàng)l件開餐館。
開了餐館以后，就要準(zhǔn)備自己的食材，這時候就要考慮你開餐館主要針對顧客群體是哪些，他們喜歡的菜品有哪些，喜歡的烹飪方式是哪種等。值的注意一點(diǎn)的就是，最好比較一下競爭對手們的菜品，千萬不要和他們太相似，否則都沒有競爭優(yōu)勢了。舉個例子，經(jīng)常和朋友去吃火鍋，然后發(fā)現(xiàn)好多火鍋店的菜品幾乎相同，比如都有什么蝦餃、肉丸、五花肉……沒有自己的特色菜品。
當(dāng)然，除了食材的獨(dú)特性外，還要考慮烹飪的獨(dú)特性。比如說只能吃生的菜，如果把它煮一下、或者涮一下，又會有什么不一樣的風(fēng)味呢。而且，有些餐館想要做某地的特色菜，不管是川菜、湘菜、魯菜、粵菜，要知道各個地域的菜的獨(dú)特，怎么可以保留他們的菜品特點(diǎn)，怎么做可以實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。還有，一點(diǎn)溫度、火候、水質(zhì)……都會影響菜品的味道，這就是為什么很多人按照同樣的步驟方式，發(fā)現(xiàn)自己做出來的菜沒有別人的好吃。所以，一定要反復(fù)試驗(yàn)出最好的菜品，才能抓住顧客的胃。
菜品的創(chuàng)新。大家都知道，一道菜再好吃，多吃幾頓都會膩的，所以，在經(jīng)營餐館時，一定要多花點(diǎn)時間在新菜品的研發(fā)上，這樣才能留住顧客。還有一點(diǎn)就是，利用消費(fèi)者的消費(fèi)心理，通過限量等各種方式抓住顧客。
開餐館的朋友們，如果你們想成功，就要留住顧客，而留住顧客最有效的方式就是抓住顧客的胃！希望這些內(nèi)容能對大家有一點(diǎn)點(diǎn)幫助！ - 觀點(diǎn)2： 如果讓我開飯店，我會以湘菜為主。因?yàn)槲覀冞@邊所屬南方，南方人很多都喜歡吃辣。開湘菜系為主的飯店應(yīng)該比較受歡迎。
- 觀點(diǎn)3： 如果讓我開個飯店，我會以湘菜作為主打，因?yàn)槲覀€人比較喜歡湘菜，而且也比較得心應(yīng)手。
- 觀點(diǎn)4： 湘菜。因?yàn)楹芏嗳硕紣鄢韵娌耍阉鳛橹鞔虿讼挡怀顩]有顧客。
- 觀點(diǎn)5： 如果讓我開個飯店，我會選擇湘菜作為主打，因?yàn)橄娌酥饕岳睘橹鳎覍儆跓o辣不歡，同時味道也會非常的鮮美，同時也有很多特色美食，而且北方很少有這種無辣不歡的飯店，所以這種類型非常的新穎，也會很受人的喜歡。
- 觀點(diǎn)6： 如果讓我開一個飯店的話，我會選擇川菜作為主打，這是因?yàn)楝F(xiàn)在的人都非常喜歡吃味道非常重的食物，尤其是辣味，這樣做的話會讓飯店的生意非常的興隆。
- 觀點(diǎn)7： 如果要是我開飯店的話會選擇南方的菜系作為主打，例如川菜，因?yàn)槟戏讲讼当容^受大多數(shù)人們的歡迎，比較容易被接受。
- 觀點(diǎn)8： 我應(yīng)該會選擇火鍋，因?yàn)楝F(xiàn)在年輕人都特別愛吃火鍋還能根據(jù)自己的喜愛選擇更多的菜，菜品相比較其的菜系更加豐富
- 觀點(diǎn)9： 如果是我，一定會選擇東北菜系。因?yàn)槲疑钤诒狈剑瑬|北菜系在整個北方都是很受歡迎的。再加上東北菜主打親民和實(shí)惠，能夠在短時間內(nèi)積攢人氣。
- 觀點(diǎn)10： 如果讓你開個飯店，我會選擇魯菜作為主打，因?yàn)轸敳松阄毒闳トP(guān)鍵是鮮，我感覺會深受大眾的喜愛的。
- 觀點(diǎn)11： 開飯店選擇川菜作為特色很不錯，因?yàn)榇ú巳缃癖唤邮芏群芨撸ú说娜藲饩痈卟幌隆?/dd>
- 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當(dāng)別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
- 擴(kuò)展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細(xì)，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴(kuò)展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區(qū)，是一個歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
- 擴(kuò)展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當(dāng)?shù)氐母火埻寥乐校虼似淇诟酗枬M，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨(dú)食用，還是作為糕點(diǎn)、燉湯...
- 擴(kuò)展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復(fù)雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說非常的補(bǔ)，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
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- 擴(kuò)展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴(kuò)展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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