- 觀點1： 作為一個無肉不歡的肉食動物，壹周君總結的兩點就是：烤肉下方要有油，烤肉的翻動頻率要快！
至于怎樣才能不烤焦，需要事先在烤架或烤盤上刷一層油，這些其實店家已經都做過了，你要做的就是隨時用鐵夾子去掉烤架或烤盤上的殘渣，保持干凈清爽，才不會影響到烤肉的口味。
另外燒烤食材的不同，烤法也不盡相同。
比如烤肉，切得比較薄的肉片，一般只需要最多3分鐘就熟了，烤久就容易焦。但需要注意的是，豬肉必須烤到全熟才可以食用，牛肉則不需要烤到全熟，8成熟左右就足夠了，否則會破壞肉質的口感，干巴巴的不好吃。
而海鮮以及魚類這些，在燒烤時有條件最好能先用箔紙包一下，比如蝦子和魚片這些，用箔紙可以儲存鮮美的湯汁。烤上個2—3分鐘，見到魚肉凸起來就可以吃啦
至于豆制品，蔬菜這些，基本不要用“烤”的方式，而是選擇用“濕炒”，調一點醬料和著五花肉的油脂來炒，美味無比，比如炒金針菇、炒韭菜這些，大家應該有類似經驗的。
最后是烤玉米，很多人都掌握不了烤玉米的技巧。其實最好的方式是放在肉類或是蔬菜上面，用隔層悶烤的方式來燒烤。燜得越久越好吃。
上面說了這么多，其實避免烤焦的關鍵還是最開始的那兩句話：烤肉下方要有油，烤肉的翻動頻率要快！
大家也知道要先烤多油的肉類，然后再用油脂來潤澤油少的蔬菜魚類等等，但如果見到食物有冒煙跡象，說明確實沒油了，這時就需要額外刷些燒烤油，或是直接換烤架或烤紙。
另外說烤肉的翻動頻率要快，不是說你要不停地翻來翻去，這樣不但會延長烤熟的時間，還會破壞食物蛋白質。
最后再次提醒，烤焦的肉不能吃，把焦的地方剪掉也沒用，致癌化合物會溶在油油脂里滲入肉汁中的。 - 觀點2： 在翻那個烤肉的時候在火比較旺盛的時候，你可以把烤肉稍微拿遠一點，再考那樣子的話，就可以很好的去控制那個火候。而且這樣子的肉烤出來也不會焦。所以我們會經常看到那些新疆人在烤人肉串的時候，會拿一大把的在那里翻動著，拿著一把小扇子在那里扇那個炭火。因為那樣子既可以控制火候，又能夠防止那個肉因為長時間的烤而焦。
- 觀點3： 烤肉的翻動頻率要快，不是說你要不停地翻來翻去，這樣不但會延長烤熟的時間，還會破壞食物蛋白質。最后再次提醒，烤焦的肉不能吃，把焦的地方剪掉也沒用，致癌化合物會溶在油油脂里滲入肉汁中的。
- 觀點4： 對于火候的把握可能很多人可能不容易做到，不過你可以把握每次翻滾的時間，最好是固定的時間翻滾一下，當然時間一定要控制好，不然的話可能還是會烤糊的。當然，對于實在不能夠把握時間的人來說，可以在肉的外面包裹一層可食用的面粉之類的東西，這樣在即使燒烤失敗，里面的肉片也不會糊的。
- 觀點5： 作為一個無肉不歡的肉食動物，壹周君總結的兩點就是：烤肉下方要有油，烤肉的翻動頻率要快！至于怎樣才能不烤焦，需要事先在烤架或烤盤上刷一層油，這些其實店家已經都做過了，你要做的就是隨時用鐵夾子去掉烤架或烤盤上的殘渣，保持干凈清爽，才不會影響到烤肉的口味。
- 觀點6： 在烤肉的時候要頻繁地翻動，但是又要保持那個碳火的旺盛，千萬不要讓它滅了。這樣子的話，就會導致肉很臭那種火煙的味道。所以你需要不斷的去扇那個炭火，還有不斷的去翻動那個烤肉。
- 觀點7： 說到自助烤肉怎么樣才烤焦的話，我個人認為就是氫化油脂，還有就是在上面，多澆一點油，因為你不知道有的話當然會活，而且如果想得不可交的話，當然是不停的去翻一下，因為你如果不發的話，很有可能就把它給烤焦了。
- 觀點8： 我覺得吧，去自助烤肉的時候你可以選擇稍微肥一點的肉，而且在您在烤的時候可以多倒點油。而且你再考的時候要注意，當你那一面快考完的時候及時翻到另一面，然后等你去的次數多了，考的次數多了，你自然而然就烤出經驗來。
- 觀點9： 烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火。
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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