- 觀點1： 選牛肉，其實燉牛肉，最好就是選用牛腩，其次就是牛腱，牛腱就是牛腿的肉。最好選用肥瘦相間帶著筋的牛肉。牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說；中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
燉牛肉費火費時，但是如果燉牛肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮,這樣牛肉易爛,而且有特殊的香味.加一小把茶葉，約為泡一茶的量即可，用紗布包好同煮。用這種方法牛肉燉得快、燉得爛，味道鮮美。我們先把已經準備好的牛肉放在清水當中，然后再加入一些白酒，大約浸泡15分鐘左右，最后再把牛肉撈出來切好，然后我們再把準備好的香料全部都放入砂煲當中，制作成香料包之后，我們就要起鍋，
牛肉是大家很喜愛的一種美食，肉質鮮美，稱之肉中佳品，含有豐富的蛋白質，和氨基酸。有滋養脾胃，和強筋健骨的功能。大家好，我是梅梅美食分享。 1：首先我們把買回來的牛肉提前泡2個小時的血水，再切成核桃大的小塊。接著涼水下鍋，加一點料酒去腥，煮出血沫后撈出洗凈控干水分。2:起鍋燒油，下入牛肉煸炒
要把牛肉燉的又快又爛又好吃，無非就是用電磁爐或者高壓鍋來燉。考慮到蒸汽帶走的熱量，電磁爐的話可以把溫度調到120~150，這個溫度基本是合適的，高壓鍋燉肉可以讓你的牛肉燉速直線上升還會偏爛。牛肉的營養價值很高，不過很多人做牛肉的時候，并不能把牛肉燉的又快又爛，今天給大家分享6種方法，讓牛肉燉的又快又爛。 - 觀點2： 我們先把已經準備好的牛肉放在清水當中，然后再加入一些白酒，大約浸泡15分鐘左右，最后再把牛肉撈出來切好，然后我們再把準備好的香料全部都放入砂煲當中，制作成香料包之后，我們就要起鍋，在鍋中倒入一些水，然后再放入一些姜片和我們剛剛已經制作好的香料包，然后再把已經切好的牛肉放入到鍋中，加入一些料酒，生抽黃叫蠔油，等到煮開之后再加入一些清水，用大火煮開之后再轉成小火慢燉一個小時左右。所以說以后再做牛肉的時候，千萬不要只會抄水，是一定要多加上浸泡這一步的，保證你們燉好之后的牛肉軟爛入味
- 觀點3： 您好，很高興為您解答買回來的牛腩切成1.5厘米左右見方的塊，在清水中浸泡1小時以上，讓它充分泡出血水。（這樣可以很好得去除牛腩中的腥味）
鍋里坐水，加一些料酒，把牛腩涼水下鍋進行焯水，煮2分鐘撈出過涼沖洗干凈。
接下來準備一些土豆塊，西紅柿塊。蔥段、姜片、八角、花椒、干辣椒段、干山楂。
熱鍋涼油，下入除山楂之外的所有調料，炒出香味后下入控干水分的牛腩進行翻炒。
炒至牛腩表皮微微發黃，炒制時間大約1-2分鐘左右，加入熱水，加入干山楂，大火燒開后轉中小火燉40分鐘。（因為燉牛腩的時間比較長，所以水要多加一些。有條件的也可以用高壓鍋壓10-15分鐘，比較節省時間）
40分鐘后加入土豆塊和西紅柿塊，加入鹽、老抽、生抽調味，再燉15分鐘。（燉牛腩時鹽不可加太早，否則牛腩容易發柴，而且不容易燉爛）
最后大火收汁至湯汁粘稠，撒一點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
土豆燉牛腩經驗總結：
牛腩切成小塊以后一定要泡水，把血水充分泡出，燉出來的牛肉沒有腥味特別香。
牛腩肉質比較緊實，燉牛腩的時候加一兩顆干山楂，可以使牛腩更容易燉爛。
燉牛腩時鹽不可以放太早，否則牛腩肉質容易發柴。【摘要】
牛腩燉土豆怎么做又爛又好吃【提問】
您好，很高興為您解答買回來的牛腩切成1.5厘米左右見方的塊，在清水中浸泡1小時以上，讓它充分泡出血水。（這樣可以很好得去除牛腩中的腥味）
鍋里坐水，加一些料酒，把牛腩涼水下鍋進行焯水，煮2分鐘撈出過涼沖洗干凈。
接下來準備一些土豆塊，西紅柿塊。蔥段、姜片、八角、花椒、干辣椒段、干山楂。
熱鍋涼油，下入除山楂之外的所有調料，炒出香味后下入控干水分的牛腩進行翻炒。
炒至牛腩表皮微微發黃，炒制時間大約1-2分鐘左右，加入熱水，加入干山楂，大火燒開后轉中小火燉40分鐘。（因為燉牛腩的時間比較長，所以水要多加一些。有條件的也可以用高壓鍋壓10-15分鐘，比較節省時間）
40分鐘后加入土豆塊和西紅柿塊，加入鹽、老抽、生抽調味，再燉15分鐘。（燉牛腩時鹽不可加太早，否則牛腩容易發柴，而且不容易燉爛）
最后大火收汁至湯汁粘稠，撒一點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
土豆燉牛腩經驗總結：
牛腩切成小塊以后一定要泡水，把血水充分泡出，燉出來的牛肉沒有腥味特別香。
牛腩肉質比較緊實，燉牛腩的時候加一兩顆干山楂，可以使牛腩更容易燉爛。
燉牛腩時鹽不可以放太早，否則牛腩肉質容易發柴。【回答】 - 觀點4： 首先應該準備好新鮮的牛奶，然后用調料腌制20分鐘，然后將食材放入鍋中，倒入少許的清水，放入調味品，然后小火慢燉40分鐘就可以了。
- 觀點5： 在做這道菜的時候一定要燉夠30分鐘，這樣才能把牛肉燉爛，知道菜的口感才會更好。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！