- 觀點1： 各位親愛的新老朋友們，大家好。很高興能夠繼續用美食和大家相見。今天給大家介紹的美食是用我們生活中常見的啤酒，烹飪而成的一道美食。其實，在我們生活中，有很多用啤酒等配料，烹飪而成的一道美食，比如啤酒鴨等等。今天，給大家介紹的美食是啤酒燉牛肉。這道啤酒燉牛肉就是用啤酒等各種配料，烹飪牛肉而形成的一道美食。
啤酒烹飪美食，其實不用放很多，并且一般是用來烹飪肉類食材。因為啤酒入菜之后，這道美食會帶有啤酒的清香，讓這道菜肴香味四溢。而且啤酒能夠很好地去掉肉類自帶的肉腥味。同時，在這道美食中，里面的牛肉酥爛入味，吃起來又有一種嚼勁，讓人回味無窮。接下來，小游就來給大家簡單地介紹一下這道啤酒燉牛肉的烹飪方法。
需要的主料：
牛腩肉300克。
需要的配料：
胡蘿卜50克，洋蔥25克，蒜瓣、姜片、白糖、胡椒粉、番茄醬、色拉油各適量，啤酒半瓶。
需要的步驟：
一部曲、首先，我們先將上面的食材準備好。將準備好的胡蘿卜清洗干凈，去掉外皮和根部。瀝干水分之后，用刀將胡蘿卜切成滾刀塊或者大家自己喜歡的形狀。將準備好的洋蔥削皮，并且清洗干凈。
二部曲、瀝干水分之后，將洋蔥切成小塊狀或者自己習慣的形狀。將準備好的牛腩肉清洗干凈，去掉里面的筋膜。然后用干凈的廚房用巾把牛腩肉表面的水分擦干，再用刀切成小一點的塊狀或者容易入口的大小和形狀。
三部曲、起鍋，把鍋放到火上，再里面加入適量的清水。然后把切好的牛腩肉冷水入鍋，焯燙出牛肉里面的血水。然后將牛肉從鍋中撈出，用清水再次沖洗干凈。把鍋清洗干凈之后，在里面加入適量的色拉油。
四部曲、等油燒到四成熱的時候，先將姜片和蒜瓣放入鍋中炒香。等鍋中炒出香味之后，將洋蔥塊放入鍋中。然后把洋蔥炒軟之后，在鍋中加入番茄醬、醬油、白糖。翻炒至鍋中的湯汁變得濃稠，倒入2/3啤酒。
五部曲、稍微翻炒一下之后，將牛肉塊放入鍋中。用大火將鍋中的湯汁燒沸之后，轉為小火。繼續燉30分鐘左右的時間，然后將鍋中的食材和湯汁全部倒入砂鍋中。接著，將胡蘿卜、精鹽、胡椒粉放入砂鍋中。
六部曲、將砂鍋放到中火上，繼續燉30分鐘左右的時間。燉好之后，將剩下的啤酒倒入砂鍋中。等鍋中的湯汁燒沸，并且里面的食材全部都成熟之后，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美味了。當然，大家也可以直接將砂鍋端上餐桌。
總結：
一道啤酒燉牛肉就做好了。來一道啤酒燉牛肉，香味四溢，酥爛入味，讓人回味無窮。如果大家感興趣的話，那就趕快行動起來吧！ - 觀點2： 啤酒燒牛肉，軟爛入味，好吃到湯都不剩
特殊時期，牛肉更是寵兒，雖然價格小貴，但還是要買回家享用的。這塊牛肉品質很好，燒制的方法做了些許改變，在加了自己認為是不可少的調味品的同時，用啤酒替代水來燒制。成品味道很好。
原料：牛肉、蔥、胡蘿卜、辣椒、姜、油、料包、鹽、甜面醬、老抽、啤酒。
做法步驟：
第1步、牛肉洗干凈用冷水浸泡一會兒，其間視情況更換水，以浸出血水。
第2步、起油鍋，牛肉入鍋炒，加蔥姜、甜面醬炒。
第3步、加老抽炒。
第4步、添加料包。
第5步、添加啤酒，蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火慢燒，其間適時翻炒。
第6步、胡蘿卜洗干凈切成滾刀塊。辣椒洗干凈切成塊。
第7步、牛肉八分熟，胡蘿卜入鍋同燒。
第8步、食材九分熟，加鹽炒均勻繼續燒。
第9步、食材熟，辣椒入鍋炒均勻關火。
第10步、盛出享用。
小貼士：
調味品依據個人口味添加 - 觀點3： 燉牛肉前要放清水浸泡
牛肉最為腥膻，它主要異味的來源就是血水，所以燉牛肉前，就是把牛肉切塊放在清水中浸泡1~2個小時左右，中間可以換一次冷水，把牛肉里面的血水完全泡出來，這樣牛肉不僅干凈，而且燉出來的牛肉沒有血腥味，香味更濃。所以建議大家在燉牛肉之前，先把牛肉放水里浸泡出血水。【摘要】
燉牛肉放水好還是放啤酒好【提問】
燉牛肉前要放清水浸泡
牛肉最為腥膻，它主要異味的來源就是血水，所以燉牛肉前，就是把牛肉切塊放在清水中浸泡1~2個小時左右，中間可以換一次冷水，把牛肉里面的血水完全泡出來，這樣牛肉不僅干凈，而且燉出來的牛肉沒有血腥味，香味更濃。所以建議大家在燉牛肉之前，先把牛肉放水里浸泡出血水。【回答】
燉牛肉時要放山楂
燉牛肉時可以選擇放點山楂干。放山楂有兩個好處，一是山楂的有機酸可以讓肉熟的更快更容易爛。另一個好處是山楂能起到解膩的作用。所以建議在燉牛肉時放2~3片山楂干，能使牛肉燉得更爛，牛肉吃起來味道也是非常的香的【回答】
燉牛肉時要放啤酒
燉牛肉時，相比加水或者加料酒燉，其實加啤酒會更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調味料，啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質酥軟化，讓肉質變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛肉中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱后酒精會揮發掉，不用擔心酒精含量。【回答】
因此燉牛肉時放啤酒好【回答】 - 觀點4： 好吃，啤酒做菜，我喜歡用雪花的，這個是純糧釀造，做菜比較好吃，
- 觀點5： 牛腩2斤半、胡蘿卜1根、啤酒500ml、蒜6瓣、姜1塊、蔥1根、大料3粒、香葉3片、花椒15粒、茴香1小匙、冰糖15克、生抽230ml、老抽1大匙、干辣椒、鹽各適量。
做法：
1、牛肉切塊，氽水，然后用熱水洗凈瀝干。
2、鍋熱油，轉小火放入冰糖，不停攪動，變成黃色起小泡時放入花椒、辣椒、蔥姜蒜。
3、下入牛肉，中小火將牛肉炒出水分。
4、改大火，倒入啤酒和600ml溫水，調入老抽、生抽、大料、香葉和茴香。
5、湯汁沸騰后將其移入高壓鍋，上氣后中小火20-25分鐘后關火。
6、安全閥降下后將胡蘿卜放入，再開火，蓋蓋，用高壓鍋燉3分鐘。出鍋后依口味調入適量鹽！
1、把雞脖子、五花肉冷水下鍋，煮至鍋開。2、把肉撈出備用。3、鍋里倒入油，放入幾顆花椒和大料爆香。4、將肉全部下入翻炒。5、放入一部分蔥姜蒜，并倒入老抽提色。6、倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。7、把鍋里的肉全部倒入壓力鍋內膽中，并放入剩下的蔥姜蒜、干紅辣椒、桔皮、桂皮、香葉。8、把花椒和大料，以及小茴香放入調料盒中。蓋上蓋子，把調料盒塞到肉底下。9、再加入適量鹽。10、用電壓力鍋將肉燉爛。11、鵪鶉蛋冷水下鍋，中火煮熟，煮的過程中放入一點鹽。12、把煮的好鵪鶉蛋剝掉皮。13、將煮好的肉再倒回炒鍋中，將鵪鶉蛋放入。14、倒入適量紅燒汁提色，燉到湯汁略稠即可。
啤酒燉肉
小貼士
1。沒有啤酒的話，可以放一些料酒或是白酒，量不用太多。
2。如果沒有調料盒，可以用一塊紗布包住調料。
3。因為用壓力鍋燉好后，湯水很多，所以才用炒鍋稍微收一下汁。
4。將鵪鶉蛋埋到肉底下，用湯汁浸泡些容易入味。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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