- 觀點1： 麻辣小龍蝦是做法
小龍蝦有了我們準備一下輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準備好備用！
第一步清洗小龍蝦:
1.買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以后在水里放適量的鹽，然后換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最后再清洗兩遍。
2.用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷干凈，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！
3.接下來把刷洗干凈的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕松去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！
4.把清洗干凈的龍蝦用一個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！
第二步：制作龍蝦的過程
1.起鍋燒油把干辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。
3.鍋中再倒入啤酒，盡可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下盡量試一下翻炒均勻以后嘗試一下湯之后放食用鹽！不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！ - 觀點2： 首先要把小龍蝦清洗干凈，起鍋燒油放入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜爆香，干辣椒大料花椒等，倒入小龍蝦大火翻炒，鹽，醬油，十三香，蠔油等調味，開水適量，燉一會就好了，最后放入香菜和蔥花，就可以吃了。
- 觀點3： 炒鍋坐水燒開，把小龍蝦放下去燙一下就撈出來，目的是消一下毒，然后把炒鍋燒熱，放油，先煸炒豆瓣醬和辣椒醬，一定要用小火，炒制到出紅油，沒有辣椒的生味，而是散發出香氣，就放蔥段，蔥片和蒜，再繼續炒一會兒，放豆豉和冰糖，然后再放一些十三香和花椒面，炒出香氣，然后放進去焯好的小龍蝦炒一會兒，放一些開水，大火燒開后中火燒五分鐘左然后大火收汁，把湯汁收的差不多只剩下一些紅油就可以了【摘要】
腌制麻辣小龍蝦怎么做才好吃【提問】
您好，您的問題我們已經接收到了，正在為您查詢整理答案，請您稍等一下，謝謝【回答】
小龍蝦買回來要先用刷子把龍蝦刷干凈，然后扭尾巴去掉蝦腺，去掉頭中的沙包，控水瀝凈，蔥切段，姜切片，蒜拍一上，郫縣豆瓣剁細，干辣椒用熱水泡軟后剁細，還需要豆豉，冰糖。【回答】
炒鍋坐水燒開，把小龍蝦放下去燙一下就撈出來，目的是消一下毒，然后把炒鍋燒熱，放油，先煸炒豆瓣醬和辣椒醬，一定要用小火，炒制到出紅油，沒有辣椒的生味，而是散發出香氣，就放蔥段，蔥片和蒜，再繼續炒一會兒，放豆豉和冰糖，然后再放一些十三香和花椒面，炒出香氣，然后放進去焯好的小龍蝦炒一會兒，放一些開水，大火燒開后中火燒五分鐘左然后大火收汁，把湯汁收的差不多只剩下一些紅油就可以了【回答】 - 觀點4： 麻辣小龍蝦的做法
1、將蒜切片，小蔥切蔥花，大蔥切片，青椒、紅椒切塊，
2、小龍蝦去蝦線、蝦頭，然后清洗干凈，
3、油燒至5成熱，放入小龍蝦，炒至紅色盛出待用，鍋中留底油，
4、放入豆瓣醬、蒜片，蔥片、干辣椒，桂皮、香葉，花椒炒香，
5、倒入小龍蝦翻炒，倒入啤酒，辣椒面燜煮10分鐘，
6、加入青紅椒，胡椒粉，鹽、雞精、白糖翻炒至收濃汁，裝盤撒蔥花、芝麻即可。 - 觀點5： 做麻辣小龍蝦要分幾個步驟：
1、鍋里加油，7成熱后倒入洗凈的龍蝦炸至變成紅色，然后撈出；
2、鍋留底油，加入香料、姜蒜、麻辣小龍蝦料、生抽、蠔油翻炒后加入小龍蝦繼續翻炒；
3、加入啤酒，剛好沒過小龍蝦，然后蓋上鍋蓋繼續燜5分鐘，待收汁后撒上香菜即可出鍋。 - 觀點6： 學正宗小龍蝦還是要找個小吃培訓機構系統學習一下。
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