- 觀點(diǎn)1： 主料
黔魚1條酸菜200ml左右
姜，蔥，蒜適量料酒適量
淀粉適量雞蛋清1個(gè)
泡椒，泡姜，野山椒適量干紅椒適量
冰糖，鹽，雞精，胡椒粉適量青花椒多一點(diǎn)
藤椒酸菜魚的做法步驟
藤椒酸菜魚的做法圖解11. 清洗及處理魚的步驟我就省略啦。酸菜魚的話要切成片狀最好，這樣入味更深。然后加淀粉2勺，雞蛋清一個(gè)的一半就可以，花椒少許，姜片，蔥白，料酒兩大勺，胡椒粉適量，鹽適量，腌制30分鐘左右。
藤椒酸菜魚的做法圖解22. 酸菜是自家腌的。我提前炒了一下。
藤椒酸菜魚的做法圖解33. 熱鍋下油，稍微多一點(diǎn)，放入姜蔥蒜，青花椒爆香后，加入泡椒，泡姜，野山椒炒一會(huì)，再加入酸菜翻炒幾下，加入料酒，冰糖少許，倒入足夠的水開始熬
藤椒酸菜魚的做法圖解44. 沸騰以后加入鹽，雞精，胡椒粉，先放入魚頭，魚排，煮熟后打撈出到容器里
藤椒酸菜魚的做法圖解55. 盛出砂鍋中，也可以小盆里
藤椒酸菜魚的做法圖解66. 剩余湯汁加入少許芹菜桿，加入魚片煮至變白色即可，然后放入開始的砂鍋中，這樣分開煮防止魚肉不容易爛掉。
藤椒酸菜魚的做法圖解77. 最后在鍋里放油加入青椒和干紅椒爆香一下，直接澆在魚上。即可食用。也可以把干紅椒提前放在魚上面，油淋在上面也是可以的 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
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