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1,買一些新鮮青翠的黃瓜,清洗干凈后控水不用去皮。
先將黃瓜的兩端各切掉一部分,然后從中間切開,然后再從中間切開,這樣就切出來的黃瓜條長度就都是一樣的了,然后再將每段黃瓜一端橫切一下,豎切一下,切成4個黃瓜條。
取一個稍大一些的鋁盆,然后將切好的黃瓜條放入盆中,加多點鹽,腌制一下。
腌1-2小時后,黃瓜條已經變軟,顏色變暗,也已經腌出來了很多水分了,然后將水控掉。(腌制時間長短可以自己掌握,只要腌軟就成)
鍋中放入清水,大火燒開,然后將腌好的黃瓜條放入開水鍋中煮一下。煮2分鐘左右就可以撈出鍋了
撈出鍋的黃瓜條,可以均勻的攤在蒸饅頭的篦子上面,或者案板上都可以,放涼。
另取一個不銹鋼的鍋,鍋中加入1大勺醬油,放入幾顆蒜片,八角,花椒,香葉,然后再加一碗清水,煮開。
煮開后,加一勺白糖,白胡椒粉,然后均勻調開,即可關火了。
醬油汁放涼的過程中,可以先把黃瓜條碼好在容器里,然后將放涼后的醬油汁淋在黃瓜條上面,然后密封起來放入冰箱冷藏3個小時,黃瓜咸菜就成功了、(也可以切幾片新鮮檸檬片,放在上面,味道更佳)
按照這個做法腌黃瓜,口感絕對比飯店里的還要好吃,自己想吃的時候就隨手做一盤,一次不用做太多,畢竟是咸菜,也是不可以久放的。 - 觀點2:
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