- 觀點(diǎn)1： 五香雞翅的做法（五香雞翅根）
原料:雞翅根八個(gè) 味好美五香炸雞配料一袋
做法:
1、翅根洗凈用開水焯過濾干水
2、將炸雞粉倒入一個(gè)保鮮袋中（用大號的，我這里拿小了，不好操作），把翅根一個(gè)一個(gè)的放入袋子，抖動(dòng)袋子，使炸雞粉均勻的裹在翅根表面
3、鍋內(nèi)放200ml的色拉油燒熱后，依次放入翅根，炸三到四分鐘，將它們一個(gè)個(gè)翻面再炸三到四分鐘（時(shí)間要根據(jù)翅根的大小靈活掌握），炸至兩面金黃即可。
多說兩句：
1、口味喜歡稍咸的可在第一步后用一點(diǎn)鹽將翅根腌一小時(shí)
2、炸的時(shí)候火不要太大，中火差不多了，不然容易外焦里生
二：酥香藕夾的做法
酥香藕夾的做法
【原材料和調(diào)味料】
藕2節(jié)750克、香菇肉餡250克、花生油。
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、堿1/4小勺、鹽1/2小勺。
【做法】
圖1：藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。。
圖2：用筷子夾小團(tuán)肉餡入藕內(nèi)，輕輕用手?jǐn)D壓平整，使肉餡能夠均勻分布。
圖3：將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中。
圖4：一點(diǎn)點(diǎn)加入水拌勻成面漿。
圖5：另取一小碗，放入面粉，將包好肉餡的藕夾沾上干面粉。
圖6：再入面漿中周身掛上面糊。
圖7：鍋內(nèi)入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉(zhuǎn)換進(jìn)行炸制。
圖8：一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時(shí)再回鍋油溫稍高炸一道。
【經(jīng)驗(yàn)與感懷】
藕要選擇圓一點(diǎn)，直徑稍小一些的藕，否則太粗的藕切連刀片時(shí)不好掌握，容易斷喲！但也不要選擇藕稍子之類的尾端藕，選擇中間部分的比較好。
面漿的稀稠度同做軟餅的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！
藕夾第一次炸時(shí)不必完全炸熟，可以炸個(gè)九分熟，留下當(dāng)次吃的油溫稍高復(fù)炸一遍，口感會更加酥香。余下的放在冰箱里冷凍起來，待吃時(shí)拿出來用少量油煎就可以了，非常省油省事喲！
堿不要加多，少加一點(diǎn)點(diǎn)，增加酥脆感！
三：麻辣雞脖的做法
麻辣雞脖的做法
材料：去皮雞脖、老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料
做法：
1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質(zhì)，然后放到溫水里洗凈；
2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。
炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香；
3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色；
4.炒到冰糖基本化了之后，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調(diào)成中火慢慢入味；
5.這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關(guān)火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味；
雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌 - 觀點(diǎn)2：
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