- 觀點1： 大家好，雞蛋是我們日常生活中的營養(yǎng)必需品，在眾多小家庭里，都喜歡早上的時候煮上兩個水煮蛋，搭配上牛奶一起食用的話，營養(yǎng)均衡，可為人體提供充足的蛋白質來源。而廚房中，對于雞蛋的烹飪方法可謂是非常多，不管是煎、炸、炒，味道都十分美味。
但要細說雞蛋最營養(yǎng)的做法，還得是蒸雞蛋羹，它能最大程度的保留雞蛋中的營養(yǎng)成分，而且口感鮮嫩。但你知道做這道菜肴,是該用冷水還是熱水呢？以下是正確做法：
美食：【蒸雞蛋羹】
【制作食材】雞蛋、食鹽、溫開水、蒸魚豉油、芝麻香油、蔥花
【方法及步驟】
1、首先準備上一個小碗，并往里面打入三個雞蛋，重量大概在160克左右。接著要在雞蛋中加入少許食鹽，入一下底味，再用筷子把雞蛋充分的攪散開。盡量的朝著一個方向去調，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會容易結小疙瘩，大約攪至出現(xiàn)有細膩的小泡泡時即可。
2、下面我們要往雞蛋中，再倒入40攝氏度左右的溫開水，大約240毫升左右。所謂的溫開水主要是指水燒開以后，讓其自然晾涼至常溫的水，水與雞蛋之間的比例為1.5：1。記住蒸雞蛋羹不能采用冷水，容易讓蒸出來的雞蛋羹不平整，會有蜂窩狀。
而用開水來蒸雞蛋，則會導致雞蛋遇熱有結塊現(xiàn)象，蒸出來的蛋羹也不細膩。在加入水之后，同樣的要用筷子繼續(xù)攪拌一下，讓溫水和蛋液充分的融合在一起。
3、然后我們要準備上一個漏篩，將雞蛋液過濾一遍，把蛋筋過濾出來，這一步可以使蒸出來的雞蛋，更加細膩鮮嫩。過濾后的蛋液在其表面，還會有少許的小泡泡，我們同樣的要用勺子給它撇去，接著在雞蛋上蓋上一層保鮮膜。
并用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，以便于水蒸氣上升，而不會滴落到碗里，防止雞蛋羹蒸出來不平整。接下來取出家里的蒸鍋，往里加水，開大火給它燒至沸騰的狀態(tài)。
4、下一步就只需將雞蛋液放進蒸鍋中，蓋上蓋子，開中火蒸制八分鐘，在這一步驟中，一定要用中火去蒸制，大火容易出現(xiàn)氣泡。等時間到了之后，開蓋將雞蛋羹取出來，揭去表面的保鮮膜，可以看到非常的平整，一點蜂窩狀也沒有。
最后我們再往雞蛋羹的表面，淋上一層蒸魚豉油，再淋入一勺芝麻香油油，撒上一點蔥花點綴，一道美味的蒸雞蛋羹，就制作完成了。入口即化，營養(yǎng)又豐富，非常適合老人和小孩食用。
總結：
本次分享的制作雞蛋羹方法，就分享到這里了。 - 觀點2： 蒸蛋羹用冷水還是熱水？奶奶教我一招，這樣蒸出來像豆腐，無蜂窩
- 觀點3： 蒸雞蛋時用冷水還是熱水，飯店蒸雞蛋羹正確方法
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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