- 觀點1： 香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
趕皮兒
把已經醒好的面切成幾塊，分別揉成兩指寬的粗面條，再用刀切成一個個小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在干面粉里滾一下，按成一個個小圓餅備用。
用一根兩頭細、中間粗的面棍趕皮兒。把小面餅放在面棍下，一手滾動面棍，另一只手拽著面餅轉動。真到成為一個面片。雙手用力要均勻，使面片成為中間厚、四周薄的圓片。
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包餃子
用寬竹片或筷子挑起適量的餡料。放在面片的中間。將面片對折，按實一小塊，將它立在手心里，將兩邊沒有合上的部分拿折兒、壓實。這是包餃子的基本方法。
還有一種快速地擠餃子的方法。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間，用力擠壓即成。
包好的餃子要在干面粉里滾一下，再放到蓋簾兒上。防止相互粘連。
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煮餃子
把鍋里的水燒開，放入包好的餃子。用湯勺按順時針的方向攪動鍋里的水，把餃子帶著轉動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒。把火關小，蓋上蓋子。要記住一句俗話：“悶煮餡，敞煮皮”就是說，蓋著蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟。等開鍋后，倒入一碗涼水，接著煮，再開鍋，再倒一碗，開鍋后，看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了。 - 觀點2： 主料：香菜200g，豬肉250g，蔥白1棵，小麥面粉700g。
輔料：油20ml，鹽10g，花椒粉5g，香油5ml，醬油6ml，姜10g。
步驟
1.面和好，提前醒上。
2.香菜，一棵蔥只取蔥白部分，一塊姜，洗凈控水。
3.準備好豬肉，洗凈切片。
4.油熱后，倒入適量醬油，煮開出香味。備用。
5.肉，姜，蔥切好，放少許醬油，點一點植物油，開始碎。
6.肉餡剁的差不多時，放一邊，切香菜。剁香菜。
7.香菜成小塊時，和肉餡合到一塊，稍微的剁幾刀就可。
8.餡入油鍋，入花椒粉，香油攪勻。
9.調好的餡子，開包時再放鹽攪勻。
10.面揉好，切劑，壓皮，開始包。
11.包好了，夠我們兩口吃了。
12.煮熟了，開吃了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
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