- 觀點1： 說到干炒河粉，十里桃花便回憶起在93年，十里桃花去廣州打工的時候，吃過第一次河粉，便是我至今難以忘懷的味道！與其說干炒，不如說是齋炒！因為，里面除了一些香蔥花與及白芝麻作配料之外，源有廣州沙河鎮，通常煮法是做湯或炒制，干炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盤中干爽無汁、入口鮮香味美配料多樣豐富等特點，下面是干炒牛河的具體做法
干炒牛河作為廣東地區的特色傳統小吃之一，被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大試金石，手藝的好壞一炒便知。當然也是考驗吃貨味蕾的一大奇招，一口吃不吃得出精髓同樣是真假吃貨的照妖鏡。
首先，炒河粉一定要用當天新鮮的熱氣騰騰的河粉來炒最好，這個就把我們一般百姓家庭給排除在外了，因為這種做河粉的地方是少之又少，而且都是給各大酒店供貨的，一袋子至少五斤，廣東地區的傳統小吃，風靡大中國啊，全國各地都有，但這個美食出自廣東，請記住。 在廣東廚房這道干炒牛河被人們當作廚房爐頭師傅考驗技術的一道菜肴呢，所謂干炒就是沒有任何湯汁的炒，
廣州粵菜名小吃——干炒牛河，不知道那是好多人的心頭愛，那薄如蟬翼的粉條在滾燙的鍋中旋轉跳躍，再放入一些牛肉、豆芽、雞蛋一起共舞，最多5分鐘一份色相味俱全的干炒牛河就可以米西米西了，
太興餐廳的河粉火候剛好，因為河粉本身很軟，水分較足，火候稍大便會炒糊，火候過小又不易入味，而太興餐廳卻很好的避免了這些問題。但河粉味道調節不得當，略咸；牛肉細膩耐嚼，牛肉100克，河粉300克，韭黃100克，豆芽50克，蔥段30克，醬油、蠔油各15克，白糖8克，濕淀粉20克，食鹽3克，雞精3克，植物油適量。 - 觀點2： 在潮汕就可以吃到最正宗最好吃的炒牛河。而且味道非常的純正，其他的地方都沒有這么正宗。
- 觀點3： 比較好吃，而且正宗的干炒牛河在，廣東廣州，香港，昆明，潮汕，福建等地區。
- 觀點4： 夜晚的燒烤店。燒烤店里面炒出來的特別的好吃，特別的美味，又麻又辣。
- 觀點5： 在潮汕地區就可以吃到好吃的，炒牛河，而且隨便進一家店都能夠吃到非常正宗又好吃的炒牛河。
- 觀點6： 可以去廣州這個地方吃這道菜，能夠吃到最正宗的味道也是最好吃的，而且味道方面也是很不錯。
- 觀點7： 個人感覺廣州的炒河粉是最正宗的，而且也是廣州的招牌菜，味道很不錯，而且口感也很獨特。
- 觀點8： 潮汕。我之前在潮汕吃過一次炒牛河，而且味道也非常的好吃，并且做法也非常的正宗。
- 觀點9： 在后廚可以吃到最好的炒牛河，因為從后廚中剛出鍋的干炒牛河味道是最好的，而且沒有任何的粘連。
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