- 觀點(diǎn)1： 云南美食之六大昆明老館子介紹。
1.石屏?xí)^
石屏?xí)^是一個能喚起古老記憶的地方。建于清乾隆年間的會館至今已有200多年的歷史。前庭后院的建筑設(shè)計(jì)非常適合朋友聚會和商務(wù)宴請。
地址：昆明市翠湖南路中和巷24號
電話：0871-3627222
2.老房子
穿過熙熙攘攘的景星花鳥市場，在名叫吉祥巷的巷子內(nèi)，找到一座有150年歷史的老房子。這是座氣勢不凡的老宅，一磚一瓦，一石一木都經(jīng)歷了百年的歲 月。這是傳統(tǒng)云南“一顆印”式民居，因?yàn)檎麄€建筑外觀方方整整，猶如古時的一塊印章。倚著黑色的廊柱，手扶暗紅色的描了金邊的圍欄，仿佛能觸到久遠(yuǎn)的歷史。丹露軒、瀟香軒、詠風(fēng)庭、詠雪庭，每一個房間的名字都似一段風(fēng)花雪月的情懷。
老房子現(xiàn)在是一家滇味餐廳，坐在廊下，仰望天井，品著普洱茶，吃著“汽鍋雞”、“涼米線”、“瓦掌腌肉”等特色菜，古老的時光便幻化進(jìn)現(xiàn)代的生活中。
地址：昆明市五華區(qū)東風(fēng)西路吉祥巷18-19號
電話：0871-3644555
3.新城老宅
新城老宅頗有老昆明的遺風(fēng)遺韻，整體裝飾古香古色。這里主要經(jīng)營精品私房菜，菜量大，而且味道很正宗。趁著上菜的功夫，不妨漫步其中，細(xì)看懸掛的老照片，品味時間的變幻；輕觸墻邊擺放的老物件，好像碰觸百年一瞬的歲月。
總店地址：昆明市茭菱路204號紅聯(lián)花園廣場
電話：0871-5398958
分店地址：昆明市人民西路356號
電話：0871-8336119
4.陽光下的閑庭信步
陽光閑庭是一家庭院式的餐廳，環(huán)境別致、優(yōu)雅，特別是走廊邊臨水的閑庭極品情侶座，位置隱蔽而視野開闊。二樓盡頭的那張桌，可以俯瞰整個園景。陽光閑庭是個地道的滇菜餐廳，生意火爆，需要提前定位子。不妨在院子里和著陽光先喝上一杯，再享受美食。
地址：昆明市白塔路延長線省國旅局旁港底
電話：0871-3110199
5.破酥包子王
破酥包子王的包子很獨(dú)特，外表看著跟普通包子沒什么，一口下去就能感覺到包子皮是分層有褶的，果然是綿中帶酥。
6.一品滇
據(jù)說一品滇是川菜和滇菜的完美結(jié)合，
昆明市拓東路4號
0871－3103388
推薦老房子，汽鍋雞”之類的滇菜就不辣 - 觀點(diǎn)2： 西山區(qū)正政府旁的五十年老昆明就是云南菜了 不辣
- 擴(kuò)展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實(shí)用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴(kuò)展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質(zhì)更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴(kuò)展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調(diào)味，如果湯汁過多，可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：云南瑞麗特產(chǎn)：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經(jīng)里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發(fā)祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進(jìn)行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產(chǎn)品特點(diǎn)有哪些？云南省德宏...
- 擴(kuò)展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細(xì)絲備用。3、打開燃?xì)庠钫{(diào)到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴(kuò)展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學(xué)學(xué)吧。
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續(xù)腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點(diǎn)植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴(kuò)展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當(dāng)翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
- 擴(kuò)展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內(nèi),10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點(diǎn)蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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